Spargel mit Erdbeeren und Entenbrust


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30 Min. normal 27.04.2003



Zutaten

für
300 g Spargel, weiß
300 g Spargel, grün
2 Entenbrustfilet(s) à ca. 200 g
3 EL Öl
Salz und Pfeffer
250 g Erdbeeren
1 kleiner Friséesalat
1 Bio-Orange(n)
½ Bund Minze
3 EL Mayonnaise
150 g Schmand
2 EL Mandelblättchen, geröstet
Pfefferbeeren, rosa, grob gemahlen

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Spargel putzen und in ca. 4 cm lange Stücke teilen. In Salzwasser garen. Abgießen, abschrecken.

Fleisch in Öl von jeder Seite ca. 7 Min. braten. Salzen und pfeffern. Erdbeeren putzen, in Scheiben schneiden. Salat zerteilen. Orangenschale in Zesten abziehen, Frucht auspressen.

Minze in Streifen schneiden. Mit Schale, Mayonnaise und Schmand verrühren. Mit 3 - 4 EL Orangensaft, Salz, Pfeffer abschmecken.

Filets aufschneiden, mit Salat, Spargel, Erdbeeren und Dressing anrichten. Mit Mandelblättchen und Pfeffer bestreut servieren.

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Kommentare

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SLB0815

Endlich wieder Spargelzeit und damit Zeit für dieses leckere Gericht - leider kann ich nur einmal 5* vergeben, das ist längst geschehen. Da ich noch frischen Blattspinat im Kühlschrank hatte, habe ich den Friséesalat dadurch ersetzt, geht auch sehr gut. Nur habe ich weniger Dressing genommen, um die feinen Spinatblätter nicht zu erdrücken.

05.05.2021 13:19
Antworten
t_j_walbersdorf

Ich war erst etwas skeptisch bei der Kombination, gerade mit den Erdbeeren. Das Ergebnis hat mich allerdings umso mehr Überzeugt! Ein wirklich leckeres und frisches Gericht.

28.04.2021 20:06
Antworten
CaliforniaTwirl

Hallo calimeroo! Ich habe das Rezept schon einmal mit Pfefferminze gemacht. Du musst nur etwas weniger davon nehmen, sonst erschlägt es das feine Rezept tatsächlich. Einfach abschmecken, wie es Dir/Euch gefällt. Ich hoffe, dass ich helfen konnte. Liebe Grüße von Anastasija

30.03.2021 09:38
Antworten
calimeroo

Hat zufällig jemand schon mal das Rezept mit Pfefferminze statt Minze gemacht? Letztes Jahr habe ich ein Töpfchen Minze für das Rezept gekauft, Pfefferminze hätten wir im Garten 🤔. Mit Minze war es hervorragend - ich wills mit Pfefferminze nicht mit Gewalt "kaputt" machen.

14.03.2021 13:18
Antworten
SLB0815

Ich bin immer auf der Suche nach Möglichkeiten, meinem Mann Ente "unterzujubeln" - bei diesem Rezept war auch er begeistert! Zuerst war ich skeptisch wegen der Majonaise, aber diese Salatsauce ist ausgesprochen lecker. Also habe ich 5 Punkte vergeben!

17.05.2020 01:01
Antworten
S.B. 5

@ mhs-op!! orangen in zesten, ist abgeriebene orangenschale. dabei soll nicht,das weisse,abgerieben werden. gruss SAbo!!

06.05.2003 00:39
Antworten
mhs-op

Hört sich sehr lecker an, aber was habe ich unter Orange "in Zesten abziehen" zu verstehen?

05.05.2003 18:11
Antworten
bujbaur

Kann mich dem Komentar des Herrn Gruenberg nur anschliessen. Absolut Spitze!

05.05.2003 12:54
Antworten
Galimero

Mmmhhh lecker. Ich hätte jedoch das Rezept für 4 Portionen statt für 2 Portionen machen sollen. Beim nächsten Mal bin ich klüger.

05.05.2003 12:27
Antworten
gruenberg

Habe heute das Rezept ausprobiert und wir waren total begeistert . Die Kombination von Erdbeeren Spargel und der Orangenmarinade ganz toll !

27.04.2003 20:20
Antworten