Risonisalat
Nudelreissalat mit getr. Steinpilzen und Tomaten
Zutaten
für| 500 g | Nudeln, Risoni (Nudelreis) |
| ½ Handvoll | Steinpilze, getrocknete |
| 1 Handvoll | Tomate(n), getrocknete |
| 2 | Schalotte(n) |
| 2 EL | Kräuter, frische (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Die Tomaten in Olivenöl einweichen und über Nacht ziehen lassen (oder bereits eingelegte verwenden). Die Steinpilze in kochendem Wasser einweichen und mind. 1 Stunde ziehen lassen.
Die Steinpilze aus der Einweichflüssigkeit nehmen und in Streifen schneiden. Die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen. Die Tomaten ebenfalls in Streifen schneiden. Die Schalotten fein hacken und in etwas Olivenöl andünsten. Tomaten und Steinpilze zugeben und kurz mitschmoren. Die Einweichflüssigkeit zugeben und die Soße einreduzieren. Mit den frischen Kräuter (Majoran, Oregano, Petersilie etc.), Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Chili würzen.
Die Risoni nach Anleitung kochen, abgießen und heiß zur Pilz-Tomaten-Mischung geben. Nach Bedarf etwas Olivenöl untermischen.
Kalt oder lauwarm servieren.
Der Salat passt gut auf ein mediterranes Büffet und kann gut schon am Vortag zubereitet werden.
Die Steinpilze aus der Einweichflüssigkeit nehmen und in Streifen schneiden. Die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen. Die Tomaten ebenfalls in Streifen schneiden. Die Schalotten fein hacken und in etwas Olivenöl andünsten. Tomaten und Steinpilze zugeben und kurz mitschmoren. Die Einweichflüssigkeit zugeben und die Soße einreduzieren. Mit den frischen Kräuter (Majoran, Oregano, Petersilie etc.), Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Chili würzen.
Die Risoni nach Anleitung kochen, abgießen und heiß zur Pilz-Tomaten-Mischung geben. Nach Bedarf etwas Olivenöl untermischen.
Kalt oder lauwarm servieren.
Der Salat passt gut auf ein mediterranes Büffet und kann gut schon am Vortag zubereitet werden.
Kommentare
Lecker, hatte nur keine getrockneten Pilze da, hab gehackte schwarze Oliven dazu und gewürfelten Fetakäse von mir 5 Sterne
Hallo ich habe den Salat ausprobiert und Freunden und auf der Arbeit verteilt die den alle kosten mussten, er war wirklich lecker und mal was anderes als die langweilingen Standartsalate. Mir persönlich haben die getrockneten Tomaten nicht so gut geschmeckt die werde ich beim nächsten mal weglassen und durch was anderes ersetzen! Aber das ist natürlich Geschmackssache. Gruß Tanja