Bacalhau à moda do Porto
Klippfisch nach Art von Porto
Zutaten
für| 500 g | Fisch (Klippfisch) |
| 1 Tasse | Mehl |
| Salz | |
| 1 Tasse | Olivenöl |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 kg | Kartoffel(n) |
Zubereitung
Den Klippfisch zum Entsalzen 12 Stunden in kaltes Wasser legen, das Wasser dabei zwei bis drei Mal wechseln.
Am nächsten Tag den Fisch etwa 10 Min. kochen. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in dicke Scheiben schneiden.
In gesalzenem Mehl wenden. Öl erhitzen und die Fischstücke einzeln frittieren. Sobald sie goldbraun sind, herausnehmen und auf einem angewärmten Teller mit saugfähigem Papier legen. Zuletzt die in dünne Ringe geschnittenen Zwiebeln und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch in dem Öl braten und herausnehmen.
Die Kartoffeln schälen und in feine, fast durchsichtige Scheiben schneiden. In genügend heißem Öl goldbraun braten. Die Fischstücke auf einer Platte anrichten, Zwiebeln und Knoblauch darüber streuen und mit gebratenen Kartoffeln umgeben.
Am nächsten Tag den Fisch etwa 10 Min. kochen. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in dicke Scheiben schneiden.
In gesalzenem Mehl wenden. Öl erhitzen und die Fischstücke einzeln frittieren. Sobald sie goldbraun sind, herausnehmen und auf einem angewärmten Teller mit saugfähigem Papier legen. Zuletzt die in dünne Ringe geschnittenen Zwiebeln und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch in dem Öl braten und herausnehmen.
Die Kartoffeln schälen und in feine, fast durchsichtige Scheiben schneiden. In genügend heißem Öl goldbraun braten. Die Fischstücke auf einer Platte anrichten, Zwiebeln und Knoblauch darüber streuen und mit gebratenen Kartoffeln umgeben.
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