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- perfekt!
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Rotbarsch mit Süßkartoffeln
karibisch scharf
Verfasser
Mitglied seit 17.01.2002
815 Beiträge (ø0,13/Tag)
Zutaten
| Für die Gewürzmischung: (Gewürz-Zitronenbutter) | |
| 1 | Zitrone(n) |
| 75 g | Schalotte(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 g | Ingwer |
| 1 | Chilischote(n), rote und 1 Peperoni |
| 5 | Pimentkörner |
| 50 g | Zucker, braun |
| 75 g | Butter |
| etwas | Salz |
| Für die Kartoffeln: (Süßkartoffeln) | |
| 600 g | Süßkartoffel(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| 1 TL | Zimt |
| Muskat, gerieben | |
| 3 EL | Rum, brauner |
| Für den Fisch: | |
| 4 | Rotbarschfilet(s) à ca. 200 g |
| 4 | Strauchtomate(n) |
| 20 kleine | Kirschtomate(n) |
| 3 Stiel/e | Koriandergrün |
| 3 Stiel/e | Minze |
| Salz |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Gewürz-Zitronenbutter:
Die Zitrone halbieren und 4 EL Saft auspressen. Die ausgepresste Zitrone vierteln. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Chili und Peperoni ohne Stiel und MIT den Kernen fein hacken. Pimentkörner zerstoßen. Alles mit braunem Zucker, etwas Salz und der Butter mischen. In einem Topf aufkochen lassen.
Süßkartoffeln:
Die Süßkartoffeln schälen, längs vierteln, auf einem Backblech mit Olivenöl verteilen. Mit Salz, Zimt, Muskatnuss und Rum mischen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 210 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 190°) ca. 15 Min. backen.
Fisch:
Den Fisch abspülen, trocken tupfen und salzen. Mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen und 10 - 12 Min. mitgaren.
Große Tomaten quer halbieren und mit den Kirschtomaten 5 Min. vor Ende der Garzeit dazugeben. Gewürz-Zitronenbutter darüber träufeln.
Den Fisch mit Minze- und Korianderblättern bestreut servieren.
Die Zitrone halbieren und 4 EL Saft auspressen. Die ausgepresste Zitrone vierteln. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Chili und Peperoni ohne Stiel und MIT den Kernen fein hacken. Pimentkörner zerstoßen. Alles mit braunem Zucker, etwas Salz und der Butter mischen. In einem Topf aufkochen lassen.
Süßkartoffeln:
Die Süßkartoffeln schälen, längs vierteln, auf einem Backblech mit Olivenöl verteilen. Mit Salz, Zimt, Muskatnuss und Rum mischen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 210 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 190°) ca. 15 Min. backen.
Fisch:
Den Fisch abspülen, trocken tupfen und salzen. Mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen und 10 - 12 Min. mitgaren.
Große Tomaten quer halbieren und mit den Kirschtomaten 5 Min. vor Ende der Garzeit dazugeben. Gewürz-Zitronenbutter darüber träufeln.
Den Fisch mit Minze- und Korianderblättern bestreut servieren.
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Kommentare
Ich habe das Rezept bereits ausprobiert und es war wirklich sehr gut. Was macht man aber mit den ausgepressten Zitronenvierteln - ich habe sie im Rezept nicht mehr wiedergefunden.
Das war ein richtiger Gästebeindrucker! Meine Freundin ist kein Fleisch, also wollte ich etwas ungewöhnliches kochen. Auch wenn es ein karibisches Rezept ist, paßt es durch die feine Zimt-Note auch super in die Vorweihnachtszeit. Danke für dieses tolle Rezept, das meine Freundin auch gleich glücklich mit nach Hause nahm!
Freut mich, daß es Euch geschmeckt hat.
Gerade Süßkartoffeln kann man übrigens auch gut als Brei dazu kochen und entsprechend würzen.
Danke für Kommentar und Bewertung. :-)
Gerade Süßkartoffeln kann man übrigens auch gut als Brei dazu kochen und entsprechend würzen.
Danke für Kommentar und Bewertung. :-)
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept hat uns super geschmeckt. Ein wirklich beeindruckendes Geschmackserlebnis! Wir haben es allerdings mit anderem Fisch gemacht - das macht natürlich keinen großen Unterschied. Außerdem habe ich zusammen mit dem Fisch noch Champignons hinzugefügt (kurz mit Olivenöl, Salz, Pfeffer mariniert).
Zum Rezept selbst noch ein paar kleine Klarstellungen:
Die Kartoffeln müssen insgesamt 30 Minuten garen - also die ersten 15-18 Minuten alleine. Zumindest brauchten unsere so lange und ich fand die Darstellung oben leicht missverständlich.
Zur Frage, wo die Zitronen wieder ins Spiel kommen: Das Rezept hat im Prinzip vier Bestandteile:
1. Kartoffeln mit Marinade aufstellen
2. Fisch hinzufügen
3. Tomaten hinzufügen
4. Zitronen-Gewürz-Butter drüber geben (die ist als erstes beschrieben, wird aber erst als letztes hinzugefügt)
Zum Rezept selbst noch ein paar kleine Klarstellungen:
Die Kartoffeln müssen insgesamt 30 Minuten garen - also die ersten 15-18 Minuten alleine. Zumindest brauchten unsere so lange und ich fand die Darstellung oben leicht missverständlich.
Zur Frage, wo die Zitronen wieder ins Spiel kommen: Das Rezept hat im Prinzip vier Bestandteile:
1. Kartoffeln mit Marinade aufstellen
2. Fisch hinzufügen
3. Tomaten hinzufügen
4. Zitronen-Gewürz-Butter drüber geben (die ist als erstes beschrieben, wird aber erst als letztes hinzugefügt)
schultzm hat es schon sehr schön beschrieben. die optik und der geschmack waren bei relativ wenig aufwand schon sehr besonders. es läßt sich für 2 (für uns in einer großen stahlpfanne) bis 6 (nehme an, das geht noch gut auf ein blech) ziemlich einfach machen. wir hatten ein feines silvesteressen und bedanken uns mit einem foto.
wir hatten übrigens thai-chili - da braucht es nur ein spitzchen!!! und dafür hatten wir einen stengel zitronengras in der buttersauce mit drin und statt rum nur einen brandy.
wir hatten übrigens thai-chili - da braucht es nur ein spitzchen!!! und dafür hatten wir einen stengel zitronengras in der buttersauce mit drin und statt rum nur einen brandy.
Dieses Rezept hat die volle Punktzahl verdient.
Optisch und geschmacklich ein totales Highlight!!!
Vielen Dank dafür.
LG Hannimama
Optisch und geschmacklich ein totales Highlight!!!
Vielen Dank dafür.
LG Hannimama
Danke für die Pluspunkte.
Wer Süßkartoffeln gern mag, für den ist dies Gericht immer eine tolle Alternative.
LG baerbelchen
Wer Süßkartoffeln gern mag, für den ist dies Gericht immer eine tolle Alternative.
LG baerbelchen
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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Hilfreicher Kommentar:
Vielleicht hilft es: Kartoffel in den Ofen. Den Fisch nach ca 20 Min zu den Kartoffel in den Ofen und zusammen zu Ende garen.
schmeckte uns sehr gut. Die Kartoffeln garten wir etwas länger, wie angegeben. Die Zitronenviertel, nehmen wir mal an, zur Garnitur? Die Zitronenbutter war klasse. Ein brauchbares Rezept.
Ich lese im Rezept, dass die Zitronenviertel mit der Butter und den Gewürzen zusammen aufgekocht werden, sozusagen als Geschmacksverstärker der Zitronenbutter...
Einfach nur großartig. 5 Sterne!
Hallo. Ich habe das ganze zwar noch nicht gekocht aber wegen des zotronenproblems könnte man doch vor dem auspressen die Schale abreiben und zur Zitronenbutter dazu geben. so würde ich es machen, anstatt die zitronenviertel in die Soße zu tun.
Achtung: Kartoffeln brauchen etwas länger.
Ansonsten perfekt!
Ansonsten perfekt!
katzenhannah
17.03.2007 13:06 Uhr