Nudelsalat mit Würstchen
frisch und leicht - mal ohne Majo
Zutaten
für| 250 g | Nudeln, (Orechiette) |
| 1 Bund | Radieschen |
| 200 g | Kirschtomate(n) |
| 4 | Würstchen, Wiener |
| 150 g | Erbsen, (TK) |
| 4 | Gurke(n), (Essiggurken) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 2 TL | Senf |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| Zitronensaft | |
| 4 EL | Essig, (Weißweinessig) |
| 6 EL | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| 1 Bund | Dill |
Nährwerte pro Portion
kcal
399Eiweiß
15,34 gFett
19,55 gKohlenhydr.
38,10 gZubereitung
Die Nudeln bissfest kochen, abschrecken und mit 1 EL Öl vermischen. Die Radieschen waschen und vierteln. Tomaten waschen und halbieren. Die Würstchen schräg in dünne Scheiben schneiden, die Erbsen auftauen lassen. Die Essiggurken in feine Würfel und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Für das Dressing Senf mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Essig verrühren, Öl zugießen und alles aufschlagen. Die Hälfte des Dills fein hacken und unterrühren, den Rest grob hacken.
Die Nudeln mit den Würstchen, Tomaten, Gurken und Erbsen vermischen, die Marinade unterheben und 15 min. ziehen lassen. Nochmals abschmecken und mit Schnittlauch und Dill bestreut servieren.
Für das Dressing Senf mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Essig verrühren, Öl zugießen und alles aufschlagen. Die Hälfte des Dills fein hacken und unterrühren, den Rest grob hacken.
Die Nudeln mit den Würstchen, Tomaten, Gurken und Erbsen vermischen, die Marinade unterheben und 15 min. ziehen lassen. Nochmals abschmecken und mit Schnittlauch und Dill bestreut servieren.
Kommentare
Hallo, das ist ein sehr leckerer Nudelsalat den ich gerne ausprobiert habe. LG Brigitte
Dieses Rezept habe ich vor etlichen Jahren mal in einer Kochzeitschrift gefunden und seitdem immer mal wieder gemacht. Dieses Mal war ich mir nicht mehr ganz sicher wie die Soße geht und war überglücklich den Salat hier zu finden. Ich nehme jedoch statt Essiggurken eine halbe Salatgurke und schneide sie in viertel-scheiben. Dann werden sie gesalzen und etwas liegengelassen. Wenn die Gurke einiges an Wasser gezogen hat lasse ich sie abtropfen und gebe sie in den Salat. Dadurch verwässert er mir nicht. Statt der TK-Erbsen nehme ich meist eine kleine Dose Erbsen-Mais-Mischung. Alle "Mitesser" sind begeistert mal einen Nudelsalat ohne Mayo zu bekommen der schön frisch schmeckt und sich ausserdem auch noch zwei bis drei Tage hält. 5* für das leckere Rezept, aber leider habe ich mal wieder das Photo vergessen.
Huhu,.....das kommt mir jetzt genau richtig,meine Tochter muss zum Schulfest nen Nudelsalat mitbringen,.....und mit Wiener drinn passt dafür ganz gut,...super Idee,das werd ich ausprobieren! Ganz liebe Grüße,Sandra (Sandy225)