Pumpkin cookies
Kürbiscookies mit Haferflockenm ergibt ca. 40 Stück
Zutaten
für| 500 g | Mehl |
| 150 g | Haferflocken |
| 2 TL | Natron |
| 2 TL | Zimt |
| 1 TL | Salz |
| 200 ml | Öl (Sonnenblumen, Weizenkeimöl etc.) |
| 100 g | Zucker, weißer |
| 150 g | Zucker, braun |
| 1 | Ei(er) |
| 350 g | Kürbisfleisch, aufgekocht püriert und abgetropft |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 100 g | Nüsse, gehackt (Pecan oder Walnüsse) |
| 100 g | Rosinen |
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten mit Ausnahme des Zuckers vermischen und beiseite stellen.
Nun das Ei, das Öl und den Zucker cremig rühren, dann ca. 100 gr. vom Kürbisfleisch zufügen und weiterrühren.
Dann abwechselnd Kürbisfleisch und die Mehlmischung unterrühren.
Zum Schluss die Rosinen und die Nüsse unterheben.
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und von dem Teig mit einem Esslöffel Häufchen aufs Blech geben.
Vorsichtig, der Teig läuft etwas auseinander.
Ca. 15 - 20 Minuten backen oder bis die cookies goldenbraun sind.
Nun das Ei, das Öl und den Zucker cremig rühren, dann ca. 100 gr. vom Kürbisfleisch zufügen und weiterrühren.
Dann abwechselnd Kürbisfleisch und die Mehlmischung unterrühren.
Zum Schluss die Rosinen und die Nüsse unterheben.
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und von dem Teig mit einem Esslöffel Häufchen aufs Blech geben.
Vorsichtig, der Teig läuft etwas auseinander.
Ca. 15 - 20 Minuten backen oder bis die cookies goldenbraun sind.
Kommentare
Sehr leckeres Rezept! Ich habe gemischte Paranüsse, Mandeln, Cashews und Walnüsse genommen. Ich habe mit feuchten Händen etwa walnussgroße Kugeln geformt und etwas plattgedrückt, sie sind nicht wirklich auseinandergelaufen. Ein tolles Rezept für die Kürbiszeit!
Hallöchen, schönes Rezept, die Cookies sind sehr gut angekommen, musste sogar das Rezept weitergeben. Ich habe es mit Butternut-Kürbis (hatte fertiges Mus im TK - das spart Zeit) und Paranüssen gemacht. Habe über 60 Cookies rausbekommen und sie sind nicht wirklich auseinandergelaufen. So haben mir 3 statt 4 Bleche gereicht. LG neve-clark