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Afrikanischer Erdnusseintopf

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20 Min. normal 13.11.2006 395 kcal



Zutaten

für
½ Weißkohl
2 Möhre(n)
2 TL Cayennepfeffer
1 TL Thymian
½ TL Paprikapulver
1 EL Senf
1 kl. Dose/n Kidneybohnen
1 Dose Mais
1 Paprikaschote(n)
4 EL Erdnussbutter
1 Pck. Tomate(n), passierte
250 ml Gemüsebrühe
1 EL Kreuzkümmel
1 Zwiebel(n)
n. B. Mangosaft
Salz und Pfeffer

Nährwerte pro Portion

kcal
395
Eiweiß
20,34 g
Fett
15,45 g
Kohlenhydr.
42,24 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Zwiebeln, Paprikaschote, Möhren und Kohl schälen bzw. putzen und klein schneiden. Weißkohl und Möhren in Wasser separat vorkochen, anschließend beiseitestellen.

Währenddessen die Zwiebel- und Paprikastücke in Öl anbraten. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Senf dazugeben und kurz(!) mitbraten. Passierte Tomaten und Brühe hinzugeben und 5 Minuten kochen lassen. Thymian, Paprikapulver und Erdnussbutter hinzugeben. Alles gut durchrühren.

Kidneybohnen und Mais abgießen. Dann hinzugeben, ebenso Weißkohl und Möhren und weiter köcheln lassen (Vorsicht, setzt gerne am Boden an!). Mit Mangosaft, Salz, Pfeffer und evtl. noch mehr Cayennepfeffer abschmecken.

Dazu Reis oder frisches Baguette reichen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Tiburonito

Schon vor Ostern habe ich eine ganze Menge Rezepte zum Ausprobieren gespeichert. Der Afrikanische Erdnusseintopf war auch dabei und was soll ich sagen. Mega-Lecker !! Das Rezept wird in die Sammlung der Wiederholungsrezepte aufgenommen. Vielen Dank für das tolle Rezept

24.04.2020 18:15
Antworten
Bibofon

Das Rezept ist sehr lecker und ich habe es bereits mehrfach gekocht. Allerdings kann es schnell sehr süß werden, was nicht nach meinem Geschmack ist. Daher mein Rat für alle Zucker-Verschmäher: Bei der Erdnussbutter darauf achten, dass kein Zucker zugesetzt ist, statt des Mangosaftes lieber eine Mango pürieren und bei den Karotten wenn möglich die weiße oder gelbe Variante nehmen, da diese für gewöhnlich weniger süß sind. Dann schmeckt das Ganze auch nicht nach Nachtisch. :)

08.03.2020 08:59
Antworten
Thermofix

Sehr leckeres. Gericht! Hatte nur Mandelmus da + etwas Zucker, hat auch funktioniert. Vegan ist es auch noch, super Vielen Dank

02.03.2020 20:46
Antworten
SVENja13

Sehr sehr lecker. Ich hatte keinen Cayennepfeffer und hab für die Schärfe einfach Harissa reingetan. und mangels Mangosaft hab ich Pfirsich/Maracuja genommen. Den Saft könnte man sogar ganz weglassen. Und trotz der Erdnussbutter wenig Kalorien. 400 kcal pro Person ist doch klasse! 5 Sterne von mir TOLL

27.02.2020 13:02
Antworten
Patenkind

So was von lecker 😋 Habe es genau nach Rezept gemacht...Hammer

25.02.2020 05:35
Antworten
WalliX

Dosenmango? Stimmt...gute Idee und Danke für den Tip!

10.01.2007 15:12
Antworten
tasmania

Hhmmmm... sehr gut! Auch das köcheln und brutzeln mit den Gewürzen macht richtig Spaß! Für unseren 2 Personenhaushalt mache ich immer einen großen Topf und diesen mehr als Gemüsetopf ohne Beilage. So haben wir mehrere Tage etwas davon. Variationen mal mit 1-2 kleingeschnittenen Würstchen oder Vollkornbrötchen mit Butter/Knoblauchbutter. Der Rest kommt in die Tiefkühltruhe - falls noch was da ist. Ich hatte erst Angst, dass zu viel vom Kohlwasser noch im Topf war - aber war dann doch alles wunderbar! Danke!

10.01.2007 09:16
Antworten
Digory

Ja, einfrieren geht super, ist kein Problem. Aber irgendwie kam das bei mir erst einmal vor, normalweise ist immer alles sofort weggefuttert. :) @WalliX Als Mangosaft nehm ich immer den Saft auf einer Dose Dosenmango. Dann kann man mit den Mangos einen leckeren Nachtisch machen, der zu dem Essen passt, weil ja auch Mango enthalten ist.

02.01.2007 20:51
Antworten
Ulrike0708

Mal echt was anderes! Ich LIEBE Erdnüsse und bin auf der Suche nach Erdnussrezepten über dieses hier gestolpert und dachte im ersten Moment "seltsame Kombination. Ob das wohl schmeckt?". Hielt mich natürlich nicht davon ab, es auszuprobieren und ich muss sagen: SUPER!!! Eine tolle Mischung, sehr, sehr lecker! Nicht zu vorsichtig sein mit dem Würzen und mit knusprigem Fladenbrot servieren ist mein kleiner Hinweis zu diesem Gericht. Lässt sich bestimmt auch sehr gut einfrieren.

02.01.2007 20:38
Antworten
WalliX

Hallo zusammen, ich habe das Rezept gerade nachgekocht und bin begeistert! Beim Anbraten der Zwiebel habe ich lediglich noch eine gepresste Knoblauchzehe zugefügt und anstatt Mangosaft hab ich Mango-Maracuja-Nektar benutzt, da ich keinen Mango-Saft bekommen habe. Geschmeckt hats super und das wird es jetzt öfter geben! Danke für das Rezept!

30.11.2006 19:20
Antworten