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Mitglied seit 13.03.2006
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Zutaten

Portionen
100 g Reis
Paprikaschote(n), gelbe
Lauchzwiebel(n)
1/2  Melone(n) (Galia- oder Charantaismelone)
150 g Mozzarella
1 Bund Basilikum
Zitrone(n)
2 TL Balsamico, weißer (alternativ Weißweinessig)
4 EL Olivenöl
  Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Reis nach Packungsanweisung kochen, anschließend abkühlen lassen. Paprikaschote abspülen, entkernen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen und fein hacken. Melone schälen, entkernen und mit dem Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden. Alles mit dem Reis mischen. Basilikum in feine Streifen schneiden (nicht hacken, wird sonst schwarz).
Für das Dressing Zitronensaft, Essig, Pfeffer und Salz verrühren, das Olivenöl unterschlagen.

Dressing, Basilikum und Reis vermischen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde bis zum Verzehr ziehen lassen.