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Likör von Waldhimbeeren

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30 Min. simpel 08.11.2006



Zutaten

für
1 kg Himbeeren (Waldhimbeeren, alternativ 1 1/8 kg Gartenhimbeeren)
1 Vanilleschote(n)
350 g Kandiszucker, weißer
1 Liter Himbeergeist
1 Stück(e) Zitrone(n) - Schale, unbehandelte

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Min. Gesamtzeit ca. 30 Min.
Himbeeren waschen auf Küchenpapier trocknen lassen

Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit der Öffnung nach oben auseinanderdrücken. Den Kandis zerschlagen. Die Beeren, die Vanilleschote und den Zucker mischen über Nacht stehen lassen. Der Zucker sollte sich dabei auflösen.

Am nächsten Tag alles in eine bauchige Flache füllen und den Himbeergeist darübergießen. Die Flasche gut verkorken und an einen hellen Platz - jedoch nicht in die pralle Sonne - stellen. Den Likör 3 Wochen reifen lassen. Hin und wieder rütteln.

Ein Kunststoffsieb mit einem Mulltuch auslegen und den Likör abseihen. In kleinen Flaschen gut verschlossen (nicht zu hell gestellt) bis zu 8 Monaten haltbar.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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