Rhabarberkuchen mit Nussbaiser
macht total süchtig!
Zutaten
für| 1 kg | Rhabarber |
| 150 g | Haselnüsse, grob gehackte |
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 260 g | Butter oder Margarine |
| 225 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 4 | Eigelb |
| 375 g | Mehl |
| 6 EL | Milch |
| ¾ Pck. | Backpulver |
Für den Baiserbelag: |
|
|---|---|
| 4 | Eiweiß |
| 250 g | Zucker |
Nährwerte pro Portion
kcal
6664Eiweiß
99,52 gFett
344,80 gKohlenhydr.
778,60 gZubereitung
Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Margarine einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Rhabarber putzen und in 1/2-1cm große Stücke schneiden. Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Eigelb schaumig rühren. Mehl, Milch und Backpulver dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Auf dem vorbereiteten Blech verteilen (Am besten geht es, wenn man kleine Portionen überall aufs Blech setzt und mit bemehlten Fingern plattdrückt, Teig klebt sehr!)
Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Mit Nüssen und Rhabarber vermengen und auf den Teig streichen. Ein Rand braucht nicht gelassen zu werden.
Für ca. 35 Minuten backen.
Rhabarber putzen und in 1/2-1cm große Stücke schneiden. Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Eigelb schaumig rühren. Mehl, Milch und Backpulver dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Auf dem vorbereiteten Blech verteilen (Am besten geht es, wenn man kleine Portionen überall aufs Blech setzt und mit bemehlten Fingern plattdrückt, Teig klebt sehr!)
Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Mit Nüssen und Rhabarber vermengen und auf den Teig streichen. Ein Rand braucht nicht gelassen zu werden.
Für ca. 35 Minuten backen.
Kommentare
Dank der Kommentare habe ich 250 gr. Butter verwendet. 50 gr. Haselnüsse und 325 gr. Mehl. Teig und oben Rhabarber bei 200 Grad für 20 min im Ofen, wie im Rezept beschrieben. Das Eiweiss mit Zucker und den 150 gr. Haselnüsse vermischt und nach 20 min Backzeit auf den Teig und Rhabarber verteilt. Dann gebacken bis goldbraun. Im wieder wichtig...jeder Ofen ist anders, probieren und daneben stehen bleiben.
Fettig und 98% nicht durchgebacken, ich frage mich, wie es zu einer 4,8 kommt.
Dann war aber irgendwas verkehrt. Ich hab diesen Kuchen auch schon gebacken, er war sehr lecker und mit dem Teig war alles ok. Wenn er bei dir nicht durchgebacken war, hast du ihn halt nicht lange genug gebacken. Die Backzeit hängt ja immer vom jeweiligen Ofen ab, jeder Ofen backt anders. Ich stelle immer nur 180 Grad ein und backe lieber ein bissel länger. Und egal was für ein Kuchen es ist - niemals aus dem Ofen holen, ohne die Stäbchenprobe gemacht zu haben!
habe mich auch gewundert, dass die Baisermasse solange gebacken werden muss, habe ein Rezept, da kommt die Masse die letzten 15 Minuten drauf
Auf welcher Schiene hast du ihn gebacken? Es sollte die 2. Schiene von unten sein. Nicht weiter oben, sonst ist die Oberhitze zu stark. Und bei vielen Backöfen ist 200 Grad zu heiß, ich stelle immer nur 180 Grad ein.
Halli hallo, hab den Kuchen am Samstag (zum ersten Mal Rhabarberkuchen) gemacht und er ist super lecker geworden!!! Hab die Hälfte der Menge gemacht und es hat alles bestens geklappt und alles gestimmt!!! LG und danke c-aeffchen
Endlich ist er leichter wieder zufinden habe ihn Freitag gebacken und Samstag war wieder nichts mehr da. Ist ja auch superlecker und schnell gemacht Danke für das tolle Rezept
huhu! also solang er schmeckt, wieso schlimm?? :-D ich finde ihn zwar vollkommen unverbesserlich, aber am liebsten würde ich mal ein stückchen bei dir probekosten, vielleicht können wunder geschehen *lach* es freut mich total, dass er dir schmeckt!! wobei haselnüsse einen einfach genialen geschmeck geben!!! :P liebe grüße, annika
Hallo Jesusfreak gerade habe ich ein Stück von "Deinem" Rhabarberkuchen gegessen. Einfach total lecker. Ein kleines bisschen habe ich an dem Rezept verändert.......habe ein Päckchen Vanillepuddingpulver mit dem Mehl auf 375g aufgefüllt. Den Rhabarber habe ich vorher mit Zucker ca. 1/2 Stunde ziehen lassen und den Saft, statt der Milch, für den Teig genommen. Und statt Haselnüsse habe ich Mandeln genommen. Ich hoffe, das ist nicht schlimm? Vielen Dank für Dein Rezept Helga
Oh Klasse! Das super Rezept ist nun auch freigestellt. Habe es nun schon ein paar Mal gebacken (aus dem Forum) und ist immer wieder gut. Zum Rhabarber passen geschmacklich auch sehr gut Cashewnuesse und mit Aepfeln habe ich den Kuchen auch schon gebacken. Danke fuer ein tolles Rezept Jesusfreak LG Heike