Österreichische Germknödel
die Variante ohne Fettzugabe
Zutaten
für| 250 g | Mehl |
| 125 ml | Milch, lauwarme |
| 1 | Ei(er) |
| 16 g | Hefe |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 30 g | Zucker |
| 4 EL | Pflaumenmus, festes |
| Mohn | |
| Zucker | |
| Sauce (Vanillesauce) | |
| evtl. | Butter, zerlassene |
Zubereitung
Für den Knödelteig das Mehl, Salz, Ei und den Zucker in eine Schüssel geben. Die lauwarme Milch mit der Hefe verrühren, bis sie sich ganz aufgelöst hat, dann zu dem Mehl gießen und verkneten. Evtl. bei Bedarf noch so viel Mehl zufügen, bis er nicht mehr klebt. An einen luftdichten Platz stellen (in der Mikrowelle - diese aber aus lassen!) und eine Stunde lang zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Den Teig nun in 4 Teile teilen und auf einem Brett zu Kreisen flachdrücken (Durchmesser ca. 10 – 14 cm). Jeweils einen EL Pflaumenmus in die Mitte setzten, den Teig darüber zusammenschlagen und zu Knödeln formen (Achtung: Aufpassen, dass alle Nähte dicht sind). Knödel auf ein Brett legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und nochmal 10 Minuten ruhen lassen.
Einen großen (!) Topf nehmen - die Knödel gehen nämlich beim Kochen bombastisch auf - und mit leicht gesalzenen Wasser füllen. Das Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel hinein setzen, den Deckel schließen und 20 Min. lang köcheln lassen. Der Deckel darf während der Kochzeit auf keinen Fall angehoben werden, da die Knödel sonst zusammenfallen.
Nach Garzeit mit einer Schaumkelle herausheben. In einen tiefen Teller setzen, mit Vanillesauce (oder auch zerlassener Butter) übergießen und zum Schluss mit Mohn und Zucker bestreuen. Sofort servieren.
Den Teig nun in 4 Teile teilen und auf einem Brett zu Kreisen flachdrücken (Durchmesser ca. 10 – 14 cm). Jeweils einen EL Pflaumenmus in die Mitte setzten, den Teig darüber zusammenschlagen und zu Knödeln formen (Achtung: Aufpassen, dass alle Nähte dicht sind). Knödel auf ein Brett legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und nochmal 10 Minuten ruhen lassen.
Einen großen (!) Topf nehmen - die Knödel gehen nämlich beim Kochen bombastisch auf - und mit leicht gesalzenen Wasser füllen. Das Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel hinein setzen, den Deckel schließen und 20 Min. lang köcheln lassen. Der Deckel darf während der Kochzeit auf keinen Fall angehoben werden, da die Knödel sonst zusammenfallen.
Nach Garzeit mit einer Schaumkelle herausheben. In einen tiefen Teller setzen, mit Vanillesauce (oder auch zerlassener Butter) übergießen und zum Schluss mit Mohn und Zucker bestreuen. Sofort servieren.
Kommentare
Sehr sehr lecker und wirklich einfach zu machen 😊 habe die Germknödel nur Dampf gegart anstatt im Wasser zu kochen. Werden wir nun öfter machen.
Hallo Steffi, hattest Du die Knödel im Dampfgarer? Wenn ja wie lange hast Du sie gegart? Danke, Nadine
Hallo kimchen, heute gab es nach deinem Rezept Germknödel, fantastisch, wir sind Paappsatt und zufrieden. Liebe Grüße Diana
Ich wähle die Buttervariante. Nach dieser werden die gekochten Knödel mit in der Monmühle gequetschtem Mohn u. sodann mit Zucker bestreut. Darüber wird die zerlassene Butter verteilt. Zudem verwende ich mehr Hefe als hier angegeben. Eine Aufgehgarantie.
Super Rezept, hab sie bereits mehrmals gemacht, klappt spitze. Hab leider keinen Dampfgarer, daher hab ich sie mehrmals im Backofen und auch im Wasserbad gemacht ( Wasserbad ist unser Favorit)
Hallo Bedeutet "4 Personen", dass ich vier Knödel rausbekomme? Wie groß sind die dann etwa? Vielen Dank, weirdo
Hallo, mache nun innerhalb von 12 Wochen das Rezept fast 1 x pro Woche meine Liebsten fahren voll drauf ab , das Rezept ist super spitze
Ich habe die Knödel genau nach dem o.g. Rezept gemacht. Sie sind PERFEKT geworden. Sicher sollte man im Leben schon einmal einen Hefeteig hergestellt haben, um zu wissen, wie die richtige Beschaffenheit sein sollte. Aber, viel Übung bedraf es nicht. Man sollte so viel Mehl zufügen, bis der Teig nicht mehr an den Rändern der Schüssel klebt. Das ist wichtig! Dann hat er die besten Voraussetzungen um in tolle runde Klösse aufzugehen. Meine Knödel habe ich nicht in Salzwasser ziehen lassen, sondern sie im Dampfgarer (gleiche Garzeit, also 20 Minuten) gedämpft. Der eignet sich perfekt für dieses Gericht. Also, nur Mut und nochmal probieren, wenn die ersten nicht gelingen. Das Rezept ist klasse!
Habe das Rezept heute ausprobiert und es war ein TOTALER Reinfall. Der Teig war viel zu flüssig, die Knödel sind eher Flatschen geworden, dazu waren sie totaaal ekelig, wie gekochtes Brot, total matschig... ungenießbar. Ich hab sie in der Spüle runtergeschwemmt. Das war wohl mein erster und letzter Versuch Germknödel selber zu kochen. :-(
doch also meine waren wirklich ober lecker .... üben,üben,üben, .....