Blancmanger
Vergessener Klassiker
Zutaten
für| 6 Blätter | Gelatine, weiß |
| 65 g | Mandel(n), geschält, gerieben |
| 4 | Mandel(n) (Bittermandeln), geschält, gerieben |
| 250 ml | Sahne |
| 65 g | Zucker |
| 1 EL | Vanillezucker |
| 1 Stück(e) | Zitrone(n) - Schale |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 EL | Mandel(n) Mandelblättchen), geröstet |
| 1 EL | Schokoladenraspel |
| etwas | Wasser, kaltes |
Zubereitung
Zuerst die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen.
Einen Topf kalt ausspülen. Mandeln, Sahne, Zucker, Zitronenschale, Zimtstange und Vanillezucker hineingeben. Alles mischen und bei kleiner Hitze zum Kochen bringen. Die Zitronenschale und die Zimtstange nun entfernen. Die Gelatine ausdrücken und esslöffelweise einrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In ausgespülte Förmchen geben, gut kühlen und auf Dessertteller stürzen. Mit Mandelblättchen und Schokoladenraspel dekorieren.
Noch ein Tipp: Bittermandeln sind immer schwerer zu bekommen, stattdessen kann man auch einige Tropfen Bittermandelöl nehmen. Bis zum Verzehr am besten über Nacht kühlen.
Einen Topf kalt ausspülen. Mandeln, Sahne, Zucker, Zitronenschale, Zimtstange und Vanillezucker hineingeben. Alles mischen und bei kleiner Hitze zum Kochen bringen. Die Zitronenschale und die Zimtstange nun entfernen. Die Gelatine ausdrücken und esslöffelweise einrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In ausgespülte Förmchen geben, gut kühlen und auf Dessertteller stürzen. Mit Mandelblättchen und Schokoladenraspel dekorieren.
Noch ein Tipp: Bittermandeln sind immer schwerer zu bekommen, stattdessen kann man auch einige Tropfen Bittermandelöl nehmen. Bis zum Verzehr am besten über Nacht kühlen.
Kommentare
Hallo, ja, ein Klassiker und tatsächlich von den Speisekarten verschwunden. Heute bietet man Panna Cotta an. Ich kenne dieses Rezept seit über 40 Jahren, aber heute habe ich es zum ersten Mal zubereitet. Ist sehr, sehr lecker. Allerdings habe ich den Zucker etwas reduziert und am Ende ist mir das auch ein wenig zu fest geworden. Also nächstes Mal würde ich dann nur 4 Blatt Gelatine nehmen. Dein Rezept kommt aber dem Original sehr nahe....liegt also an meinem Geschmack und nicht am Rezept. Liebe Grüße Christine