Petersilienwurzel - Möhren - Salat

Pinienkerne statt Haselnüsse, körnigen Senf genommen und etwas Olivenöl und Sesamöl drangemacht. Dann passt es für mich.

auch als Gemüse zusammen mit Staudensellerie und Petersilienstängel lecker! Statt Balsamico hab ich dann Creme fraiche genommen. Danke! Geiberuam

Hallo, Petersilienwurzel kannte ich bisher als Suppe, Rösti und Püree. Die Salatvariante war mir neu. Muß sagen, es war sehr lecker. Das Gemüse habe ich vor dem Garen in Scheiben geschnitten und dann warm mit dem Dressing vermischt. Liebe Grüße Christine

Sehr lecker und schnell gemacht! Habe das Gemüse roh auf der groben Reibe geraspelt, mit gutem Öl in der Pfanne knapp weich gebraten und dann das Dressing draufgegeben. Vielen Dank fürs Rezept!

Ich hab mich zum ersten Mal an Petersilienwurzel versucht und meine Family liiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiebt diesen Salat !!! Mein Männe hat sofort gesagt, "dem mußt Du unbedingt 5 Sterne geben !" Wir werden ihn bestimmt noch öfter machen ! Danke für dieses leckere Rezept !!!

Hallo, auch auf anderen Märkten kann man diese Zutaten bekommen, nicht nur in Mainz. Ein leckerer Salat, danke für die Anregung Heike

Hallo kleine Hexe ! Vielen Danke für deinen Kommentar, Nussöl finde ich auch ein sehr gute Idee ! Ich habe jedoch Zuhause keinerlei Probleme mit Haselnüssen, ausser dass die Vorräte auf wundersame Weise verschwunden sind, wenn ich sie mal brauche. LG AnnaMaria

Ich habe keine Petersilienwurzeln bekommen, die meinen Vorstellungen entsprachen, dafür haben mich aber schöne Pastinaken angelacht. Da diese vom Wuchs sehr ungleichmäßig waren, habe ich sie erst in Stücke geschnitten und dann gegart. Anstatt geröstete Haselnüsse über den Salat zu geben (damit hätte ich eine Meuterei riskiert ;-) ) habe ich das Dressing mit 1 EL Nussöl angerührt und dafür den Salat mit gehackter Petersilie bestreut. Resultat: sehr lecker - wird bestimmt wiederholt! LG kleine Hexe

Nun wurden auch freundlicherweise meine Bilder freigeschaltet, hierzu einige Erläuterungen: Bild 1: Auf dem Mainzer Gemüsemarkt werden im Winter auch viel Pastinaken angeboten, diese sind meiner Meinung jedoch etwas weniger würzig im Geschmack. Daher beim Händler nachfragen. Petersilienwurzeln sind je nach Sorte unterschiedlich groß, die hier abgebildeten sind schon sehr große Exemplare. Bild 2: Zum Dünsten habe ich die Petersilienwurzeln halbiert und auf die Möhren gelegt, da sie eine weichere Konsistenz und daher eine kürzere Garzeit haben. Nach 10 Minuten Garzeit war das Gemüse perfekt. Bild 3: Die Vinaigrette kann mit einem zweckentfremdeten Cappucchino-Aufschäumer sehr schön emulgiert werden. Den Senf soll man in diesem Rezept durchaus etwas herausschmecken können. Die Spezialisten werden erkennen, dass mein GöGa mal wieder an den Haselnussvorräten war und ich auf Mandeln ausweichen musste. Bild 5: Guten Appetit AnnaMaria