Liptauer von agaragar | Chefkoch

Zutaten

für

50 g	Butter
250 g	Quark (Topfen oder Brimsen)
½	Zwiebel(n), sehr fein geschnitten
50 g	Gewürzgurke(n), sehr fein geschnitten
1 ½ EL	Paprikapulver, edelsüß
1 TL	Senf
1 TL	Sardellenpaste, optional
1 TL	Tomatenmark, optional
1 TL	Kapern, gehackt, optional
1 TL	Schnittlauch, optional
1 Msp.	Chilipulver, optional
1	Peperoni, eingelegte, sehr fein geschnitten, optional
½	Knoblauchzehe(n), optional
	Salz und Pfeffer

Zutaten auf die SmartList

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 15 Minuten

Die Butter und den Topfen gut verrühren (es dürfen keine Butterklümpchen in der Masse bleiben). Die fein geschnittene Zwiebel, die Essiggurken und den Senf zugeben und alles gut durchmischen.

Jetzt das Paprikapulver nach und nach zugeben, bis die Masse richtig schön orange ist.

Die optionalen Zutaten können nach persönlichem Geschmack zugefügt werden.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der "original" Liptauer wird in Österreich mit Brimsen gemacht. Das ist Frischkäse aus Schafsmilch. Da man den aber nicht immer bekommt, verwendet man meistens Topfen (Quark).

Liptauer ist ein traditioneller Brotaufstrich, den man bei jedem Heurigen (Weinlokal) bekommt, wobei jeder Heurige sein eigenes Hausrezept hat.

Schmeckt gut zu Laugengebäck, Schwarzbrot und als Dip für Salzgebäck und Salzstangen.

Rezept von

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung

Kommentare

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MaMiK

Lecker und dabei noch so schnell und einfach zubereitet. Mein Jüngster ist ganz begeistert!

03.06.2019 19:53

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DennisLxylo

Sehr lecker! Tatsächlich wie beim Heurigen, wenn nicht sogar noch besser ;-) Da ich keinen Schafsfrischkäse bekommen hab, habe ich zu 2/3 Topfen einfach 1/3 der Menge durch Schafskäse in Salzlake ersetzt, den ich zuvor mit einem Schuss Sahne püriert hab.

02.02.2019 12:45

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agaragar

Sehr gute Idee! Werde ich auch bei Gelegenheit probieren :)

03.02.2019 17:07

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Sanitaeterin84

Exzellent! Das beste Liptauer Rezept im www. Vielen Dank :-)

10.10.2018 18:29

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steirer-bua

griass di, genau so muss er schmeckem, ein super Rezept. pfiat enk wolfgang

29.12.2017 22:26

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aurora2000

Hallo! Bei uns darf der Liptauer auf keiner Party fehlen! Ist immer wieder Lecker! Morgen gibts wieder welchen!!! lg aurora

27.02.2009 21:11

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orangetulpe

Gerade hab ich den Brotaufstrich fertig und er ist wirklich superlecker. Selbst ich in Wien habe keine Brimsen bekommen, hab ihn also mit 20% Fett Topfen gemacht und trotzdem schmeckt er "original".

02.01.2009 12:05

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kaktus1709

Hallo! Dieser Brotaufstrich schmeckt super lecker. Ein sehr schönes, empfehlenswertes Rezept. Es wird einen Stammplatz ein meiner Rezeptsammlung bekommen. LG kaktus1709

01.01.2009 13:04

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Gelöschter Nutzer

Sehr lecker, danke für das tolle Rezept :)

24.07.2008 16:16

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hyponym

ja, so schmeckt der österreichische litpauer! ist ein wirklich gutes rezept, danke! lg

18.11.2007 11:03

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