Schweinebraten im Römertopf
mit Gelinggarantie
Zutaten
für| 1 ½ kg | Schweinebraten |
| 1 Bund | Suppengemüse |
| 1 | Zwiebel(n), halbierte |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Kümmel, gemahlen | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 250 ml | Brühe |
Zubereitung
Fleisch ein paar Stunden vorher in Salz einlegen (ohne Pfeffer, der verbrennt beim Anbraten).
Römertopf ca. 1 Stunde wässern.
Fleisch in einer beschichteten Pfanne von allen (!) Seiten scharf anbraten (auch die Schwarte). Wer es mager mag, kann die Schwarte vor dem Braten rautenförmig einschneiden. Mit Pfeffer und Kümmel einreiben.
Derweil den Römertopf mit ca. 250 ml Brühe und dem Gemüse in den kalten Ofen geben, diesen dann auf 200°C aufheizen. Wenn Römertopf ca. 150°C hat, kann der heiße Schweinebraten – mit der Schwarte nach unten - hinein gegeben werden. 1 Stunde lang zugedeckt braten lassen.
Dann den Braten umdrehen. Die Schwarte rautenförmig einschneiden, mit viel Salz einreiben und noch einmal 1 Stunde braten lassen.
Dann Brühe und Gemüse herausnehmen, passieren und zur Sauce binden. Den Schweinebraten ohne Deckel wieder in den Ofen geben und ca. 10 Min. grillen, damit es eine schöne Kruste gibt (ist je Ofen sehr unterschiedlich).
Dazu passen Blaukraut und Semmelknödel.
Ein kleiner Hinweis am Rande: Falls der Schweinebraten größer oder kleiner sein sollte - man rechnet je Pfund eine halbe Stunde.
Römertopf ca. 1 Stunde wässern.
Fleisch in einer beschichteten Pfanne von allen (!) Seiten scharf anbraten (auch die Schwarte). Wer es mager mag, kann die Schwarte vor dem Braten rautenförmig einschneiden. Mit Pfeffer und Kümmel einreiben.
Derweil den Römertopf mit ca. 250 ml Brühe und dem Gemüse in den kalten Ofen geben, diesen dann auf 200°C aufheizen. Wenn Römertopf ca. 150°C hat, kann der heiße Schweinebraten – mit der Schwarte nach unten - hinein gegeben werden. 1 Stunde lang zugedeckt braten lassen.
Dann den Braten umdrehen. Die Schwarte rautenförmig einschneiden, mit viel Salz einreiben und noch einmal 1 Stunde braten lassen.
Dann Brühe und Gemüse herausnehmen, passieren und zur Sauce binden. Den Schweinebraten ohne Deckel wieder in den Ofen geben und ca. 10 Min. grillen, damit es eine schöne Kruste gibt (ist je Ofen sehr unterschiedlich).
Dazu passen Blaukraut und Semmelknödel.
Ein kleiner Hinweis am Rande: Falls der Schweinebraten größer oder kleiner sein sollte - man rechnet je Pfund eine halbe Stunde.
Kommentare
Hallo! Eine Stunde den Römertopf zu wässern ist vollkommen unnötig, 15 Minuten reichen vollkommen aus. Da könnte der Römertopf sogar drei Stunden im Ofen bleiben. Diese Infos stammt vom Erfinder des Römertopfes. Das Fleisch kann sofort mit dem Römertopf in den kalten Ofen, das ist überhaupt kein Problem! Ansonsten: Tolles Rezept!
Hallo! Leider ist niemand auf die Anfragen anderer Mitglieder zum Einlegen in Salz eingegangen. Mich würde das aber auch interessieren; wie und wie lange macht ihr das? Einfach einreiben oder wie? LG Anne
Noch 'ne Frage! Welche Sorte Brühe? lg Zinki
Zinki, Du kannst Fleischbrühe oder Gemüsebrühe nehmen, Da ist nichts vorgeschrieben. Was Dir besser schmeckt oder Du im Hause hast.
Hallo Zinkenheimer, Das ist Geschmacksache. Manche nehmen die ganze Zehe und nehmen sie hinterher raus. oder man zerschneidet oder drückt sie durch, je nachdem wie man den Knoblauchgeschmack haben möchte. Bei einer Portion Suppengrün ist es ja auch möglich, davon die halbe Menge oder die Viertel Menge zu nehmen. Ja es ist 1,5 kg. Liebe Grüße Uschi/Team Chefkoch.de
Hallo ich habe den Braten nicht im Römertopf sondern in dem Ultra von Tupperware gemacht. Das Fleisch war butterzart, hat sehr lecker geschmeckt. Danke für's Rezept. LG Alina
Woher weiß ich denn, also so als Kochanfänger... vor allem in Bezug auf den Römertopf, wann er etwa 150 ° hat?
Du stellst den Römertopf in den kalten Ofen. Erst.dann auf 150 Grad einstellen. Wenn das "Aufheizlämpchen" am Ofen erlischt ist die Temperatur erreicht. Jetzt beginnt die Garzeit. Beim Herrausnehmen nicht auf kalten Untergrund stellen. Der Römertopf könnte zerplatzen - Temperaturschock. Ich hoffe ich konnte Dir weiterhelfen.
Hallo, die Gelinggarantie ist wirklich zurecht gegeben. Sogar die Kruste war knusprig! Ich habe auch noch Rosmarinpulver drauf, weil ich den einfach liebe. Und fast doppelt so viel Brühe rein, damit sich keiner um die Soße streiten muss. Danke. mrs.noname
Hallo, habe gerade einen neuen Römertopf bekommen, Habe gleich das Rezept ausprobiert und muß sagen lecker LG Sabine