Ratatouille


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30 Min. normal 03.06.2002 110 kcal



Zutaten

für
3 Paprikaschote(n), rot, grün, gelb
1 Zucchini
1 Zwiebel(n)
1 Aubergine(n)
2 Tomate(n)
Salz und Pfeffer
Knoblauch
Thymian
Butterschmalz oder Olivenöl

Nährwerte pro Portion

kcal
110
Eiweiß
3,62 g
Fett
6,65 g
Kohlenhydr.
8,50 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Der einzige Unterschied zu den unzähligen Rezepten besteht eigentlich nur darin, dass ich die einzelnen Zutaten immer getrennt brate und erst ganz zum Schluss mische. So sind die Bestandteile meiner Ratatouille für das Auge immer erkennbar und verschwinden nicht in der Tomatensoße.

An Gemüse nehme ich, was der Markt eben hergibt. Immer dabei sind bunte Paprika, Zucchini, Zwiebeln und Auberginen. Die werden klitzeklein gewürfelt also so ungefähr Erbsengröße und immer schön separat in Butterschmalz gebraten. Olivenöl ist natürlich auch nicht falsch.

Und die Tomaten? Richtig, die werden überbrüht, enthäutet entkernt und dann in kleinen Stücken dem Ratatouille ganz zum Schluss zugemischt.

Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian und was einem sonst noch einfällt. Jetzt wird das Ganze nochmals aufgewärmt. Das Gemüse hat noch Biss. Aber den kann man ja mit der Aufwärmzeit noch korrigieren.



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steplo23

Hallo Daniel, zuerst fand ich das mit dem Gemüse getrennt anbraten ja bissl aufwendig, aber das Ergebnis ist aller Ehren wert.....danke für den guten Tip.....

03.05.2021 23:00
Antworten
kittyini

Für uns "Perfekt" (genau nach Rezept). Sogar Sohnemann war voll des Lobes. Das wird es öfters geben. Deshalb lass ich ***** hier.

23.01.2021 13:00
Antworten
Maedi64

Gerade für heute Abend vorbereitet, soo lecker! Habe noch eine entkernte rote Peperoni mit angedünstet und zum Schluss etwas Zitrone drangegeben.... frisches Lorbeerblatt und abgeschmeckt mit Pimente d'Espelette. Jetzt ist es für uns rund..... heute Abend wird es aufgewärmt bestimmt ein Genuss.

13.06.2020 09:39
Antworten
Claus1966

Ach du meine Güte, die Einleitung Deines Rezeptes ... >> Der einzige Unterschied zu den unzähligen Rezepten besteht eigentlich nur darin, dass ich die einzelnen Zutaten immer getrennt brate und erst ganz zum Schluss mische. So sind die Bestandteile meiner Ratatouille für das Auge immer erkennbar und verschwinden nicht in der Tomatensoße. << ... spricht mir einfach nur aus meiner Seele! Es muss nicht alles immer in einer Tomatensose schwimmen!

15.05.2020 17:07
Antworten
N_Bruns

Das Rezept ist perfekt und in dieser Form ist es auch noch optisch ein Highlight bei jedem Dinner!

28.04.2020 06:45
Antworten
Shiva1971

Hallo ziemlich genau so mach ich mein Ratatouille Ich koche das ganze allerdings erst mal 30-45min und lasse es ganz erkalten und wäre dann wieder auf, den ganz ehrlich ein richtiges Ratatouille schmeckt beim 2.mal aufwärmen halt besser als frisch gekocht. Daher mach ich dann oft auch gleich die 3-fache Menge und frier oder weck noch was ein. LG Shiva

24.10.2005 16:59
Antworten
alina1st

Hallo! Ich mag es auch lieber, wenn man noch erkennen kann, was man isst, und die Tomaten auch noch zumindest noch ein bisschen stückig sind. Da reicht eine Garzeit von etwa 45 minuten auch ganz locker aus! lg alina

24.10.2005 14:07
Antworten
Pauline2901

45 Minuten für Gemüse??? Da ist ja alles zerkocht :-(

07.06.2018 06:17
Antworten
Zimtwuppi

Ja hat echt lecker geschmeckt :)

09.05.2004 17:12
Antworten
baghira555

Vielen Dank für das Rezept. Das Ergebnis war superlecker und natürlich habe ich ein bißchen variert. VG baghira

19.10.2003 19:59
Antworten