Kabeljaufilet im Chinakohlmantel als Auflauf
glutenfrei / eifrei / milchfrei ohne PS
Zutaten
für| 3 Tasse/n | Wasser, kochendes |
| ½ TL | Gemüsebrühe, gekörnte |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 ½ Tasse/n | Buchweizen |
| 800 g | Kabeljaufilet(s) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 8 Blätter | Chinakohl bis 12, je nach Größe |
| ½ EL | Gemüsebrühe, gekörnte |
| Wasser, kochendes | |
| 60 g | Möhre(n) |
| 100 g | Zucchini, ohne Kerne |
| 80 g | Sellerie |
| 1 TL | Salz |
| Öl, Rapsöl | |
| 400 ml | Gemüsebrühe, ( 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe ) |
Zubereitung
Die abgespülten Buchweizenkörner in das kochende mit 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe + 1 Tl Kurkuma gewürzte Wasser geben. Nach wieder Aufkochen die Hitze klein stellen, Deckel drauf ca. 20 min, ( außer der Buchweizen aus der Ukraine, der geht schneller ) dünsten. Wenn der Wasserspiegel innerhalb des Getreide ist, Hitze ausstellen, ausquellen lassen, ca. 10 min, dann ist er trocken + körnig.
Möhren, Sellerie + Zucchini klein raspeln + mit 1 Tl Gewürzsalz würzen oder mehr, Geschmacksache.
Die Chinakohlblätter mit 0,5 El gekörnter Gemüsebrühe ca. 1 min blanchieren, in einer Seihe abtropfen lassen.
Buchweizenkörner auf vier eingefettete 1 l feuerfeste Schüsseln verteilen.
4 x 2 Chinakohlblätter ( je nach Größe ) nebeneinander, etwas überlappend, legen, darauf den gewürzten Fisch, darauf das gewürzte Gemüse + dann zusammenrollen, das Ende der Rolle aufs Gesicht, auf den Buchweizen, geben. ( Die Naht nach unten )
Mit Gemüsebrühe aufgießen, dass es ca. 1-1,5 cm hoch in der Schüssel steht, Deckel drauf, in den kalten Backofen bei ca. 160°C ca. 30-50 min backen.
PS.: Da ich noch einige blanchierte Chinakohlblätter übrig hatte,
wurden dies mit je 2 Scheiben Limburger belegt + eingerollt + neben die Fischrollen gelegt, mit gebacken. Dazu gab es trockenen 14 % Rotwein.
Möhren, Sellerie + Zucchini klein raspeln + mit 1 Tl Gewürzsalz würzen oder mehr, Geschmacksache.
Die Chinakohlblätter mit 0,5 El gekörnter Gemüsebrühe ca. 1 min blanchieren, in einer Seihe abtropfen lassen.
Buchweizenkörner auf vier eingefettete 1 l feuerfeste Schüsseln verteilen.
4 x 2 Chinakohlblätter ( je nach Größe ) nebeneinander, etwas überlappend, legen, darauf den gewürzten Fisch, darauf das gewürzte Gemüse + dann zusammenrollen, das Ende der Rolle aufs Gesicht, auf den Buchweizen, geben. ( Die Naht nach unten )
Mit Gemüsebrühe aufgießen, dass es ca. 1-1,5 cm hoch in der Schüssel steht, Deckel drauf, in den kalten Backofen bei ca. 160°C ca. 30-50 min backen.
PS.: Da ich noch einige blanchierte Chinakohlblätter übrig hatte,
wurden dies mit je 2 Scheiben Limburger belegt + eingerollt + neben die Fischrollen gelegt, mit gebacken. Dazu gab es trockenen 14 % Rotwein.
Kommentare