Arbeitszeit ca. 1 Stunde
Ruhezeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten
Gesamtzeit ca. 3 Stunden 5 Minuten
Die Zutaten für den Vorteig gut verquirlen, mit Mehl bestäuben und 15 Min. an einem wärmeren Ort ohne Zugluft aufgehen lassen.
Danach alle Zutaten für den Hauptteig dazugeben und mit der Küchenmaschine ca. 10 Min. auf hoher Stufe rühren, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt, sondern Blasen wirft und schön glatt und glänzend ist. Den Teig nochmals mit Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem Tuch bedecken und ca. 1 Std. an einem warmen Ort aufgehen lassen, das Volumen sollte sich mindestens um die Hälfte vergrößern.
In der Zeit die Füllung zubereiten.
Quarkfüllung:
Die Rosinen unter heißem Wasser in einem Sieb waschen und in einer Tasse mit dem Rum bedeckt 30 Min. quellen lassen. Danach durchseihen.
Eigelb mit dem Zucker verrühren, Vanillezucker beigeben, den Quark, die Rosinen und die Zitronenschale unterrühren.
Powidl-Füllung:
Powidl (Pflaumenmus) mit 1 TL Rum und etwas Zimt glattrühren. Wer keinen Rum verwenden möchte, lässt ihn einfach weg.
Eine ausreichend große Auslaufform mit 1/3 der flüssigen Butter einfetten.
Den Teig in 20 Stücke teilen. Jedes Teil mit der Hand flachdrücken oder mit dem Nudelholz zu kleinen Quadraten auswellen. In die Teigquadrate jeweils 1 TL oder etwas mehr Füllung geben, entweder Pflaumenmus (Powidl) oder Quarkfüllung. Die 4 Teigecken übereinander schlagen. Jede Buchtel mit der geschlossenen Seite (also der "unschönen" Seite) nach unten in die Auflaufform setzen. Die Buchtel, die gerade eingelegt wurde, mit Butter bepinseln und dann die nächste Buchtel daneben setzen, aber nicht allzu dicht nebeneinander stellen, da die Buchteln noch etwas Platz brauchen zum Aufgehen. Dabei jede Buchtel separat mit Butter bepinseln.
Sind alle Buchteln drin, nochmals 15 Min. aufgehen lassen und dann im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Min. auf der mittleren Schiene backen. Die Buchteln sollten nicht zu dunkel sein.
Die Buchteln in der Form auskühlen lassen, danach trennen, mit Puderzucker bestreuen und frisch genießen!!
Tipp: Ich fülle jeweils 10 Buchteln mit Powidl, die anderen 10 mit Quark - so hat man etwas Auswahl.
Da es Hefeteig ist, würde ich es nicht tun. Du kannst sie zwar vielleicht in die Form tun und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Mache ich mit Brotteig so... aber obs mit Buchteln klappt? Habs nicht ausprobiert... lg rueblileu
Hallo juschka78,
Buchteln vom Vortag kann man essen - aber frisch sind so so unvergleichlich besser, dass ich sie niemals am Tag vorher backen würde.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Hallo!
sehr sehr lecker! ein absoluter "kaffe-hit"
am besten schmecken sie mir mit quarkfüllung!
ich als anfänger in puncto hefeteig fand deine zeitangaben super. so gelingt es wirklich jedem!
Liebe grüße,
puchzi!
Hallo,
habe das Rezept letztes Wochenende ausprobiert.
Ich mag Hefeteig eigentlich immer nur ganz frisch, aber diese Buchteln
haben auch am nächsten Tag noch lecker geschmeckt!
Gruß elfri
Hallo
ich habe auch von meiner böhmischen Oma das Buchtelrezept übernommen, das
dem deinen eigentlich gleich ist, bei der Hefe nehme ich einen ganzen Würfel -
ich habe jetzt schon ein paarmal die Milch durch Rama Creme fine zum Schlagen ersetzt, die Buchteln werden so was von flaumig - ich fülle nur mit Powidl - am besten schmecken sie natürlich ganz frisch
lg Mima
Hallo,
ein schönes Rezept. Die Powidlfülle hat meine Großmutter (aus Brünn) auch immer mit Rum und Zimt abgeschmeckt. Ich mache es heute genau so wie sie. Danke für's sehr genau beschriebene Rezept.
LG Traude
Kommentare
Einfach nur Wunderbar, sooo lecker. Danke für das schöne Rezept. Ich habe früher immer Hefeklöße gemacht, aber diese Buchten sind viel besser.
Hallo. Kann man die Buchteln bereits am Vortag vorbereiten, sodass sie nur noch gebacken werden müssen?
Da es Hefeteig ist, würde ich es nicht tun. Du kannst sie zwar vielleicht in die Form tun und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Mache ich mit Brotteig so... aber obs mit Buchteln klappt? Habs nicht ausprobiert... lg rueblileu
Hallo, hoffe mir kann jemand helfen. Sollte man die Buchteln am selben Tag essen oder schmecken sie genauso gut wenn ich sie am Vortag zubereite?
Hallo juschka78, Buchteln vom Vortag kann man essen - aber frisch sind so so unvergleichlich besser, dass ich sie niemals am Tag vorher backen würde. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Hallo! sehr sehr lecker! ein absoluter "kaffe-hit" am besten schmecken sie mir mit quarkfüllung! ich als anfänger in puncto hefeteig fand deine zeitangaben super. so gelingt es wirklich jedem! Liebe grüße, puchzi!
Hallo, habe das Rezept letztes Wochenende ausprobiert. Ich mag Hefeteig eigentlich immer nur ganz frisch, aber diese Buchteln haben auch am nächsten Tag noch lecker geschmeckt! Gruß elfri
Hallo ich wollte auch noch erwähnen, dass ich aus der angegebenen Menge nur 10 Stück mache, diese sind schön groß und luftig - sehr, sehr fein lg Mima
Hallo ich habe auch von meiner böhmischen Oma das Buchtelrezept übernommen, das dem deinen eigentlich gleich ist, bei der Hefe nehme ich einen ganzen Würfel - ich habe jetzt schon ein paarmal die Milch durch Rama Creme fine zum Schlagen ersetzt, die Buchteln werden so was von flaumig - ich fülle nur mit Powidl - am besten schmecken sie natürlich ganz frisch lg Mima
Hallo, ein schönes Rezept. Die Powidlfülle hat meine Großmutter (aus Brünn) auch immer mit Rum und Zimt abgeschmeckt. Ich mache es heute genau so wie sie. Danke für's sehr genau beschriebene Rezept. LG Traude