Napoleonkuchen
glutenfrei + milchfrei
Zutaten
für| 6 | Ei(er), getrennt |
| 50 g | Rohrzucker |
| 50 g | Rohrzucker |
| 100 g | Mais, gemahlen + |
| 2 cm | Zimt, gemahlen + |
| 1 | Gewürznelke(n) zusammen mahlen |
| 50 g | Speisestärke (Mondamin) |
| 50 g | Kakaopulver, kein Instant |
| 80 g | Mandel(n), gehackt |
| 2 Prisen | Salz |
| 2 cl | Rum, 54 % |
| 80 g | Margarine, ungehärtete / Butter, zerlassen |
| Kuchenglasur, Pistazien |
Zubereitung
Backofen auf 200°C vorheizen.
Eiweiß mit 1 Prise Salz schaumig schlagen + mit 50 g Zucker steifschlagen, beiseite stellen.
Eigelb + 1 Prise Salz + 50 g Zucker schaumig schlagen, 2 cl Rum dazu.
Butter zerlassen, abgekühlt zur Eicreme geben + verrühren lassen, Mehl, Gewürze, Kakao, Mandeln vermischen + zur Eicreme + verrühren lassen.
Steifgeschlagene Eiweiß mit einem Holzlöffel untermischen.
In eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Kastenbackform gießen, glatt-streichen, im vorgeheizten Ofen bei 200° C ca. 55 Min. backen. Nadelprobe
Abkühlen lassen und mit Glasur und Pistazien verzieren.
Eiweiß mit 1 Prise Salz schaumig schlagen + mit 50 g Zucker steifschlagen, beiseite stellen.
Eigelb + 1 Prise Salz + 50 g Zucker schaumig schlagen, 2 cl Rum dazu.
Butter zerlassen, abgekühlt zur Eicreme geben + verrühren lassen, Mehl, Gewürze, Kakao, Mandeln vermischen + zur Eicreme + verrühren lassen.
Steifgeschlagene Eiweiß mit einem Holzlöffel untermischen.
In eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Kastenbackform gießen, glatt-streichen, im vorgeheizten Ofen bei 200° C ca. 55 Min. backen. Nadelprobe
Abkühlen lassen und mit Glasur und Pistazien verzieren.
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