Badener Spargelsuppe
Auch an Festtagen eine leckere Suppe
Zutaten
für| 500 g | Spargel |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 125 ml | süße Sahne |
| 3 | Eigelb |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 1 EL | Wein, weiß |
| 20 g | Schinken |
| 10 g | Butter |
Nährwerte pro Portion
kcal
192Eiweiß
6,02 gFett
17,10 gKohlenhydr.
3,56 gZubereitung
Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. Die Spargelstücke in 3/4 Liter Salzwasser mit dem Zucker in 20 Minuten gar ziehen lassen.
Danach die Sahne in die Spargelbrühe rühren. Die Suppe mit dem Eigelb legieren und mit Weißwein würzen.
Den Schinken würfeln und dann in der Butter kross anbraten. Die Schinkenwürfelchen vor dem Servieren auf die Suppe streuen.
Danach die Sahne in die Spargelbrühe rühren. Die Suppe mit dem Eigelb legieren und mit Weißwein würzen.
Den Schinken würfeln und dann in der Butter kross anbraten. Die Schinkenwürfelchen vor dem Servieren auf die Suppe streuen.
Kommentare
Ich habe nach einer Suppe ohne Mehlschwitze gesucht und finde deine Suppe wunderbar,zum andicken nehme ich Maizena,für uns die beste.
Sehr lecker - auch ohne Schinken
Diese Spargelsuppe war wirklich lecker. Ich habe noch beim kochen vom Spargel gleich etwas Butter, Zucker,Muskat und ein spritzer Zirtone zu getan. Dadurch war der geschmack noch was intensiver. Wer mag kann auch etwas Brühe zugeben. Lg
Hallo Bärchenmama, bin auf der Suche nach einer schönen Spargelsuppe über dein Rezept gestolpert und kann nur sagen, daß es der ganzen Familie hanz köstlich geschmeckt hat. Ich hab allerdings erst die Spargelschalen und Abschnitte mit einer Schalotte angedünstet und mir vor dem Kochen schon mal damit eine schöne Brühe gezogen. Vielen Dank für dein Rezept- ein Foto hab ich auch gemacht.. LG,Mina