Zutaten
für| 1 kg | Schweinefleisch |
| 1 kg | Quitte(n) |
| ½ Tasse/n | Öl (Olivenöl) |
| 3 | Tomate(n), gerieben |
| 1 | Muskat, gerieben |
| 1 EL | Zucker |
| Salz |
Nährwerte pro Portion
kcal
822Eiweiß
45,54 gFett
59,56 gKohlenhydr.
24,91 gZubereitung
Das Fleisch in mundgerechte Stücke teilen, waschen, salzen. Öl bis auf 2 EL in einen Topf geben und Fleisch darin anbräunen. Tomaten und 2 Tassen Wasser zufügen. Hitze reduzieren und auf kleiner Stufe kochen lassen, bis es halb gar ist.
Die Quitten schälen und klein schneiden. Leicht salzen und in einer Pfanne mit den restlichen 2 EL Öl anbräunen, jedoch nicht dunkel werden lassen. Quitten aus der Pfanne nehmen und in den Topf auf das Fleisch geben. Mit geriebener Muskatnuss und Zucker bestreuen, nach Bedarf eine Tasse Wasser zufügen und nochmals ca. 30 Minuten kochen lassen.
Die Quitten schälen und klein schneiden. Leicht salzen und in einer Pfanne mit den restlichen 2 EL Öl anbräunen, jedoch nicht dunkel werden lassen. Quitten aus der Pfanne nehmen und in den Topf auf das Fleisch geben. Mit geriebener Muskatnuss und Zucker bestreuen, nach Bedarf eine Tasse Wasser zufügen und nochmals ca. 30 Minuten kochen lassen.
Kommentare
Vielen Dank für das Rezept: es hat uns gut geschmeckt. Haben Schweinsragout und Cherrytomaten verwendet, Gewürze und Zubereitung wie angegeben. Dazu eine Polenta - ein wunderbares Herbstessen!
Nicht schlecht. Habe auch die orientalische Variante mit Nelken und Kardamon gemacht.
Hallo Liesbeth, mal eine ganz andere Möglichkeit, Quitten zuzubereiten! Ich habe dem Muskat noch Zimt, Piment, zwei Nelken und ein Lorbeerblatt zugesellt, so daß das Ganze eine etwas verstärktere orientalische Note bekommen hat, die wie ich finde, gut zu den Quitten paßt. Vielen Dank für das Rezept! Gruß, luna
Für alle WW-Freunde - 6p pro Portion Schnitzelfleisch verwenden, dann sind es nur 5 p pauschal und nur 4TL Öl fürs Fleisch anzubraten und 1TL für die Quitten. LG Mamakiste
Hallo Lisbeth, habe heute dein Gericht gekocht und ebenfalls noch etwas Gemüsebrühe hinzugefügt. Verwendet habe ich passierte Tomaten und und zwei frische habe ich gewürfelt und drei Minuten vor Gar-Ende hinzugefügt. Ich könnte mir das ganze auch mit Kürbis vorstellen. Lecker diese leicht süßliche Note. LG plumbum
Tolles Rezept, ich habe es mit getrockenten Tomaten gemacht. Die lassen sich prima reiben auch in den neuen Keramimühlen. Getrocknete Tomatenschnipsel und Paprikaschnipsel habe ich in Freiburg auf dem Markt bekommen. Die gehören jetzt zu meiner Standardausrüstung in Keramikmühlen.
Hallo Liesbeth, ich habe das Rezept gespeichert und würde es zu gern mal ausprobieren, aber: wie reibt man Tomaten??
Ist zwar schon 4 Jahre her :-) aber da ich den Tip vor ein paar Wochen erst von einer Griechin bekomme habe gebe ich ihn hier trotzdem zum Besten. Also, ich reibe Tomaten auf einer Vierkant-Reibe, also dieses Teil mit Griff oben und an vier Seiten unterschiedliche Reibe- und Raspelmöglichkeiten. Dort wähle ich eine mittlere Raspelstufe (ca. 3mm), halbiere die Tomaten und dann werden die Tomaten mit der Schnittfläche und leichtem Druck gerieben. Dabei kann man Stück für Stück den Druck auf der Hautfläche verteilen, so daß man am Schluß nur die Tomatenhaut der Tomatenhälfte in der Hand hat. Nach zwei oder drei Tomaten hat man den Dreh raus und kann auf diese Weise aus schmackhaften Tomaten ein super Püree herstellen. Alternative zur Dose, da man die Tomatensorte selber auswählen kann. Viel Erfolg.
was soll der Zirkus mit der Tomate ? wir in GR geben sie so in kleine Stücke dazu weil sie eh zerkocht und gut ist es.
ach so ,wir geben auch Kartoffelstücke mit den Quitten zum Fleisch