Preiselbeermarmelade oder Johannisbeer- oder Himbeermarmelade
1 Pck.
Schokoglasur
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten
Die Eier mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren. Das Öl während des Rührens langsam zugießen. Die geraspelten Zucchini, gemahlene Haselnüsse und Zimt langsam unter die Schaummasse - mit einem Gummischaber oder Kochlöffel - heben. Mehl, Natron, Backpulver und Kakao mischen und mit der übrigen Masse verrühren. Den ziemlich flüssigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ich nehme immer so ein ausziehbares Blech) geben und bei ca. 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 min backen (Stäbchenprobe).
Den ausgekühlten Kuchen mit der gewählten Marmelade bestreichen und mit Schokoguss überziehen.
Ein absolutes Muss
Absolut gelingsicher und einfach
Bei den heißen Temperaturen momentan, reichte uns das Bestäuben mit Puderzucker
Die andere Variante habe ich aber auch schon ausprobiert, echt top
Ich zerkleinern die Zucchini im Turbo Chef von Tupper
Ratz fatz, ein Genuss
Ein wirklich saftiger und leckerer Kuchen. Da ich nicht ganz so süß mag. Habe ich 120 g braunen Zucker und 80 g Birkenzucker verwendet. Öl habe ich aufgrund der Kommentare auf 200 ml reduziert. Ansonsten kamen zu den geriebenen Zucchinis noch ein kleiner Apfel, da der weg musste und etwas Zitronenabrieb. Kakaopulver habe ich auf 2 Esslöffel erhöht. Haselnüsse durch Mandeln ersetzt. Nach dem Backen, den noch warmen Kuchen, mit selbstgemachter Sauerkirschmarmelade eingepinselt. 160 Grad Umluft 45 Minuten war genau richtig. Werde ich auf jeden Fall wieder backen! Bestimmt mal mit Schokostücken 😋
Ein super leckerer, saftiger und fluffiger Kuchen. Ich mache meistens etwas mehr Zimt rein ( bin ein totaler Zimtfan ) und den Zucker reduziere ich meist so um 30g und mache dafür oben ein bisschen mehr Marmelade drauf. Anstatt der gemahlenen Haselnüsse verwende ich gemahlene Mandeln. Einfach göttlich!
Hallo mrspumpkinpie und simone,
ich konnte es mir anfangs auch nicht vorstellen zucchini in einen "süßen" Teig zu geben..
Ich mache ihn auch immer wieder gerne. Zucker kann man schon einsparen, das ist richtig.
Was wichtig ist dass er euch auch so gut schmeckt.
LG Maria
Ein wirklich sehr leckerer Kuchen. Anfangs war ich sehr skeptisch wegen der Zucchini im Teig. Es hat aber alles gut geklappt und das Ergebnis ist sehr lecker. Ich habe allerdings etwas weniger Zucker genommen. Dankeschön für das Rezept.
Viele Grüße
mrspumpkinpie
Hallo Maya68
Vielen Dank für dieses leckere Rezept... der Kuchen schmeckt sowas von lecker und saftig der hat 5 Punkte verdient.
Liebe Grüsse aus Vorarlberg... Ursula
Hallo Uschi,
erst einmal freut es mich dass jemand "meinen" Zucchinikuchen ausprobiert. Ich kann dir einfach nur zustimmen.
Ich mach ihn auch immer wieder zur "Zucchinizeit". Wenn man nicht verrät dass Zucchini drin sind merkt man es nicht mal. Ich spreche hiermit die Gemüseverweigerer an.
Und nochmals vielen Dank für die Bepunktung
LG Maria
Kommentare
Ach ja, habe übrigens auch helles Vollkornmehl genommen Mache ich jetzt öfters Kann man genauso verwenden, wie Typ 405 Klasse
Ein absolutes Muss Absolut gelingsicher und einfach Bei den heißen Temperaturen momentan, reichte uns das Bestäuben mit Puderzucker Die andere Variante habe ich aber auch schon ausprobiert, echt top Ich zerkleinern die Zucchini im Turbo Chef von Tupper Ratz fatz, ein Genuss
Für alle die auf Weizenmehl verzichten wollen, habe Dinkelmehl 1:1 verwendet und hat super funktioniert.
Ein wirklich saftiger und leckerer Kuchen. Da ich nicht ganz so süß mag. Habe ich 120 g braunen Zucker und 80 g Birkenzucker verwendet. Öl habe ich aufgrund der Kommentare auf 200 ml reduziert. Ansonsten kamen zu den geriebenen Zucchinis noch ein kleiner Apfel, da der weg musste und etwas Zitronenabrieb. Kakaopulver habe ich auf 2 Esslöffel erhöht. Haselnüsse durch Mandeln ersetzt. Nach dem Backen, den noch warmen Kuchen, mit selbstgemachter Sauerkirschmarmelade eingepinselt. 160 Grad Umluft 45 Minuten war genau richtig. Werde ich auf jeden Fall wieder backen! Bestimmt mal mit Schokostücken 😋
Ein super leckerer, saftiger und fluffiger Kuchen. Ich mache meistens etwas mehr Zimt rein ( bin ein totaler Zimtfan ) und den Zucker reduziere ich meist so um 30g und mache dafür oben ein bisschen mehr Marmelade drauf. Anstatt der gemahlenen Haselnüsse verwende ich gemahlene Mandeln. Einfach göttlich!
ich hab den kuchen ausprobiert und er war sehr lecker, werde ich sicher noch öfters machen !! danke für das tolle rezept !! lg simone
Hallo mrspumpkinpie und simone, ich konnte es mir anfangs auch nicht vorstellen zucchini in einen "süßen" Teig zu geben.. Ich mache ihn auch immer wieder gerne. Zucker kann man schon einsparen, das ist richtig. Was wichtig ist dass er euch auch so gut schmeckt. LG Maria
Ein wirklich sehr leckerer Kuchen. Anfangs war ich sehr skeptisch wegen der Zucchini im Teig. Es hat aber alles gut geklappt und das Ergebnis ist sehr lecker. Ich habe allerdings etwas weniger Zucker genommen. Dankeschön für das Rezept. Viele Grüße mrspumpkinpie
Hallo Maya68 Vielen Dank für dieses leckere Rezept... der Kuchen schmeckt sowas von lecker und saftig der hat 5 Punkte verdient. Liebe Grüsse aus Vorarlberg... Ursula
Hallo Uschi, erst einmal freut es mich dass jemand "meinen" Zucchinikuchen ausprobiert. Ich kann dir einfach nur zustimmen. Ich mach ihn auch immer wieder zur "Zucchinizeit". Wenn man nicht verrät dass Zucchini drin sind merkt man es nicht mal. Ich spreche hiermit die Gemüseverweigerer an. Und nochmals vielen Dank für die Bepunktung LG Maria