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Süße Hefe-Hasen

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40 Min. normal 06.12.2006



Zutaten

für

Für den Hefeteig:

500 g Weizenmehl
1 Pck. Trockenhefe ODER:
½ Würfel Hefe, frische
100 g Zucker, ca.
1 Pck. Vanillezucker (Bourbon)
1 Flasche Butter-Vanille-Aroma
1 Prise(n) Salz
250 ml Milch, handwarme
7 EL Öl

Außerdem:

1 TL Milch
2 TL Hagelzucker
2 Mandel(n), halbierte, abgezogene
1 Eigelb, zum Bestreichen

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 15 Minuten
Für den Teig mit Trockenhefe: Mehl mit Hefe mischen, mit den restlichen Zutaten ca. 5 min zu einem glatten Teig verkneten.
Oder für den Teig mit frischer Hefe: die Hefe, Zucker, Vanille-Zucker und Milch zu einem Vorteig verrühren, 15 min bei Zimmertemperatur stehen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben, restliche Zutaten an den Rand verteilen. Vorteig in die Mitte geben, mit etwas Mehl vermischen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Hefeteig jeweils zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Jeweils auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch mal kurz durchkneten. Teig zu einer Rolle formen, diese in 4 gleichgroße Stücke teilen. Eigelb mit Milch verschlagen.
Für den Hasen jeweils 1/3 jedes Stückes zu 10 cm langen Rollen, den Rest der Teigstücke jeweils zu 35 cm langen Rollen formen.
Die lange Rolle als "Hasenkörper" zu einer Schlinge legen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Kurze Rolle an der Seite zur Hälfte mit Eigelbmilch bestreichen und damit als "Kopf" an den Körper legen. Oberen Teil des "Kopfes" und die "Pfoten" jeweils etwa zur Hälfte mit einer Schere einschneiden. Die Hasen rundherum mit restlicher Eigelbmilch bestreichen. "Schwänzchen" und "Pfoten" mit Hagelzucker bestreuen.
Mandelhälften quer halbieren und als "Augen" in den Teig drücken.
Hinweis: Ich habe statt 1/2 Würfel Hefe einen ganzen Würfel genommen. Das kann man auch machen. Für die Augen kann man wahlweise auch Rosinen nehmen.

Strom: Ober-/Unterhitze: etwa 180° C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160° C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 2 - 3 (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 min

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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so-we

Danke für das tolle Rezept, ich habe mich gefreut, dass sich der Teig gut formen ließ. Schmeckt auch vegan super (mit Mandeldrink statt Milch und einem Schuss Amaretto statt dem Butter-Vanille-Aroma).

21.04.2019 15:42
Antworten
asengerl

Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe die Zuckermenge für unsere Kleinen auf 65 Gramm reduziert und er schmeckte trotzdem hervorragend. Die Backzeit waren bei uns mit Umluft ca. 45 Minuten. Aber er war danach wunderbar saftig.

21.04.2019 10:08
Antworten
Mausi1906

Habe die Hasen als kleine Ostergeschenke gebacken. Sind sehr gut angekommen? und schön fluffig waren sie auch “TOP“. Bei meiner kleinen ist der Hase sehr gut angekommen, schöne Alternative zum Schokohasen. Habe auch nur eine halbe Flasche Bitter-Mandel-Aroma rein gemacht, weil mir eine ganze zu viel vorkam.

08.04.2018 09:43
Antworten
Naschkatze_liebt_backen

Der Teig lässt sich gut verarbeiten und geht auch super auf. Jedoch fand ich es geschmacklich nicht so toll. Bei mir war das Butter-Vanille-Aroma einfach zu dominant - ist aber alles auch Geschmackssache. Beim nächsten mal werde ich also das Aroma weglassen :-)

01.04.2018 13:06
Antworten
Hobbybäckerin2711

Eine ganze Flasche finde ich jetzt auch zuviel, probier's mal mit einer halben Flasche. Ich selber nehme immer Zitronenaroma, aber auch da maximal ein halbes Fläschchen.

05.04.2018 10:05
Antworten
GourmetKathi

Tolles Rezept! Habe einige zu Ostern verschenkt, kamen toll an! GLG Kathi

05.04.2015 20:48
Antworten
holunderbluete67

Hallo, das Rezept ist super, der Teig lässt sich toll verarbeiten (klebt nicht so an den Händen) und schmeckt sehr lecker. Ich habe Dinkelmehl und Rohrohrzucker verwendet und ausserdem etwas Zitronenabrieb hinzugefügt. Rezept ist gespeichert und wird noch öfters zum Einsatz kommen, dafür gibt es 5 Sterne von mir! Lediglich die Hasen habe ich auf andere Art und Weise geformt-Bild ist schon hochgeladen. LG und vielen Dank, holunderbluete67

01.04.2015 19:07
Antworten
leckerly

Habe heute auch das Rezept ausprobiert mit 250g Dinkelmehl und 250g glattem Mehl. 125g Zucker habe ich dem Teig beigemengt. Ist bei den Kindern im Kindergarten sehr gut angekommen!!! Danke für das Rezept!

29.03.2012 20:07
Antworten
cafari

Hallo, kommt das Öl in den Teig anstatt Butter ? wird der Teig dann nicht zu flüssig? Liebe Grüsse carolin

19.04.2011 17:58
Antworten
Eri77

Hallo, das Rezept ist toll. Hab für die Kinder Neujahrsbrezeln aus dem Teig gebacken. Hat wunderbar geklappt. Danke für das schöne Rezept! LG ERi

01.01.2010 16:45
Antworten