Lachsfilet Indian Style

Lachsfilet Indian Style

erstellt von patty89 am 09.02.2018

Schritt 1

Zutaten bereit legen

• 2  Lachsfilet(s), TK oder frisch
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Öl (Erdnussöl)
• 1 EL Mehl

Für die Sauce:

• 3 Tomate(n), Flaschentomaten (Eiertomaten)
• 1 Bund Lauchzwiebel(n)
• 2  Knoblauchzehe(n), nach Belieben mehr
• 1 Dose Kokosmilch, (400 ml)
• 100 g Garnele(n), (Tiefsee-), aus der Lake
• 1 TL Sambal Oelek
• Salz und Pfeffer
• Koriander

Schritt 2

Das Lachsfilet vorbereiten

Dafür benötigt

• Tuch
• Löffel
• Tasse

Zubereitung

• Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen
• und mit dem Zitronensaft beträufeln.
• Abgedeckt etwa 30 min ziehen lassen. 

Schritt 3

Die Tomaten vorbereiten

Dafür benötigt

• Schüssel
• Messer
• kochendes Wasser (Wasserkocher+Wasser)
• Sieb
• kaltes Wasser

Zubereitung

• Inzwischen die Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einritzen,
• in eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen, bis sie ganz bedeckt sind.
• Etwa 2-3 min darin brühen.
• Anschließend in ein Sieb abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. 

ich nahm Kirschtomaten aus der Dose, die frischen Tomaten hatten keine Saison.

Schritt 4

Lauchzwiebeln und Knoblauch vorbereiten

Dafür benötigt

• Messer
• Schneidbrett

Zubereitung

• Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
• Knoblauch abziehen und fein hacken. 

Ich nahm Lauch, da Lauchzwiebeln gerade nicht da waren. Das geht genauso gut.

Schritt 5

Das Lachsfilet zubereiten

Dafür benötigt

• Pfanne oder Wok
• 2 Pfannenwender
• Kochplatte

Zubereitung

• Das Erdnussöl in einer Pfanne oder dem Wok erhitzen, die Lachsfilets im Mehl wenden. 
• Von beiden Seiten scharf anbraten, danach vorsichtig wieder herausnehmen und warm stellen 
• (z.B. in den leicht vorgewärmten Ofen stellen oder einfach mit Alufolie bedecken)

​Ich habe die Filets gleichzeitig mit der Sauce zubereitet

Dafür benötigt​

• Probierlöffel

Zubereitung

• Die Lauchzwiebeln nun in den Bratsud geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 min darin andünsten, bis sie deutlich an Volumen verloren haben. 
• Dann die Knoblauchzehen dazugeben und noch etwa 2-3 min mitbraten.

Schritt 6

Lauch andünsten, Knoblauch dazu

Schritt 7

Die Sauce zubereiten

Dafür benötigt

• Messer
• Schneidbrett

Zubereitung

• Mit der Kokosmilch ablöschen und sanft etwas einköcheln lassen. 
• Währenddessen die gehäuteten Tomaten halbieren, vom Strunk befreien und entkernen. 
• Das übrig gebliebene Fruchtfleisch fein würfeln. 
• Die Lachsfilets mit Krabben und Tomatenwürfel in die Sauce geben und vorsichtig darin wenden. (Das Mehl an den Filets wirkt nun auch als Saucenbinder!)
• Nochmals kurz erhitzen, mit Sambal Oelek, Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. 

Schritt 8

Servieren