Kürbisgnocchi
Italienischer Klassiker auf neue Art
Zutaten
für| 1,2 kg | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 200 g | Mehl |
| 2 | Eigelb |
| 120 g | Parmesan, frisch gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Parmesan, frisch gehobelt | |
| Butter, heiße |
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis waschen, in sechs Spalten schneiden und entkernen. Auf ein Backblech legen und im heißen Backofen (Mitte, Umluft 180°C) ca. 35-40 Min. backen. Herausnehmen und fein pürieren.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Das warme Kürbismus mit dem Mehl, dem Eigelb, dem Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig mit zwei Teelöffeln Gnocchi ausstechen und formen. Ins siedende Wasser gleiten lassen und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. ziehen lassen bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen. Mit dem Schaumlöffel herausheben und heiß servieren.
Am besten schmecken Sie mit heißer Butter übergossen und mit frischen Parmesanspänen bestreut.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Das warme Kürbismus mit dem Mehl, dem Eigelb, dem Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig mit zwei Teelöffeln Gnocchi ausstechen und formen. Ins siedende Wasser gleiten lassen und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. ziehen lassen bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen. Mit dem Schaumlöffel herausheben und heiß servieren.
Am besten schmecken Sie mit heißer Butter übergossen und mit frischen Parmesanspänen bestreut.
Kommentare
Freut mich, dass es geschmeckt hat. Vielen Dank für das Bild - werde das Rezept das nächste Mal auch mit Chili ausprobieren ;-).
Hallo! Ich hab die Gnocchi (bei mir wurden sie etwas größer) zu einem Geflügelragout serviert. Habe sie noch etwas schärfer gemacht mit etwas Chili, passte super zum Kürbisgeschmack. Danke für das tolle Rezept, gibt es sicher wieder! lg, eorann
Hallo, ich habe dieses Rezept am Wochenende ausprobiert. Da ich mich zuerst genau ans Rezept gehalten habe, ist das nichts geworden. Der Teig war viel zu dünn, von formbar leider keine Rede. Ich habe es dann mit etwas mehr Mehl versucht und dann eine Art Spätzleteig bekommen, mehr Mehl wollte ich nicht dazu tun weil es sonst ja nur noch nach Mehl schmeckt. Beim nächsten Mal werde ich entweder weniger Kürbis verwenden oder eine Kartoffel zum Teig geben für die Bindung. Alles in allem war es aber geschmacklich sehr gut ! LieGrü Christina