Quark-Knöpfle


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lockere Spätzle aus Quarkteig

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15 Min. simpel 29.01.2007 369 kcal



Zutaten

für
250 g Quark
250 g Mehl
4 Ei(er)
Salz

Nährwerte pro Portion

kcal
369
Eiweiß
21,64 g
Fett
9,87 g
Kohlenhydr.
46,99 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Aus Mehl, Eiern und Quark einen zähen Teig rühren und etwas ruhen lassen.

Den Teig dann portionsweise mit einem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser hobeln und kurz aufkochen lassen. Die Knöpfle sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.

Passen gut zu Braten oder Gulasch.

Tipps: Mit Magerquark werden die Spätzle sehr weich, deshalb nehme ich lieber Halb- oder Vollfett-Quark, dann werden sie „stabiler".

Wer nicht abwiegen mag, nimmt als Maß jeweils auf 1 Becher Quark 2 Becher Mehl.



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wee2de

Waren sehr lecker! Habe sie mit Skyr und Dinkelmehl gemacht. Es gab sie mit dem Rest Soße von Rinderrolladen. Die wird es bestimmt wieder geben. Danke für das Rezept!

24.02.2021 11:37
Antworten
Münsterarko

Sehr guter Teig, wirklich gelingsicher. Eigentlich mache ich Spätzle immer so nach Gefühl mit Mehl, Eiern, Salz und Mineralwasser, aber mit Quark und Mehl spart man sich das Herumlaborieren mit dem Wasser, und ich habe nun ein Rezept zur herzhaften Quarkverwertung gefunden, und muss nicht mehr immer nur Pfannkuchen draus machen, die ich eigtl. gar nicht so mag. Danke dafür!

21.10.2020 22:03
Antworten
mausi-für-5

Ich habe heute versehentlich ein anderes Rezept verwendet und beim Essen gemerkt, dass es das falsche war - viel zu fest. Eigentlich wollte ich die Spätzle wieder nach diesem Rezept zubereiten, habe mich aber dann in der Eile im Kochbuch "verklickt". Leider🙄 Ich muss wirklich mal alle anderen Rezepte löschen, damit mir dieser Fehler nicht nochmal passiert, denn dieses Rezept hier ist für uns das Beste!!! LG mausi

24.08.2020 15:07
Antworten
victoriachukwu26

Ja du kannst sie mit dinkelmehl machen habe ich in einigen Kommentaren gelesen

22.08.2020 16:47
Antworten
-küchenprinzessin-

Hat jemand Erfahrung mit der Zubereitung mit Dinkelmehl? Oder Roggen? Ich vertrage kein Weizen

04.08.2020 22:29
Antworten
Fiorellla

Hallo Ulala, meine Oma hat früher Teilchen anstelle von Nudeln usw. als Beilage gemacht. Sie nannte das ganze "Knepp" Habe damals immer nur den fertigen Teig gesehen, aber nicht die Zutaten. Sie stach den Teig mit dem Kaffeelöffel ab und gab es so ins kochende Wasser. Habe nun dein Rezept ausprobiert und beim Zubereiten sind mir die leckeren Knepp von Oma eingefallen, habe sie mit dem Löffel abgestochen und sie schmeckten wie früher bei Oma.

05.04.2008 14:19
Antworten
martom2

Hallo Fiorellla (wirklich 3 "l" ?) :-) ich habe Deinen Kommentar zu den Quark - Knöpfle gelesen und mich dann sehr gefreut !! Da ich in Rheinland-Pfalz lebe sind Spätzle bei uns nicht soooo geläufig, werden aber immer moderner. Da mir das Rezept so gefällt hatte ich schon über den Kauf eines Spätzlehobels nachgedacht - aber so wie Du es beschreibst gefällt es mir viel besser !! Und die Rezepte von dem Omas sind wirklich immer noch die besten !! Ich habe ihre Semmelknödel so geliebt,diese bis heute aber nicht exakt so wie sie hinbekommen. Ich werde die Quark - Knöpfle auch "abstechen", freue mich schon auf´s nächste Wochenende ;-) LG, martom2

25.01.2016 09:08
Antworten
Simply_o

hi, aber von den Bildern ist keines mit Löffel abgestochene oder evtl Bild nr. 25 von manu. werden das dann kleine nockerl, ähnlich wie knochi, oder ist dies dann zu groß ?

26.01.2016 10:27
Antworten
Fiorellla

Ja, die sehen dann aus wie kleine Nocken. Probiere aber erst eins aus denn sie gehen beim kochen noch auf. Auch hier gilt: Wenn sie an der Obergfläche schwimmen sind sie gar ;)

01.02.2016 10:12
Antworten
FrauBuesi

Hallo Ulala, Das allerbeste Spätzle (Chnöpfli) Rezept, das mir je über den Weg gelaufen ist... Super einfach und sehr lecker. Jezt im Herbst zu den Wildspezialitäten einfach ein muss... Vielen Dank Frau Büsi

02.11.2007 17:25
Antworten