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Tomatensoße wie aus der DDR Schulküche
Verfasser
Mitglied seit 23.02.2006
0 Beiträge (ø0/Tag)
Zutaten
| 125 g | Butter |
| 1 große | Zwiebel(n), kleingehackt |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Mehl |
| 1/2 Flasche | Ketchup |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Butter in einem Topf schmelzen und erhitzen, die Zwiebel anbraten; das Tomatenmark und das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit so viel Wasser auffüllen, dass sich eine sämige Konsistenz bildet. Ketchup dazugeben und unter Rühren einmal kurz aufkochen.
Mit etwas Salz und wenig Pfeffer und ggf. einer Prise Zucker abschmecken. Bitte nicht mit anderen Gewürzen experimentieren. Wer mag, kann auch feine Wurstwürfel in die Soße geben.
Wer die Soße schon in der Schule geliebt hat, wird sie wieder lieben lernen.
Mit etwas Salz und wenig Pfeffer und ggf. einer Prise Zucker abschmecken. Bitte nicht mit anderen Gewürzen experimentieren. Wer mag, kann auch feine Wurstwürfel in die Soße geben.
Wer die Soße schon in der Schule geliebt hat, wird sie wieder lieben lernen.
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Kommentare
hallo, ich kenne es mit jagdwurst oder speck und zwiebel angebraten lg heidi
Habe gerade die Tomatensoße ausprobiert. Sie war ganz gut, aber irgendwie hat es in der Schulküche damals etwas anders geschmeckt. Heißt aber nicht, dass die Soße nicht gut war. Sehr schnell zuzubereiten. Mache ich mal wieder. Das nächste Mal vielleicht mit Jagdwurst.
Viele Grüße, Verena
Viele Grüße, Verena
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Wenn sie nicht schmeckt wie damals, war es zu wenig Zucker. Da kann man kaum Zuviel nehmen. Probiers einfach mal. Meine Mutter war Köchin im Kindergarten und hat oft genau diese Soße mit nach hause gebracht. Außerdem war ich natürlich auch DDR-Schulkind und weiß, wie die Soße da geschmeckt hat.
Das Rezept ist genau richtig. Jagdwurst kann man als Würfel schon zu Anfang mit anbraten (für die Mehlschwitze) oder in gebratenen und panierten Scheiben als "Jägerschnitzel" zum Schluss oben drauf legen.
Das Rezept ist genau richtig. Jagdwurst kann man als Würfel schon zu Anfang mit anbraten (für die Mehlschwitze) oder in gebratenen und panierten Scheiben als "Jägerschnitzel" zum Schluss oben drauf legen.
Meine Mutti war auch Köchin in einem DDR-Kindergarten. Ich habe mein Rezept von ihr und eigentlich wurde die Sauce nicht mit Ketchup, sondern nur mit Tomatenmark gemacht. Ketchup war doch früher absolute Mangelware...
Tomatenmark war genauso knapp wir Ketchup. Ist ja letztlich das gleiche, nur verschieden stark verarbeitet. Genommen wurde,, was grad da war. Kindergärten hatten es da immer noch etwas leichter, dran zu kommen als Privatleute zudem war wohl die Versorgungslage hier, in Berlin eh etwas besser.
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Hallo, die Soße kann auch nicht wie aus der Schulküche schmecken, da sie nicht so gekocht ist, meine Mutter war jahrelang Köchin in einer Schulküche zu tiefsten DDR- Zeiten und ich koche die Soße seit Jahren für meine Familie. Die Soße wurde nie mit Ketchup gemacht, es wird eine Brühe aus durchwachsenem Speck, Zwiebeln, Pigment, Lorbeer und Wasser abgekocht. Dann eine Mehlschwitze, anschließend Tomatenmark, abschmecken mit Salz, Pfeffer. Zucker, evtl Essig und angebratener Jagdwurst. Dann schmeckt es wirklich wie aus der DDR Schulküche, wie ich sie über 10 Jahre DDR Schulzeit kenne, viele Grüße
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Das war das überzeugendste Rezept hier und ich hab es gleich ausprobiert. HAMMER .. ein sehr feiner Geschmack, das ist definitiv die Sauce aus Kindertagen ... Vielen Dank :-D
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Zu DDR-Zeiten war auch hundertprozentig kein Ketchup drinne! Man hat das Mehl in der Butter angebräunt, dann hat man das mit Wasser aufgegossen dazu kam Tomatenmark eine kleingeschnittene Zwiebel und Jagdwurst bei Bedarf Fleischwurst Gewürz wurde dann mit Essig Pfeffer Salz und Zucker
Hallo. Wird der durchwachsene Speck nach dem Abkochen nochmal gebraten? Und kommt der Speck (gewürfelt) mit in die Soße? Im Voraus vielen Dank.
Also diese Tomatensoße ist sehr lecker und kommt tatsächlich ziemlich nah an die alte Soße aus der Schule heran.
Ich habe allerdings statt einer halben Flasche Ketchup ca. 300 g passierte Tomaten genommen, die ich noch übrig hatte, und nur einen Schuss Ketchup zum Abschmecken. Als Einlage habe ich Salami-Würfel genommen. Dadurch wurde die Soße schön würzig-scharf.
LG Liska
Ich habe allerdings statt einer halben Flasche Ketchup ca. 300 g passierte Tomaten genommen, die ich noch übrig hatte, und nur einen Schuss Ketchup zum Abschmecken. Als Einlage habe ich Salami-Würfel genommen. Dadurch wurde die Soße schön würzig-scharf.
LG Liska
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Hallo Liska, wenn Du die Sauce doch komplett abgewandelt hast mti Dingen, die da früher gar nicht drin waren, wie kann sie dann genauso schmecken wie früher? ;-)
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Hallo marina,
hatte jetzt schon öfter dein Rezept nachgekocht, da mein Obermieter aus dem Osten stammt und unbedingt mal wieder -wie früher in der Schule- besagte Tomatensosse essen wollte.
Er liebt sie und sagt, sie schmeckt genau wie damals vor 30 Jahren *g*
Dazu gibts immer Makkaroni und panierte Jagdwurst!
Scheint echt identisch zu schmecken! :-)
Vielen lieben Dank, dass ich durch dein Rezept meinem Obermieter eine Freude machen konnte!
LG
Hella
hatte jetzt schon öfter dein Rezept nachgekocht, da mein Obermieter aus dem Osten stammt und unbedingt mal wieder -wie früher in der Schule- besagte Tomatensosse essen wollte.
Er liebt sie und sagt, sie schmeckt genau wie damals vor 30 Jahren *g*
Dazu gibts immer Makkaroni und panierte Jagdwurst!
Scheint echt identisch zu schmecken! :-)
Vielen lieben Dank, dass ich durch dein Rezept meinem Obermieter eine Freude machen konnte!
LG
Hella
Klasse, wie vor 30 Jahren... sagt auch mein Mann - und der stammt aus dem westlichen Teil Deutschlands...
Ich habe Fleischwurstwürfelchen angebraten und dazugetan... die gibts jetzt bei uns wieder öfters!!
DANKE!
Ich habe Fleischwurstwürfelchen angebraten und dazugetan... die gibts jetzt bei uns wieder öfters!!
DANKE!
Eingeschränkte Kommentare
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Ich habe die Tomatensoße gestern mit Nudeln und Schinkenkrakauer gegessen und kann wirklich nur sagen: sie schmeckt wie zu Ossizeiten! Ich glaube das macht einfach die Mehlschwitze mir den Zwiebelchen. Früher hatten wir auch einfach nur entweder Ketchup (wenn den denn mal gab) oder Tomatenmark genommen. Gestern hatt ich mich für 250g passierte Tomaten entschieden und die Soße war toll! Habe allerdings noch einen halben TL Gemüsebrühe mit rein getan. Die Soße hat sogar meinen Mann geschmeckt obwohl er sie als Schwabe nicht kannte und das will was heißen! :-))
Diese Soße ist mittlerweile die Lieblingssoße meines Mannes und unser Rückfallrezept, wenn wir nichts Frisches im Haus haben. Durch die wenigen und einfachen Zutaten lässt sich die Soße fix zubereiten. Und sie ist sooo lecker - schmeckt wie früher im Kindergarten :-)
Ich gebe meist noch angebratene Fleischwurst in die Soße. Oder serviere sie mit Jägerschnitzeln.
Ich gebe meist noch angebratene Fleischwurst in die Soße. Oder serviere sie mit Jägerschnitzeln.
Gibt es denn eine Empfehlung für ein Ketchup?
Es sollte auf jeden Fall Werder Ketchup rein. Bei uns gehören gebratene Jagdwurstwürfel dazu. Scjmeckt wie früher :)
Erich wäre stolz
hremter
16.11.2006 20:12 Uhr