Osterhases Spiegeleikuchen
mit Aprikosen
Zutaten
für| 250 g | Margarine |
| 250 g | Zucker |
| 250 g | Mehl |
| 5 | Ei(er) |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 1 Liter | Milch |
| 2 Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 3 Becher | Schmand |
| 4 Becher | Crème fraîche |
| 3 Pck. | Vanillezucker |
| 2 Dose/n | Aprikose(n), halbe |
| 2 Pck. | Tortenguss, klar |
Nährwerte pro Portion
kcal
9496Eiweiß
139,23 gFett
665,35 gKohlenhydr.
733,58 gZubereitung
Aprikosenhälften abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen.
Aus Margarine, Zucker, Mehl, Eiern und Backpulver einen Rührteig zubereiten und bei 175-180° ca. 30 Minuten backen.
Aus Vanillepudding und Milch nach Packungsaufschrift einen Pudding kochen und abkühlen lassen. Schmand, Crème fraiche und Vanillezucker verrühren und unter den Pudding mischen.
Creme auf den Boden geben und das Ganze noch einmal ca. 30 Minuten backen.
Abkühlen lassen und mit den Aprikosenhälften mit der Wölbung nach oben belegen. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, allerdings einen Teil des Wassers durch den Saft der Aprikosen ersetzen, und über den Kuchen geben. Kühl aufbewahren.
Diesen Kuchen gibt es jedes Jahr bei uns zu Ostern und auch nach vielen Jahren ist es immer noch ein Renner.
Aus Margarine, Zucker, Mehl, Eiern und Backpulver einen Rührteig zubereiten und bei 175-180° ca. 30 Minuten backen.
Aus Vanillepudding und Milch nach Packungsaufschrift einen Pudding kochen und abkühlen lassen. Schmand, Crème fraiche und Vanillezucker verrühren und unter den Pudding mischen.
Creme auf den Boden geben und das Ganze noch einmal ca. 30 Minuten backen.
Abkühlen lassen und mit den Aprikosenhälften mit der Wölbung nach oben belegen. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, allerdings einen Teil des Wassers durch den Saft der Aprikosen ersetzen, und über den Kuchen geben. Kühl aufbewahren.
Diesen Kuchen gibt es jedes Jahr bei uns zu Ostern und auch nach vielen Jahren ist es immer noch ein Renner.
Kommentare
Hallo Ich habe einen eckigen Backrahmen auf etwa 28 x 34 cm ausgezogen. Die Größe war genau passend für die Zutatenmengen. ( Die Zuckermenge im Rührteig habe ich auf 180 g reduziert ) Für die Füllung nahm ich 1000 g Schmand, den ich gleich in den noch heißen Vanillepudding gerührt habe. Die Pudding/Schmandmasse habe ich abgeschmeckt mit Süßstoff und abgeriebener Zitronenschale und etwas Zitronensaft. So war es perfekt. Eine Dose Aprikosen hat völlig gereicht und die halbe Menge Tortenguß war auch ausreichend. Der Kuchen hat uns sehr gut geschmeckt. LG von Maggie
Gebacken und für sehr lecker empfunden ;-) Habe jedoch nochmals Zucker reduziert, was kein Problem war, aber ich denke es ist Geschmackssache. Gebacken habe ich es in einer Form, wo ich zum Transport einen Deckel aufsetzen kann, der Boden war knusprig und die Creme doppelt so hoch, sehr gute Ergänzung. Wird auf jeden Fall wieder gebacken. Schöne Ostern
zum x-ten mal gemacht. Super! 1/2 reicht uns mit Backrahmen 25x20. ergibt 12 Stück.
Ich habe folgende Mengen gekauft : 3x Schmand (200g), 3x Creme Fraiche (200g), 2x Aprikosen in der Dose (125g). Eine von den großen Dosen Aprikose hätte gereicht, aber die waren die m Angebot... 🙄 Der Kuchen ist genial! Diese Variante gefällt mir sehr gut, weil sie nicht so süß ist wie meine andere 🙈 Danke,wird sicher häufiger gebacken!
einfach ein Traum 👍🥰
Super, war lange auf Rezept suche bei den vielen Internet Tipps und so habe deinen Kuchen nach gebacken, danke fürs Rezept 5Sterne Lg Renate
Hallo nique82, hab gestern deinen Kuchen gebacken und ich muss sagen hat super geschmeckt. Hab das Rezept halbiert weil ich nur eine Springform genommen habe. Aus dem Kühlschrank war es bei der Hitze eine sehr leckere, erfrischende Angelegenheit. Ich kann dein Rezept nur jedem empfehlen. Liebe Grüsse aus Duisburg
Hallo, habe gestern den Kuchen gemacht...glaube,das Rezept ist für ein Blech,hatte ihn aber in einer großen Springform gebacken.Der Boden erschien mir etwas dick,teilte ihn und hatte dann 2x den Kuchen gemacht! Er war super-lecker und da wir überraschend Besuch bekamen,hatte ich ja Gott sei Dank genug da ! Jedem hat's geschmeckt und das ist ja die Hauptsache! Vielen Dank für das tolle und einfache Rezept!!! Viele Ostergrüsse, Tokar
Huch, ja stimmt, das steht gar nicht im Rezep drin... sorry!
Ein wirklich leckerer Kuchen, schön saftig und kam bei meinen Gästen und ihren Kindern super an. Alle haben begeistert gefuttert. Werde ich bei nächster Gelegenheit wieder backen. Vielen Dank für ein schönes Rezept!