Liptauer


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herzhafter, österreichischer Brotaufstrich

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15 Min. simpel 15.12.2006



Zutaten

für
50 g Butter
250 g Quark (Topfen oder Brimsen)
½ Zwiebel(n), sehr fein geschnitten
50 g Gewürzgurke(n), sehr fein geschnitten
1 ½ EL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Senf
1 TL Sardellenpaste, optional
1 TL Tomatenmark, optional
1 TL Kapern, gehackt, optional
1 TL Schnittlauch, optional
1 Msp. Chilipulver, optional
1 Peperoni, eingelegte, sehr fein geschnitten, optional
½ Knoblauchzehe(n), optional
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Die Butter und den Topfen gut verrühren (es dürfen keine Butterklümpchen in der Masse bleiben). Die fein geschnittene Zwiebel, die Essiggurken und den Senf zugeben und alles gut durchmischen.

Jetzt das Paprikapulver nach und nach zugeben, bis die Masse richtig schön orange ist.

Die optionalen Zutaten können nach persönlichem Geschmack zugefügt werden.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der "original" Liptauer wird in Österreich mit Brimsen gemacht. Das ist Frischkäse aus Schafsmilch. Da man den aber nicht immer bekommt, verwendet man meistens Topfen (Quark).

Liptauer ist ein traditioneller Brotaufstrich, den man bei jedem Heurigen (Weinlokal) bekommt, wobei jeder Heurige sein eigenes Hausrezept hat.

Schmeckt gut zu Laugengebäck, Schwarzbrot und als Dip für Salzgebäck und Salzstangen.



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Böbsl

Köstlich! Das ist mein Grundrezept für Liptauer, das ich nach Lust und Laune (und welche Zutaten zu Hause sind) abwandle.

17.05.2020 09:30
Antworten
MaMiK

Lecker und dabei noch so schnell und einfach zubereitet. Mein Jüngster ist ganz begeistert!

03.06.2019 19:53
Antworten
DennisLxylo

Sehr lecker! Tatsächlich wie beim Heurigen, wenn nicht sogar noch besser ;-) Da ich keinen Schafsfrischkäse bekommen hab, habe ich zu 2/3 Topfen einfach 1/3 der Menge durch Schafskäse in Salzlake ersetzt, den ich zuvor mit einem Schuss Sahne püriert hab.

02.02.2019 12:45
Antworten
agaragar

Sehr gute Idee! Werde ich auch bei Gelegenheit probieren :)

03.02.2019 17:07
Antworten
Sanitaeterin84

Exzellent! Das beste Liptauer Rezept im www. Vielen Dank :-)

10.10.2018 18:29
Antworten
aurora2000

Hallo! Bei uns darf der Liptauer auf keiner Party fehlen! Ist immer wieder Lecker! Morgen gibts wieder welchen!!! lg aurora

27.02.2009 21:11
Antworten
orangetulpe

Gerade hab ich den Brotaufstrich fertig und er ist wirklich superlecker. Selbst ich in Wien habe keine Brimsen bekommen, hab ihn also mit 20% Fett Topfen gemacht und trotzdem schmeckt er "original".

02.01.2009 12:05
Antworten
kaktus1709

Hallo! Dieser Brotaufstrich schmeckt super lecker. Ein sehr schönes, empfehlenswertes Rezept. Es wird einen Stammplatz ein meiner Rezeptsammlung bekommen. LG kaktus1709

01.01.2009 13:04
Antworten
Gelöschter Nutzer

Sehr lecker, danke für das tolle Rezept :)

24.07.2008 16:16
Antworten
hyponym

ja, so schmeckt der österreichische litpauer! ist ein wirklich gutes rezept, danke! lg

18.11.2007 11:03
Antworten