Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Den Fonduetopf mit der einen Hälfte des Knoblauchs ausreiben. Wein in den Topf gießen und bei kleiner Hitze langsam erwärmen. Ist der Wein heiß, den Käse portionsweise hineingeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Die andere Hälfte der Knoblauchzehe pressen und zum Käse geben. Die Speisestärke mit dem Kirschwasser verrühren, zum Käse geben und unter Rühren noch mal aufkochen lassen.
Die Flamme im Rechaud entzünden. Das Fondue mit Pfeffer, Paprika und Muskat würzen.
Baguettestücke auf Fonduegabeln spießen, in das Fondue eintauchen und genießen.
Wir machen das Fondue jedes Jahr zu Silvester. Da ich schwanger bin und trotzdem nicht darauf verzichten wollte, habe ich mich nach Alternativen zum Alkohol im Rezept umgesehen. Wir haben es mit alkoholfreiem Sekt von Lidl "Burg Schöneck(Rotkäppchenverschnitt) zubereitet und das Kirschwasser durch 1 EL Sauerkirschsaft und 1 El Wasser ersetzt. Wir und unsere Gäste waren begeistert. Es war so so lecker!
Heute haben wir es nochmal mit alkoholfreiem Weißwein von Light Live ausprobiert und es war auch lecker, aber etwas zu süß. Klare Empfehlung der Sekt von Lidl :-). Danke für dieses weltbeste Rezept!
Hallo,
genauso mach ich mein Käsefondue auch immer.
Allerdings gebe ich die Speisestärke schon zum Wein dazu und statt Gruyere nehm ich Appenzeller.
Zusätzlich zum Baguette gibt es bei uns auch immer noch Gemüse und Obst Ich nehme auch gerner noch ein körniges Brot dazu. Gut passen: Äpfel, Ananas, Weintrauben, Brokkoli, Blumenkohl (beides gedünstet), frische Champignons, Zucchini, Paprika und Pellkartoffeln.
Ich find die Variante mit Obst und Gemüse gut, weil das Ganze dann nicht so extrem schwer im Magen liegt wie nur mit Brot.
Viele Grüße
Corazon71
Danke für den Tipp, dass die Speisestärke bereits mit dem Wein verrührt werden soll. Das war entscheidend für die wunderbare Konsistenz des Fondues! Wir haben Schweizer Emmentaler und Gruyère (je zur Hälfte) verwendet. Alles andere genau nach dem Rezept.
Für 5 Personen hatte ich insgesamt 800 Käse ... glücklicherweise bietet unser Supermarkt die Möglichkeit, den Käse dort reiben zu lassen ;-) Es hätte sogar ein bisschen mehr sein können, so gut hat es geschmeckt!
Wir hatten, neben dem Baguette, auch Pellkartoffeln, Champignons, rote Paprika und Ananas. Besonders die Pellkartoffeln gingen weg "wie warme Semmeln".
Einfach nur lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept und für die guten Tipps. Von mir gibt es fünf Sterne!
Als Wein haben wir einen Gutedel aus Südbaden verwendet. Dieser hat nicht so viel Eigengeschmack, deshalb passt er perfekt und man schmeckt ihn nicht so stark 'raus.
Auf allen Bildern ist eine Pfanne aus Keramik abgebildet. Es gibt aber auch Fonduecaquelons aus Metall mit Keramik beschichtet. Die sind besser und der Käse brennt weniger an. Bei zuviel Hitze besteht bei Keramik sogar die Gefahr, dass die Pfanne zerspringt. Auch würde ich keinen Emmentaler sonder Gruyere und Appenzeller nehmen, da es mit Emmentaler oft "lange Fäden" beim Essen gibt. Zusätzlicher Tipp: Wenn es noch wenig Käse am Boden hat Eier nach belieben in die Fonduepfanne schlagen - umrühren und zusammen mit der braunen Kruste aufkratzen. Beim Brot nehme ich immer solches mit grossen "Löchern", da kann der Käse gut haften. Aber jeder nach seinem Geschmack!
dem Tipp von flipper 7 bezüglich beschichtetem Metallcaquelon kann ich nur folgendes beifügen: es kommt auf die Wand-/Bodenstärke drauf an. Ist diese zu dünn, dann brennt das Fondue schnell an. Dann lieber ein ein schweres Gefäss, welches die Wärme gleichmässiger aufnimmt und vom Brennpunkt wegleitet wie z.B.massives Gusscaquelon oder das bewährte Keramikcaquelon. Bei Keramik sollte nichts passieren, wenn der Boden vorher leicht angefeuchtet wird und das Caquelon bei niedrigster Stufe auf dem Herd erwärmt wird.
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Wir machen das Fondue jedes Jahr zu Silvester. Da ich schwanger bin und trotzdem nicht darauf verzichten wollte, habe ich mich nach Alternativen zum Alkohol im Rezept umgesehen. Wir haben es mit alkoholfreiem Sekt von Lidl "Burg Schöneck(Rotkäppchenverschnitt) zubereitet und das Kirschwasser durch 1 EL Sauerkirschsaft und 1 El Wasser ersetzt. Wir und unsere Gäste waren begeistert. Es war so so lecker! Heute haben wir es nochmal mit alkoholfreiem Weißwein von Light Live ausprobiert und es war auch lecker, aber etwas zu süß. Klare Empfehlung der Sekt von Lidl :-). Danke für dieses weltbeste Rezept!
Zum Gruyère und Emmentaler habe ich noch Appenzeller verwendet. Super lecker und sehr mächtig. Dieses Fondue gibt es bei uns jedes Jahr. LG Petra
schnell und super lecker....danke für die Rezept-Anleitung....
Perfekt zum ersten Advent! Allerdings brauchten wir etwas mehr Stärke. 250 g Käse pro Person! Vielen Dank, 1000x besser als fertiges Fondue!!
Das schtimmt nicht!!
Hallo, genauso mach ich mein Käsefondue auch immer. Allerdings gebe ich die Speisestärke schon zum Wein dazu und statt Gruyere nehm ich Appenzeller. Zusätzlich zum Baguette gibt es bei uns auch immer noch Gemüse und Obst Ich nehme auch gerner noch ein körniges Brot dazu. Gut passen: Äpfel, Ananas, Weintrauben, Brokkoli, Blumenkohl (beides gedünstet), frische Champignons, Zucchini, Paprika und Pellkartoffeln. Ich find die Variante mit Obst und Gemüse gut, weil das Ganze dann nicht so extrem schwer im Magen liegt wie nur mit Brot. Viele Grüße Corazon71
Danke für den Tipp, dass die Speisestärke bereits mit dem Wein verrührt werden soll. Das war entscheidend für die wunderbare Konsistenz des Fondues! Wir haben Schweizer Emmentaler und Gruyère (je zur Hälfte) verwendet. Alles andere genau nach dem Rezept. Für 5 Personen hatte ich insgesamt 800 Käse ... glücklicherweise bietet unser Supermarkt die Möglichkeit, den Käse dort reiben zu lassen ;-) Es hätte sogar ein bisschen mehr sein können, so gut hat es geschmeckt! Wir hatten, neben dem Baguette, auch Pellkartoffeln, Champignons, rote Paprika und Ananas. Besonders die Pellkartoffeln gingen weg "wie warme Semmeln". Einfach nur lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept und für die guten Tipps. Von mir gibt es fünf Sterne!
Als Wein haben wir einen Gutedel aus Südbaden verwendet. Dieser hat nicht so viel Eigengeschmack, deshalb passt er perfekt und man schmeckt ihn nicht so stark 'raus.
Auf allen Bildern ist eine Pfanne aus Keramik abgebildet. Es gibt aber auch Fonduecaquelons aus Metall mit Keramik beschichtet. Die sind besser und der Käse brennt weniger an. Bei zuviel Hitze besteht bei Keramik sogar die Gefahr, dass die Pfanne zerspringt. Auch würde ich keinen Emmentaler sonder Gruyere und Appenzeller nehmen, da es mit Emmentaler oft "lange Fäden" beim Essen gibt. Zusätzlicher Tipp: Wenn es noch wenig Käse am Boden hat Eier nach belieben in die Fonduepfanne schlagen - umrühren und zusammen mit der braunen Kruste aufkratzen. Beim Brot nehme ich immer solches mit grossen "Löchern", da kann der Käse gut haften. Aber jeder nach seinem Geschmack!
dem Tipp von flipper 7 bezüglich beschichtetem Metallcaquelon kann ich nur folgendes beifügen: es kommt auf die Wand-/Bodenstärke drauf an. Ist diese zu dünn, dann brennt das Fondue schnell an. Dann lieber ein ein schweres Gefäss, welches die Wärme gleichmässiger aufnimmt und vom Brennpunkt wegleitet wie z.B.massives Gusscaquelon oder das bewährte Keramikcaquelon. Bei Keramik sollte nichts passieren, wenn der Boden vorher leicht angefeuchtet wird und das Caquelon bei niedrigster Stufe auf dem Herd erwärmt wird.