Caril

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Portugiesische Currymischung

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20 Min. normal 24.11.2006



Zutaten

für
80 g Pfeffer, afrikanischer (malaguetas longas)
50 g Koriander, (sementes coentros)
30 g Pfeffer, (pimento )
30 g Kümmel, (cominhos )
40 g Kurkuma, (curcuma)
30 g Ingwer, weißer (gengibre branco)
10 Nelke(n), (cravinhos )
10 g Zimt, (canela )
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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Ganze Gewürze ohne Zugabe von Fett in der Pfanne anrösten, bis sie intensiv zu duften beginnen. Die gemahlenen Gewürze zugeben und die Pfanne von der Platte nehmen. Abkühlen lassen und anschließend im Mörser zerreiben oder mit der Küchenmaschine fein mahlen.

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