Pasha-Reis aus Somalia
warm als Hauptspeise - kalt ein köstlicher Büffetbestandteil
Zutaten
für| 300 g | Langkornreis |
| 1 TL | Kurkuma |
| 40 g | Rosinen |
| 1 | Granatapfel, frischer |
| 30 g | Pistazien, gehackte |
| 1 | Limette(n) |
| 1 EL | Rosenwasser |
| 1 TL | Zucker |
| 30 g | Pinienkerne |
| 60 g | Butter |
| 50 g | Mandel(n), geschälte, halbierte |
| 10 | Dattel(n), frische, entkernte, grob zerkleinert |
| 50 g | Rosinen (große Rosinen) |
| 1 TL | Rosenwasser |
| 450 ml | Wasser, ca. |
Zubereitung
Die Rosinen in lauwarmem Wasser mindestens 20 Min. einweichen.
450 ml Wasser in einen Topf füllen, Kurkuma darin auflösen und den Reis dazugeben. Zugedeckt so lange köcheln lassen, bis der Reis alles Wasser aufgenommen hat. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben.
Inzwischen den Granatapfel halbieren und die Kerne sorgfältig aus der Schale lösen, die Limette auspressen. Den Reis leicht salzen und pfeffern.
1 EL Rosenwasser, Zucker und Limettensaft verrühren und zusammen mit den Granatkernen, gehackten Pistazien, abgetropften Rosinen und Pinienkernen unter den Reis mischen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Mandeln darin goldbraun rösten und den Reis damit verfeinern. Die zerkleinerten Datteln und die restlichen Rosinen zugeben und unter Rühren einige Minuten leicht braten lassen. Vom Herd nehmen und noch 1 EL Rosenwasser untermengen.
Die fertige Reismischung anrichten und servieren.
450 ml Wasser in einen Topf füllen, Kurkuma darin auflösen und den Reis dazugeben. Zugedeckt so lange köcheln lassen, bis der Reis alles Wasser aufgenommen hat. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben.
Inzwischen den Granatapfel halbieren und die Kerne sorgfältig aus der Schale lösen, die Limette auspressen. Den Reis leicht salzen und pfeffern.
1 EL Rosenwasser, Zucker und Limettensaft verrühren und zusammen mit den Granatkernen, gehackten Pistazien, abgetropften Rosinen und Pinienkernen unter den Reis mischen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Mandeln darin goldbraun rösten und den Reis damit verfeinern. Die zerkleinerten Datteln und die restlichen Rosinen zugeben und unter Rühren einige Minuten leicht braten lassen. Vom Herd nehmen und noch 1 EL Rosenwasser untermengen.
Die fertige Reismischung anrichten und servieren.
Kommentare
Mach ich wieder !!! absolut erfrischend und köstlich, sehr saftig & wohlschmeckend !! Habe esaus einer Notlage heraus (weil Granatäpfel geschenkt bekommenausprobiert. Dann kalt mitgenommen und serviert zum Buffett gestellt, wo hauptsächlich italienische Sachen serviert waren. Die anderen gerichte waren nicht von mir, abER DER rEIis hat suprgut dzu gepaßt.
Traumhaft! Beim ersten mal wars uns etwas zu süss, haben beim zweiten Mal den Zucker weggelassen - einfach lecker! Statt Rosenwasser passt auch gut Cointeau und statt Granatapfel z.B. Filets von der Orange oder Pomelo.