Liptauer
herzhafter, österreichischer Brotaufstrich
Zutaten
für| 50 g | Butter |
| 250 g | Quark (Topfen oder Brimsen) |
| ½ | Zwiebel(n), sehr fein geschnitten |
| 50 g | Gewürzgurke(n), sehr fein geschnitten |
| 1 ½ EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Senf |
| 1 TL | Sardellenpaste, optional |
| 1 TL | Tomatenmark, optional |
| 1 TL | Kapern, gehackt, optional |
| 1 TL | Schnittlauch, optional |
| 1 Msp. | Chilipulver, optional |
| 1 | Peperoni, eingelegte, sehr fein geschnitten, optional |
| ½ | Knoblauchzehe(n), optional |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Butter und den Topfen gut verrühren (es dürfen keine Butterklümpchen in der Masse bleiben). Die fein geschnittene Zwiebel, die Essiggurken und den Senf zugeben und alles gut durchmischen.
Jetzt das Paprikapulver nach und nach zugeben, bis die Masse richtig schön orange ist.
Die optionalen Zutaten können nach persönlichem Geschmack zugefügt werden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der "original" Liptauer wird in Österreich mit Brimsen gemacht. Das ist Frischkäse aus Schafsmilch. Da man den aber nicht immer bekommt, verwendet man meistens Topfen (Quark).
Liptauer ist ein traditioneller Brotaufstrich, den man bei jedem Heurigen (Weinlokal) bekommt, wobei jeder Heurige sein eigenes Hausrezept hat.
Schmeckt gut zu Laugengebäck, Schwarzbrot und als Dip für Salzgebäck und Salzstangen.
Jetzt das Paprikapulver nach und nach zugeben, bis die Masse richtig schön orange ist.
Die optionalen Zutaten können nach persönlichem Geschmack zugefügt werden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der "original" Liptauer wird in Österreich mit Brimsen gemacht. Das ist Frischkäse aus Schafsmilch. Da man den aber nicht immer bekommt, verwendet man meistens Topfen (Quark).
Liptauer ist ein traditioneller Brotaufstrich, den man bei jedem Heurigen (Weinlokal) bekommt, wobei jeder Heurige sein eigenes Hausrezept hat.
Schmeckt gut zu Laugengebäck, Schwarzbrot und als Dip für Salzgebäck und Salzstangen.
Kommentare
Ja, kann und sollte man zu Pellkartoffeln reichen 😍einfach lecker 😋 LG
Hallo, eine Frage: kann man den auch zu Pellkartoffeln reichen? LG 1997kilian
Perfekt! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Super lecker 😃😃
Köstlich! Das ist mein Grundrezept für Liptauer, das ich nach Lust und Laune (und welche Zutaten zu Hause sind) abwandle.
Hallo! Bei uns darf der Liptauer auf keiner Party fehlen! Ist immer wieder Lecker! Morgen gibts wieder welchen!!! lg aurora
Gerade hab ich den Brotaufstrich fertig und er ist wirklich superlecker. Selbst ich in Wien habe keine Brimsen bekommen, hab ihn also mit 20% Fett Topfen gemacht und trotzdem schmeckt er "original".
Hallo! Dieser Brotaufstrich schmeckt super lecker. Ein sehr schönes, empfehlenswertes Rezept. Es wird einen Stammplatz ein meiner Rezeptsammlung bekommen. LG kaktus1709
Sehr lecker, danke für das tolle Rezept :)
ja, so schmeckt der österreichische litpauer! ist ein wirklich gutes rezept, danke! lg