Osterpinze
leckeres Ostergebäck aus Hefe- bzw. Germteig
Zutaten
für| 2 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 1 kg | Mehl, glattes oder universales |
| 200 g | Zucker |
| 250 g | Margarine oder Butter, geschmolzen |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Zitrone(n), die abgeriebene Schale und der Saft davon |
| 1 | Orange(n), die abgeriebene Schale und der Saft davon |
| 250 ml | Milch |
| 250 ml | Weißwein, trockener |
| 1 Prise(n) | Salz |
| ½ TL | Anis |
| 1 | Ei(er) |
Nährwerte pro Portion
kcal
6620Eiweiß
122,26 gFett
225,77 gKohlenhydr.
966,70 gZubereitung
Am Vorabend den Weißwein mit dem Anis erwärmen. Abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Morgen alle Zutaten zimmerwarm in eine große Schüssel (am besten geht es mit einer sogenannten Hefeteigschüssel) geben. Mit Hilfe eines Handmixers mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Anschließend die Schüssel abdecken bzw. verschließen und in warmes (nicht heißes, sonst gehen die Hefepilze kaputt!) Wasser stellen. Nach 1-2 Stunden hat der Teig sein Volumen verdoppelt.
Mit bemehlten Händen Kugeln aus dem Teig formen (mir sind die kleineren lieber - der Teig verdoppelt sich nämlich beim Backen nochmals).
Die Pinzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen. Ein paar Minuten antrocknen lassen. Danach mit Hilfe einer Schere das typische "Pinzenmuster" (schaut ungefähr wie das Peace-Zeichen aus) einschneiden.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft ca. 35 bis 40 Minuten (je nach Größe) backen.
Tipp: Man kann aus dem Teig auch 2-3 große Pinzen backen, wobei man in der Mitte eine Kartoffel in Eiergröße (als Platzhalter) mit backt. Nach dem Erkalten wird dann die Kartoffel entfernt und durch ein gefärbtes Ei ersetzt.
Am nächsten Morgen alle Zutaten zimmerwarm in eine große Schüssel (am besten geht es mit einer sogenannten Hefeteigschüssel) geben. Mit Hilfe eines Handmixers mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Anschließend die Schüssel abdecken bzw. verschließen und in warmes (nicht heißes, sonst gehen die Hefepilze kaputt!) Wasser stellen. Nach 1-2 Stunden hat der Teig sein Volumen verdoppelt.
Mit bemehlten Händen Kugeln aus dem Teig formen (mir sind die kleineren lieber - der Teig verdoppelt sich nämlich beim Backen nochmals).
Die Pinzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen. Ein paar Minuten antrocknen lassen. Danach mit Hilfe einer Schere das typische "Pinzenmuster" (schaut ungefähr wie das Peace-Zeichen aus) einschneiden.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft ca. 35 bis 40 Minuten (je nach Größe) backen.
Tipp: Man kann aus dem Teig auch 2-3 große Pinzen backen, wobei man in der Mitte eine Kartoffel in Eiergröße (als Platzhalter) mit backt. Nach dem Erkalten wird dann die Kartoffel entfernt und durch ein gefärbtes Ei ersetzt.
Kommentare
Gut gelungen, schmecken wunderbar und etwas "exotisch" durch den Anis und die Zitrone und Orange. Ich habe 6 "kleine" Pinzen aus der Hälfte der angegebenen Teigmenge bekommen. (Jeder Teigling hatte da ein Gewicht von etwa 200g) Für 2 Personen reicht wirklich ein Viertel der Menge völig aus. Ich will gar nicht wissen, was da beim Originalrezept aus einem Kilo Mehl rauskommt.
Hmmm, ich möchte das Gebäck an Ostern backen. Da wir nur zu zweit sind werd ich das Rezept einfach halbieren. Jetzt meine Frage, in den Zutaten steht ein Ei und im Rezept weiter unten, dass man das Gebäck mit verquirltem Ei bestreicht, kommt im oberen Teil des Rezeptes kein Ei zum Teig? Oder ist besagtes Ei im Teig und zum bestreichen nimmt man ein anderes Ei?
Hallo 🤗 ich hätte zum Rezept eine Frage: laut Rezept soll man den Anis mit dem Wein erwärmen und über Nacht ziehen lassen. Danach alle Zutaten vermischen. In den Kommentaren hab ich irgendwo gelesen, dass dann nur der Wein verwendet werden soll; stimmt das ohne dem Anis? (steht leider nicht im Rezept) möchte dein Rezept gerne ausprobieren :)) Glg eszet79
Der Anis soll ja sein Aroma an den Wein abgeben, danach kann man ihn absieben. Gewürznelken und Zimtstangen im Glühwein werden ja auch nicht mitverzehrt.
Du kannst den Wein durch Milch ersetzen.
Lieber Gerhard! Freut mich, dass dir das Rezept gefällt. Mache mich auch heuer wieder demnächst ans Backen. L.G., die rezeptesammlerin
hello habe heute dein Rezept gebacken, der Teig läßt sich gut verarbeiten und schmeckt auch köstlich voin mir satte **** LG. Gerhard
Habe vergessen das Rezept zu bewerten :). Mache es jetzt aber sofort lg Margot
Hallo, habe heute die Osterpinze gebacken. Sogar mein Mann hat gekostet :). Der Teig ist super aufgegangen und der Geschmack ist einfach super. Habe auch ein Foto hochgeladen,wird wahrscheinlich etwas dauer. lg Margot
Liebe Margot! Das freut mich - danke für das nette feedback. Frohe Ostern und l.g., dioe rezeptesammlerin