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- perfekt!
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Rotbarsch mit Süßkartoffeln
karibisch scharf
Verfasser
Mitglied seit 17.01.2002
815 Beiträge (ø0,14/Tag)
Zutaten
| Für die Gewürzmischung: (Gewürz-Zitronenbutter) | |
| 1 | Zitrone(n) |
| 75 g | Schalotte(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 g | Ingwer |
| 1 | Chilischote(n), rote und 1 Peperoni |
| 5 | Pimentkörner |
| 50 g | Zucker, braun |
| 75 g | Butter |
| etwas | Salz |
| Für die Kartoffeln: (Süßkartoffeln) | |
| 600 g | Süßkartoffel(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| 1 TL | Zimt |
| Muskat, gerieben | |
| 3 EL | Rum, brauner |
| Für den Fisch: | |
| 4 | Rotbarschfilet(s) à ca. 200 g |
| 4 | Strauchtomate(n) |
| 20 kleine | Kirschtomate(n) |
| 3 Stiel/e | Koriander |
| 3 Stiel/e | Minze |
| Salz |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Kalorien p. P.: keine Angabe
Gewürz-Zitronenbutter:
Die Zitrone halbieren und 4 EL Saft auspressen. Die ausgepresste Zitrone vierteln. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Chili und Peperoni ohne Stiel und MIT den Kernen fein hacken. Pimentkörner zerstoßen. Alles mit braunem Zucker etwas Salz und Butter mischen. In einem Topf aufkochen lassen.
Süßkartoffeln:
Die Süßkartoffeln schälen, längs vierteln, auf einem Backblech mit Olivenöl verteilen. Mit Salz, Zimt, Muskatnuss und Rum mischen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 210 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 190°) ca. 15 Min. garen.
Fisch:
Den Fisch abspülen, trockentupfen und salzen. Mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen und 10 - 12 Min. mitgaren.
Große Tomaten quer halbieren und mit den Kirschtomaten 5 Min. vor Ende der Garzeit dazugeben. Gewürz-Zitronenbutter darüber träufeln. Fisch mit Minze- und Korianderblätter bestreut servieren.
Die Zitrone halbieren und 4 EL Saft auspressen. Die ausgepresste Zitrone vierteln. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Chili und Peperoni ohne Stiel und MIT den Kernen fein hacken. Pimentkörner zerstoßen. Alles mit braunem Zucker etwas Salz und Butter mischen. In einem Topf aufkochen lassen.
Süßkartoffeln:
Die Süßkartoffeln schälen, längs vierteln, auf einem Backblech mit Olivenöl verteilen. Mit Salz, Zimt, Muskatnuss und Rum mischen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 210 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 190°) ca. 15 Min. garen.
Fisch:
Den Fisch abspülen, trockentupfen und salzen. Mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen und 10 - 12 Min. mitgaren.
Große Tomaten quer halbieren und mit den Kirschtomaten 5 Min. vor Ende der Garzeit dazugeben. Gewürz-Zitronenbutter darüber träufeln. Fisch mit Minze- und Korianderblätter bestreut servieren.
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Kommentare
Ich habe das Rezept bereits ausprobiert und es war wirklich sehr gut. Was macht man aber mit den ausgepressten Zitronenvierteln - ich habe sie im Rezept nicht mehr wiedergefunden.
Das war ein richtiger Gästebeindrucker! Meine Freundin ist kein Fleisch, also wollte ich etwas ungewöhnliches kochen. Auch wenn es ein karibisches Rezept ist, paßt es durch die feine Zimt-Note auch super in die Vorweihnachtszeit. Danke für dieses tolle Rezept, das meine Freundin auch gleich glücklich mit nach Hause nahm!
Freut mich, daß es Euch geschmeckt hat.
Gerade Süßkartoffeln kann man übrigens auch gut als Brei dazu kochen und entsprechend würzen.
Danke für Kommentar und Bewertung. :-)
Gerade Süßkartoffeln kann man übrigens auch gut als Brei dazu kochen und entsprechend würzen.
Danke für Kommentar und Bewertung. :-)
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept hat uns super geschmeckt. Ein wirklich beeindruckendes Geschmackserlebnis! Wir haben es allerdings mit anderem Fisch gemacht - das macht natürlich keinen großen Unterschied. Außerdem habe ich zusammen mit dem Fisch noch Champignons hinzugefügt (kurz mit Olivenöl, Salz, Pfeffer mariniert).
Zum Rezept selbst noch ein paar kleine Klarstellungen:
Die Kartoffeln müssen insgesamt 30 Minuten garen - also die ersten 15-18 Minuten alleine. Zumindest brauchten unsere so lange und ich fand die Darstellung oben leicht missverständlich.
Zur Frage, wo die Zitronen wieder ins Spiel kommen: Das Rezept hat im Prinzip vier Bestandteile:
1. Kartoffeln mit Marinade aufstellen
2. Fisch hinzufügen
3. Tomaten hinzufügen
4. Zitronen-Gewürz-Butter drüber geben (die ist als erstes beschrieben, wird aber erst als letztes hinzugefügt)
Zum Rezept selbst noch ein paar kleine Klarstellungen:
Die Kartoffeln müssen insgesamt 30 Minuten garen - also die ersten 15-18 Minuten alleine. Zumindest brauchten unsere so lange und ich fand die Darstellung oben leicht missverständlich.
Zur Frage, wo die Zitronen wieder ins Spiel kommen: Das Rezept hat im Prinzip vier Bestandteile:
1. Kartoffeln mit Marinade aufstellen
2. Fisch hinzufügen
3. Tomaten hinzufügen
4. Zitronen-Gewürz-Butter drüber geben (die ist als erstes beschrieben, wird aber erst als letztes hinzugefügt)
schultzm hat es schon sehr schön beschrieben. die optik und der geschmack waren bei relativ wenig aufwand schon sehr besonders. es läßt sich für 2 (für uns in einer großen stahlpfanne) bis 6 (nehme an, das geht noch gut auf ein blech) ziemlich einfach machen. wir hatten ein feines silvesteressen und bedanken uns mit einem foto.
wir hatten übrigens thai-chili - da braucht es nur ein spitzchen!!! und dafür hatten wir einen stengel zitronengras in der buttersauce mit drin und statt rum nur einen brandy.
wir hatten übrigens thai-chili - da braucht es nur ein spitzchen!!! und dafür hatten wir einen stengel zitronengras in der buttersauce mit drin und statt rum nur einen brandy.
Dieses Rezept hat die volle Punktzahl verdient.
Optisch und geschmacklich ein totales Highlight!!!
Vielen Dank dafür.
LG Hannimama
Optisch und geschmacklich ein totales Highlight!!!
Vielen Dank dafür.
LG Hannimama
Danke für die Pluspunkte.
Wer Süßkartoffeln gern mag, für den ist dies Gericht immer eine tolle Alternative.
LG baerbelchen
Wer Süßkartoffeln gern mag, für den ist dies Gericht immer eine tolle Alternative.
LG baerbelchen
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare
Das war wirklich extrem lecker! Der Fisch war mit dieser Methode auf den Punkt. Die großen Tomaten könnten für meinen Geschmack noch etwas länger drin bleiben. Hab es ohne Koriandergrün gemacht, dafür mit mehr Minze. Top!
Danke für diese Variante mit Minze. Statt der großen Tomaten gibt es heute so viele unterschiedliche Sorten und man kann daher auch mal die großen Ochsentomaten ausprobieren. Sie geben ein wirklich wunderbares Aroma dazu.
LG baerbelchen
LG baerbelchen
Die Rezeptbeschreibung kann man mit gutem Willen und etwas Kocherfahrung entschlüsseln - es lohnt sich auf jeden Fall. Auch die Kommentare der Mit-Köche haben mir geholfen, ich hätte sonst den Fisch schon nach 3 Minuten zu den Süßkartoffeln in den Ofen geschoben und diese wären dann wohl noch ganz schön roh gewesen (hatte zuvor noch nie Süßkartoffel zubereitet). Lange Rede - ich habe das Rezept gestern ausprobiert und bin be-geis-tert, hin und weg, total happy und schwer zufrieden :-) !! Die Kartoffel mit Zimt und Rum gewürzt waren sehr lecker, der Fisch mit der Zitronenbutter ein Träumchen! Auf die geschmorten Tomaten hatten wir keine Lust, daher weggelassen. Vorhandener Koriander war unbrauchbar, den also auch weggelassen, ansonsten ans Rezept gehalten - Bombe!! Vielen vielen Dank für dieses Rezept!!
Könnte jemand ein Video-Rezept einstellen? Das ist ja richtig knifflig :-/
Hallo Kicza,
ein Video können wir Dir zwar nicht bieten - aber ich verstehe, dass man bei den verschiedenen Zutaten sehr aufpassen muss, was wann verwendet wird. Für Kochanfänger ist so etwas immer eine Herausforderung.
Damit Dir dieses wunderbare Rezept gut gelingt, habe ich in die Zutatenliste Zwischentitel eingefügt. So kannst Du besser erkennen, was bei welchem Arbeitsschritt zum Einsatz kommt.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
ein Video können wir Dir zwar nicht bieten - aber ich verstehe, dass man bei den verschiedenen Zutaten sehr aufpassen muss, was wann verwendet wird. Für Kochanfänger ist so etwas immer eine Herausforderung.
Damit Dir dieses wunderbare Rezept gut gelingt, habe ich in die Zutatenliste Zwischentitel eingefügt. So kannst Du besser erkennen, was bei welchem Arbeitsschritt zum Einsatz kommt.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Hallo Ellen, Danke für deine Antwort.. Jetzt wollte ich gerade eben schon antworten, dass das Rezept unverändert ist, habe aber zufällig den Fehler gefunden: die Smartphone-App zeigt keine Aktualisierung des Rezepts an.. Erst wenn man es mit dem PC oder Laptop aufruft sieht man die Veränderung. Könntest du das weitergeben? Lg
Das Problem kennen wir - aber es ist leider so, dass die Aktualisierung über die App immer etwas länger dauert.
LG Ellen
LG Ellen
Wow -war DAS lecker! Schon lange gespeichert und endlich mal nachgekocht.
Hab Lachs statt Rotbarsch verwendet und den Rum weggelassen,da ich Alkohol im Essen nicht so gerne mag und unsere Dreijährige mitißt.
Die Zitronenbutter schmeckt sensationell!
Vielen Dank für das Rezept!
Hab Lachs statt Rotbarsch verwendet und den Rum weggelassen,da ich Alkohol im Essen nicht so gerne mag und unsere Dreijährige mitißt.
Die Zitronenbutter schmeckt sensationell!
Vielen Dank für das Rezept!
katzenhannah
17.03.2007 13:06 Uhr