Biskuitkuchen VI ( Buchweizen )


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glutenfrei + milchfrei

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40 Min. simpel 31.01.2007



Zutaten

für
100 g Buchweizen, gemahlen
50 g Amarant, gemahlen
100 g Speisestärke, (Mondamin)
180 g Rohrzucker
1 Msp. Vanille - Pulver ODER
1 Tüte/n Vanillezucker, (Bourbon)
1 Tüte/n Backpulver, (Weinstein)
1 Prise(n) Salz
6 Ei(er), trennen
4 EL Wasser, heißes
3 cl Weinbrand, Pflaumenweinbrand/ anderen evt.

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
6 Eiweiß mit 1 Prise Salz fast fest schlagen, Vanillepulver mit 90 g Zucker gemischt einrieseln lassen + ganz steif schlagen, lassen, beiseite stellen.
6 Eigelb mit 4 El heißem Wasser + 90 g Vollrohrzucker schaumig schlagen, bis es fast weiß ist.
Buchweizen + Amaranth zusammen mahlen, mit Speisestärke, 1 Prise Salz + 1 Tüte Backpulver vermischen.
Das steif geschlagene Eiweiß auf das schaumige Eigelb geben + mit einem Holzlöffel vermischen, dann auch das Mehlgemisch unter heben, je nach dem wofür der Kuchen gedacht ist, evtl. noch ca. 3 cl Obstbrand.
In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform geben, verteilen, möglichst den Rand hochziehen.
In den kalten Backofen bei ca. 150°C Umluft ca. 35-40 min backen, nach ca. 20 min vorsichtig das Backpapier entfernen.
2- 6 h ruhen lassen, am besten eine Nacht ruhen lassen, umso länger, um so besser lässt er sich schneiden für Torten.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Gelöschter Nutzer

Hallo Habe noch 60 g Kakao, kein Instant, beim Eigelb/Mehl + Rum 54 % anstelle Pflaumenweinbrand eingesetzt, wurde für einen Schokoladentraum, ebenfalls von hier. Lg Hans-Joachim

03.03.2007 18:21
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