Zutaten
für| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 50 g | Butter |
| 150 ml | Sahne |
| 50 g | Mandel(n), gehackte |
| 50 g | Kuvertüre, weiße |
| 200 g | Kuvertüre, Vollmilch und 20 quadratische Vollmilchhohlkörper |
Nährwerte pro Portion
kcal
2266Eiweiß
41,35 gFett
108,04 gKohlenhydr.
275,83 gZubereitung
Zucker und Vanillezucker in einem Topf karamellisieren lassen, wenn dieser leicht bräunlich ist mit Sahne ablöschen (wird fest, löst sich aber gleich wieder) und die Butter dazu geben.
Den Karamell abkühlen lassen. Um in die Hohlkörper gefüllt werden zu können, muss er noch weich sein, darf aber nicht zu warm (maximal 34°C) sein, damit die Hohlkörper nicht schmelzen.
Die nicht ganz voll gefüllten Hohlkörper in den Kühlschrank stellen und den Karamell fest werden lassen.
Die weiße Kuvertüre schmelzen und eine dünne Schicht auf den Karamell geben, aber die Pralinen nicht komplett damit verschließen. Wenn diese Schicht trocken ist die Hohlkörper mit der Vollmilch-Kuvertüre verschließen.
Den Karamell abkühlen lassen. Um in die Hohlkörper gefüllt werden zu können, muss er noch weich sein, darf aber nicht zu warm (maximal 34°C) sein, damit die Hohlkörper nicht schmelzen.
Die nicht ganz voll gefüllten Hohlkörper in den Kühlschrank stellen und den Karamell fest werden lassen.
Die weiße Kuvertüre schmelzen und eine dünne Schicht auf den Karamell geben, aber die Pralinen nicht komplett damit verschließen. Wenn diese Schicht trocken ist die Hohlkörper mit der Vollmilch-Kuvertüre verschließen.
Kommentare
wunderbares Rezept !!! Mega Lecker.
Hallo schokolina, die Pralinen sind der Hammer! Habe mich genau an das Rezept gehalten und es hat alles wunderbar geklappt. LG Jutta
Wofür sind die Mandeln? VG SchneeSchnee
Super leckere Pralinen 😋
Karamell schmilzt nicht so schnell wie es dar steht
Hallo, schaut mal EBAY unter Hohlkörper nach da bestelle ich meine immer! Gruß Danni77
das klingt sooooo lecker!! Aber was passiert eigentlich mit den 50g gehackten Mandeln aus dem Rezept? Habe ich das auch beim 3. mal lesen überlesen??? Hilfe!! :-)
Bin ein echter Karamell Fan und diese Pralinen sind sehr lecker und total easy. Ich habe allerdings runde Hohlkörper genommen und einen Teil statt mit Schokolade mit Nougat verschlossen. Auch lecker. Mein Lieferant für Hohlkörper etc: www.hbs24.de
Hallo Schokolina, hört sich ja sehr lecker an, aber wo um alles in der Welt bekommt man quadratische Vollmilchhohlkörper? Das hab ich noch nirgendwo gesehen.
Hallo, du brauchst keine kaufen.. man kann die ganz einfach selber machen. Guck mal bei youtube rein! Lg