Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Eier, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren. Das Öl während des Rührens langsam zugießen. Die geraspelten Zucchini, gemahlene Haselnüsse und Zimt langsam unter die Schaummasse - mit einem Gummischaber oder Kochlöffel - heben. Mehl, Natron, Backpulver und Kakao mischen und mit der übrigen Masse verrühren. Teig (ziemlich flüssig) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ich nehme immer so ein ausziehbares Blech) geben und bei ca. 160° etwa 45 min (ist nur ein Richtwert) backen.
Den ausgekühlten Kuchen mit Johannisbeer-, Preiselbeer- o.ä. Marmelade bestreichen und mit Schokoguss überziehen.
Die Konsistenz ist ein Traum, richtig locker und saftig! Das nächste Mal backe ich aber ohne Kakaopulver, das hat für mich nicht so gut zusammen gepasst. Dann schmeckt man die Zucchini mehr raus :)
5 Sterne auch von mir. Super lecker. Ich Stürze den fertig gebackenen Kuchen und streiche die Marmelade auf dieser Seite auf. Da sie etwas poröser ist zieht die Marmelade etwas mehr ein.
Sehr leckerer Kuchen, der viele Tage lang frisch und saftig bleibt! Ich persönlich finde, er wird sogar noch besser, wenn er 2-3 Tage „alt“ ist. Also ideal vorzubereiten!
Schmeckt super lecker und saftig. Hab den Kuchen mit Dinkelvollkornmehl gebacken und eine braune Banane als restlichen Zuccini Ersatz verwendet (hatte nur 280g), hat bestens funktioniert.
180g Brauner Zucker haben bei mir vollkommen gereicht.
Danke für das tolle Rezept : )
wird's öfters geben!
Hallo mrspumpkinpie und simone,
ich konnte es mir anfangs auch nicht vorstellen zucchini in einen "süßen" Teig zu geben..
Ich mache ihn auch immer wieder gerne. Zucker kann man schon einsparen, das ist richtig.
Was wichtig ist dass er euch auch so gut schmeckt.
LG Maria
Ein wirklich sehr leckerer Kuchen. Anfangs war ich sehr skeptisch wegen der Zucchini im Teig. Es hat aber alles gut geklappt und das Ergebnis ist sehr lecker. Ich habe allerdings etwas weniger Zucker genommen. Dankeschön für das Rezept.
Viele Grüße
mrspumpkinpie
Hallo Maya68
Vielen Dank für dieses leckere Rezept... der Kuchen schmeckt sowas von lecker und saftig der hat 5 Punkte verdient.
Liebe Grüsse aus Vorarlberg... Ursula
Hallo Uschi,
erst einmal freut es mich dass jemand "meinen" Zucchinikuchen ausprobiert. Ich kann dir einfach nur zustimmen.
Ich mach ihn auch immer wieder zur "Zucchinizeit". Wenn man nicht verrät dass Zucchini drin sind merkt man es nicht mal. Ich spreche hiermit die Gemüseverweigerer an.
Und nochmals vielen Dank für die Bepunktung
LG Maria
Kommentare
Schon X-mal gebacken, kommt immer super an... und nun endlich mal bewertet mit 5⭐⭐⭐⭐⭐
Die Konsistenz ist ein Traum, richtig locker und saftig! Das nächste Mal backe ich aber ohne Kakaopulver, das hat für mich nicht so gut zusammen gepasst. Dann schmeckt man die Zucchini mehr raus :)
5 Sterne auch von mir. Super lecker. Ich Stürze den fertig gebackenen Kuchen und streiche die Marmelade auf dieser Seite auf. Da sie etwas poröser ist zieht die Marmelade etwas mehr ein.
Sehr leckerer Kuchen, der viele Tage lang frisch und saftig bleibt! Ich persönlich finde, er wird sogar noch besser, wenn er 2-3 Tage „alt“ ist. Also ideal vorzubereiten!
Schmeckt super lecker und saftig. Hab den Kuchen mit Dinkelvollkornmehl gebacken und eine braune Banane als restlichen Zuccini Ersatz verwendet (hatte nur 280g), hat bestens funktioniert. 180g Brauner Zucker haben bei mir vollkommen gereicht. Danke für das tolle Rezept : ) wird's öfters geben!
ich hab den kuchen ausprobiert und er war sehr lecker, werde ich sicher noch öfters machen !! danke für das tolle rezept !! lg simone
Hallo mrspumpkinpie und simone, ich konnte es mir anfangs auch nicht vorstellen zucchini in einen "süßen" Teig zu geben.. Ich mache ihn auch immer wieder gerne. Zucker kann man schon einsparen, das ist richtig. Was wichtig ist dass er euch auch so gut schmeckt. LG Maria
Ein wirklich sehr leckerer Kuchen. Anfangs war ich sehr skeptisch wegen der Zucchini im Teig. Es hat aber alles gut geklappt und das Ergebnis ist sehr lecker. Ich habe allerdings etwas weniger Zucker genommen. Dankeschön für das Rezept. Viele Grüße mrspumpkinpie
Hallo Maya68 Vielen Dank für dieses leckere Rezept... der Kuchen schmeckt sowas von lecker und saftig der hat 5 Punkte verdient. Liebe Grüsse aus Vorarlberg... Ursula
Hallo Uschi, erst einmal freut es mich dass jemand "meinen" Zucchinikuchen ausprobiert. Ich kann dir einfach nur zustimmen. Ich mach ihn auch immer wieder zur "Zucchinizeit". Wenn man nicht verrät dass Zucchini drin sind merkt man es nicht mal. Ich spreche hiermit die Gemüseverweigerer an. Und nochmals vielen Dank für die Bepunktung LG Maria