Bewertung
(7) Ø3,89
Rezept bewerten
Bewerte das Rezept! Unzumutbar Mangelhaft Ausbaufähig Ganz gut Sehr gut Perfekt
Rezeptstatistik anzeigen
Bewertungen
7 (alle anzeigen)

Rezept-Statistiken:
Freischaltung: 22.10.2006
gespeichert: 130 (0)*
gedruckt: 1.733 (6)*
verschickt: 14 (0)*
* nur in diesem Monat
Verfasser

Gelöschter Benutzer

Mitglied seit 07.05.2004
11.563 Beiträge (ø2,12/Tag)

Rezept speichern

Zutaten

Portionen
200 g Reis (Risottoreis)
100 ml Weißwein (Riesling)
600 ml Fischfond
Schalotte(n), gewürfelte
Knoblauchzehe(n), gehackte
50 g Krebse (Flusskrebsfleisch)
50 g Shrimps
1 EL Olivenöl
1/2 g Safranfäden
40 g Käse (Pecorino), frisch geriebener
1/2 TL Zitrone(n) - Abrieb
 evtl. Pfeffer, schwarzer

Zutaten in der Einkaufsliste speichern - mit der neuen Chefkoch SmartList App!

Zutaten in der Einkaufsliste speichern - mit der neuen Chefkoch SmartList App!
Alte Einkaufsliste Zur SmartList
Einkaufsliste auswählen

Zutaten online bestellen

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Olivenöl im Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin anschwitzen. Reis dazugeben und unter Rühren glasig anschwitzen lassen. Mit Weißwein ablöschen. Flüssigkeit unter ständigem Rühren aufnehmen lassen. Nun bei zurückgedrehter Temperatur schöpflöffelweise heißen Fischfond beigeben - nie das Rühren dabei vergessen. Immer erst dann neue Flüssigkeit zugeben, wenn die alte fast komplett aufgenommen wurde.
Kurz vor Ende mit dem letzten Schöpfer Fischfond die Flusskrebse und die Shrimps dazugeben. Safranfäden kurz mörsern und beigeben. Zum Schluß den geriebenen Pecorino und den Zitronenabrieb einrühren. Evtl. noch etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle zugeben. Sofort servieren.

Das Risotto sollte jetzt eine cremige Konsistenz, die einzelnen Körner aber noch etwas Biss haben.