Gerumpelte
knusprige Bratkartoffeln, im Ganzen gebraten
Zutaten
für| 1 kg | Kartoffel(n), kleine |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| Paprikapulver |
Nährwerte pro Portion
kcal
202Eiweiß
3,90 gFett
6,25 gKohlenhydr.
31,25 gZubereitung
Die Kartoffeln mit der Schale als Pellkartoffeln nicht ganz fertig garen.
Ich mache das gerne im Dampfdrucktopf: 5 min bei erreichtem Druck garen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und schälen. Wer sich die Arbeit nicht machen will bei den kleinen Kartoffeln, kann die Schale auch dranlassen. Dann aber bitte vor dem Kochen gründlich bürsten!
In einer (am besten beschichteten) Pfanne das Butterschmalz erhitzen (mittlere Hitze). Die Kartöffelchen dazugeben und langsam ca. 20-30 min. braten, dabei die Pfanne immer wieder rütteln, damit die Kartoffeln von allen Seiten goldgelb und knusprig werden. Davon kommt auch der Name "Gerumpelte"! 5 min. vor dem Ende der Garzeit die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in der Pfanne servieren.
Diese Kartoffeln schmecken uns zu Gegrilltem und Kurzgebratenem sehr gut und zu allem, zu dem auch Bartkartoffeln passen. Übrigens kann man dieses Rezept je nach Geschmack variieren und z.B. mit Rosmarin, Thymian, Kümmel oder spanischem geräuchertem Paprikapulver würzen. Sehr fein werden die Kartoffeln auch, wenn man sie kurz vor dem Servieren mit etwas Zucker bestreut und diesen in der Pfanne karamellisieren lässt!
Ich mache das gerne im Dampfdrucktopf: 5 min bei erreichtem Druck garen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und schälen. Wer sich die Arbeit nicht machen will bei den kleinen Kartoffeln, kann die Schale auch dranlassen. Dann aber bitte vor dem Kochen gründlich bürsten!
In einer (am besten beschichteten) Pfanne das Butterschmalz erhitzen (mittlere Hitze). Die Kartöffelchen dazugeben und langsam ca. 20-30 min. braten, dabei die Pfanne immer wieder rütteln, damit die Kartoffeln von allen Seiten goldgelb und knusprig werden. Davon kommt auch der Name "Gerumpelte"! 5 min. vor dem Ende der Garzeit die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in der Pfanne servieren.
Diese Kartoffeln schmecken uns zu Gegrilltem und Kurzgebratenem sehr gut und zu allem, zu dem auch Bartkartoffeln passen. Übrigens kann man dieses Rezept je nach Geschmack variieren und z.B. mit Rosmarin, Thymian, Kümmel oder spanischem geräuchertem Paprikapulver würzen. Sehr fein werden die Kartoffeln auch, wenn man sie kurz vor dem Servieren mit etwas Zucker bestreut und diesen in der Pfanne karamellisieren lässt!
Kommentare
Sehr lecker und einfach zuzubereiten. Ich habe es mit ungeschälten Kartoffeln gemacht. Gibt es bestimmt mal wieder. Ein Foto ist unterwegs. 🍋🥕🍳🌭🍕🦞🍬🍻🍽🥓🥨🍄🍷
Hallo sivi, ⚘ die sind ja total lecker 😋, gibt es auf jeden Fall wieder. Da sind dir 5 ☆☆☆☆☆ gewiss. Liebe Grüße Diana ⚘
Hallo, diese Kartöffelchen habe ich schon mehrmals gebraten und wir sind immer wieder restlos begeistert! Danke für das schöne Rezept, fünf Sterne dafür!
Die Kartoffeln waren superlecker. Wir haben die Variante "ungeschält" gewählt, weil der Rest des Mahles schon aufwendig genug war. Bei uns gab es die Kartoffeln zu Hähnchenfilets mit Zwiebelringen aus dem Backofen. Ich spiele mit dem Gedanken, das Rezept dafür auch bei Chefkoch zu posten.. LG, der Kochskater
Die Variante mit dem karamellisierten Zucker hat mien Vater immer als tolle Beilage zu Grünkohl mit Pinkel serviert.
Hi, hab vorgegarte kleine Kartöffelchen von A*di genommen, dementsprechend haben die "Gerumpelten" bei mir auch nur 15 Minuten gebraucht. Wirklich sehr lecker! Wichtig ist, die Herdplatte wirklich nur auf MITTLERE Hitze zu stellen, sonst verbrennen die Kartoffeln. Und erst zum Schluss salzen, damit die Kartoffeln schön knusprig werden! lg bananacreampie
hallo sivi, hmmmmm seeeehr lecker!!!!! die hat meine mama immer ganz genauso gemacht!!!!!! hatte es aber irgendwie voellig vergessen gehabt..... hab mich ganz doll gefreut das rezept zu finden und der family hats auch geschmeckt! :) das gibts jetzt oefter mal bei uns DANKE! sonnige gruesse andrea
Der Name klingt ja putzig! ;-) Solche Kartöffelchen mache ich auch oft und weißt Du, was auch super schmeckt? Mit etwas Marsala ablöschen und zum Schluss streifig geschnittenes Basilikum dazu, hmmm. Das ist dann z.B. auch eine wunderbare Beilage zu Saltimboca. Liebe Grüße Bono
Hallo Tanja, nein, pfälzisch nicht, das Rezept stammt von meiner Schwiema, die hats erfunden! :-) LG, Sivi
hi, werd ich bald austesten.. Ist das ein pfälzisches Gericht, kommt mir nämlich irgendwie bekannt vor Viele Grüße Tanja