Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Schalotte schälen, würfeln und in etwas Butter dünsten. Risottoreis zugeben und angehen lassen, bis er glasig erscheint. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Leicht salzen. Unter ständigem, behutsamem Rühren nach und nach Brühe zugeben und 15 - 20 Min. kochen, bis der Reis gar ist. 3 Minuten vor dem Garende den in 5 mm dünne Scheibchen geschnittenen grünen Spargel zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss geriebenen Parmesan, Ziegenkäse, Butter und den fein geschnittenen Bärlauch unterrühren.
Noch etwas ziehen lassen und dann in tiefen Tellern anrichten.
Klasse Rezept, jetzt wo Bärlauch und Spargel beginnenden Saison haben.
Statt Fleischbrühe werde ich beim nächsten Mal Geflügefond verwenden - ist nicht so 'intensiv' im Geschmack.
Das gibt es in den nächsten Wochen sicher noch mal :-)
Servus.
Dieses Risotto hat spitzenmäßig geschmeckt. Vergangenen Herbst stellten wir fest, dass Ziegenfrischkäse so gar nicht unser Geschmack ist. Deshalb haben wir Feta verwendet.
Vielen Dank fürs Rezept und liebe Grüße aus Oberbayern.
Oliver & Tina
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept! Da wir ein veganer Haushalt sind, wurde statt Butter Olivenöl und ein veganer Frischkäse genommen. Die ganze Familie ist begeistert.
Hallo!
Haben gerade dieses Risotto verspeist...mhm...mjam...lecker!
Allerdings koche ich das nächste Mal den Spargel vorher, denn der ist mir (obwohl sehr dünn) noch mit zu viel Biß gewesen!
Trotzdem war es sehr gut!!!
LG, Svenja
Hallo!
Habe dieses Risotto in letzter Zeit schon einige Male gemacht, schmeckt meiner Familie super gut, alle sind begeistert, danke für das Rezept!
Maria
Hallo!
Ich muß gestehen, daß ich dieses Rezept dazu "mißbraucht" habe, um Junior Spargel unterzujubeln. D.h. ich habe wesentlich mehr Spargel verwendet und den auch in größere Stückchen geschnitten. Ansonsten habe ich mich genau an das Rezept gehalten und es hat uns ganz hervorragend geschmeckt!
Liebe Grüße
Pätty
Kommentare
Klasse Rezept, jetzt wo Bärlauch und Spargel beginnenden Saison haben. Statt Fleischbrühe werde ich beim nächsten Mal Geflügefond verwenden - ist nicht so 'intensiv' im Geschmack. Das gibt es in den nächsten Wochen sicher noch mal :-)
♥ Herzlichen Dank für die freundliche Rückmeldung☺ .
Servus. Dieses Risotto hat spitzenmäßig geschmeckt. Vergangenen Herbst stellten wir fest, dass Ziegenfrischkäse so gar nicht unser Geschmack ist. Deshalb haben wir Feta verwendet. Vielen Dank fürs Rezept und liebe Grüße aus Oberbayern. Oliver & Tina
Vielen Dank für den freundlichen Kommentar und das damit verbundene Lob :-).
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept! Da wir ein veganer Haushalt sind, wurde statt Butter Olivenöl und ein veganer Frischkäse genommen. Die ganze Familie ist begeistert.
Hallo, danke für das Rezept - hat mir sehr gut geschmeckt. Köstlich!!! lG Uli
Hallo, auch mit Petersilie sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept Heike
Hallo! Haben gerade dieses Risotto verspeist...mhm...mjam...lecker! Allerdings koche ich das nächste Mal den Spargel vorher, denn der ist mir (obwohl sehr dünn) noch mit zu viel Biß gewesen! Trotzdem war es sehr gut!!! LG, Svenja
Hallo! Habe dieses Risotto in letzter Zeit schon einige Male gemacht, schmeckt meiner Familie super gut, alle sind begeistert, danke für das Rezept! Maria
Hallo! Ich muß gestehen, daß ich dieses Rezept dazu "mißbraucht" habe, um Junior Spargel unterzujubeln. D.h. ich habe wesentlich mehr Spargel verwendet und den auch in größere Stückchen geschnitten. Ansonsten habe ich mich genau an das Rezept gehalten und es hat uns ganz hervorragend geschmeckt! Liebe Grüße Pätty