Prophetenkuchen

Habe gerade Baiser gemacht und bin jetzt auf der Suche nach einem Rezept zur Eigelbverwertung☺ Oben habe ich gelesen es wird nach einem Rezept zur Eiweißverwertung gesucht . Bitte :-)

In meinem alten Familienrezept ( kommt aus dem Saale-Holzlandkreis) kommen noch Kaffesahne und Zucker und Rum rein, es klappt aber nur mit den Huckeln, wenn der Ofen gut vorgeheizt ist, 250 Grad. ich backe nach Sicht ca. 5-8 min. und als letzten Kuchen. Übrigens es gibt eine Bäckerei in Eisenberg, die ihn auch versendet, einfach lecker und immer bestens. LG Xsana

Was kann man denn mit dem übriggebliebenem Eiweiß machen?

Das war wirklich ein ungewöhnlicher Kuchen,habe mich an die Tips von dreamsnail gehalten und das war echt klasse.Die spritzer Zitronensaft waren der Kick.Ich habe den Teig mit Whisky gemacht und alles auf einmal verrührt ,klappte alles sehr gut.War schön schnell zu machen und klasse heute morgen für mein Neujahrsbrunch.

Das war bisher der ungewöhnlichste Kuchen, den ich gebacken habe. Nach dem oben genannten Rezept, aber mit den Tips für den Guß von dreamsnail. Mir schmeckte er ganz toll, aber mein Mann war nicht begeistert. Leider. Irgendwann setzte ich ihm den aber noch mal vor....vielleicht mit dem im Rezept vorgesehenen Zuckerguß - der ja auch aus Zitronensaft und Puderzucker besteht. Liebe Grüße lukasmama

Hallo ToKaTo, Ich mache es immer folgendermaßen: Den Backofen auf 250° vorheizen (auch bei Umluft!). Die Eigelbe schlagen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Öl löffelweise unterrühren, damit der Teig dick wird. Mehl darüber sieben und Rum oder Weinbrand zugeben.Alles kurz, aber sehr kräftig schlagen. Die Masse nun, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, gleichmäßig aufstreichen und bei großer Hitze 5-8 Minuten backen. Eventuell nach Beendigung der Blasenbildung die Temperatur reduzieren, damit er etwas länger im Ofen bleiben kann und nicht zu dunkel wird. Deine Zweiter Kuchen war dann wohl richtig, denn etwas keksig ist schon in Ordnung. Mit den Blasen ist das so eine Sache, und bei jedem Kuchen anders. Bei mir sieht der auch nicht immer gleich aus, aber wie auch immer, schmecken tut er trotzdem. Der Kuchen darf nicht braun werden,er muß gelb aussehen!

Ach ja, ich hab noch vergessen, dass ich die Masse nicht in eine Kastenform, sondern dünn, auf ein mit Backpapier ausgelegtes, Blech streiche. Die Backzeit bei auf höchster Temperatur vorgeheizten Ofen beträgt so nur 6-8 Minuten.

Hallo Melly, ich backe diesen Kuchen seit Jahren nach genau diesem Rezept. Allerdings nehme ich statt Wodka, Rum oder Weinbrand, mindestens 40%ig. Außerdem fehlt in deinem Rezept das, was den Kuchen erst so richtig lecker macht. Nämlich die Butter und der Puderzucker! Ich backe den Kuchen, lasse ihn erkalten. Dann ca. 150gr Butter schmelzen und den Kuchen damit bestreichen. In den Tälern sollte die Butter ruhig stehen, so dass sich kleine Pfützen bilden. Auf diese Butter gebe ich dann noch den Saft von einer ganzen Zitrone. Wenn die Zitonenbutter dann erkaltet und gestockt ist kommt noch reichlich Puderzucker darüber. Probier das mal aus. Mit der Zitrone als Zugabe, habe ich so in noch keinem Rezept gelesen, wird aber bei uns schon immer so gemacht und schmeckt himmlich. Hatte den Kuchen erst gestern und er war als erster verputzt. Drei Bilder von gestern habe ich Dir auch mitgebracht. :-) Es ist ein sehr altes Thüringer Rezept und meine Großmutter und Mutter haben ihn auch schon gebacken. Dieser Kuchen ist auch noch unter einigen anderen Namen bekannt. Z.B. Platzkuchen, Wolkenschieber oder Aufläufer...