Linsensuppe mit Mangold
Minestrone della sole
Zutaten
für| 200 g | Linsen |
| 1 Liter | Wasser |
| 200 g | Mangold |
| 1 Stange/n | Porree |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 80 g | Butter |
| 125 ml | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| 1 kl. Dose/n | Safran |
Zubereitung
Linsen in ca. 1 l gesalzenem Wasser ca. 40 Min. weich kochen.
In der Zwischenzeit Porree in Streifen schneiden, Zwiebel würfeln und Mangold in Stücke schneiden. Alles in Butter und der Hälfte des Öls dünsten (nicht bräunen). Dann salzen, pfeffern und Tomatenmark dazugeben.
Wenn die Linsen gar sind, die Hälfte durchpassieren (gibt die Bindung) und wieder in den Topf geben. Gemüse zufügen, ein bisschen vom Safran unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz nochmal aufkochen, zum Schluss vor dem Servieren ein Schuss Olivenöl dazugeben.
Achtung: Wirklich soviel Öl und Butter wie angegeben verwenden!
In der Zwischenzeit Porree in Streifen schneiden, Zwiebel würfeln und Mangold in Stücke schneiden. Alles in Butter und der Hälfte des Öls dünsten (nicht bräunen). Dann salzen, pfeffern und Tomatenmark dazugeben.
Wenn die Linsen gar sind, die Hälfte durchpassieren (gibt die Bindung) und wieder in den Topf geben. Gemüse zufügen, ein bisschen vom Safran unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz nochmal aufkochen, zum Schluss vor dem Servieren ein Schuss Olivenöl dazugeben.
Achtung: Wirklich soviel Öl und Butter wie angegeben verwenden!
Kommentare
Hallo Petra Regina, das Tomatenmark fehlt in der Zutatenliste. Wieviel und welches Konzentrat nimmst du? Und du schreibst, dass man die Hälfte des Öls zum Kochen verwendet. Was passiert mit der anderen Hälfte? Ist das der Schuss kurz vor dem Servieren? Danke & viele Grüße Rampazano
Hallo Nostalgija, Danke für den Hinweis. Ich werde Tomatenmark in der Zutatenliste zufügen. Ich nehme immer 3 fach konzentriert. Bei der Zubereitung schrieb Petra Regina "zum Schluss vor dem Servieren ein Schuss Olivenöl dazugeben." Das ist die andere Hälfte. Liebe Grüße Uschi/Team Chefkoch .de
Ich hatte kein Porree, nahm dann eine Lauchzwiebel. Hatte paar Tomaten die ich verwerten musste, die habe ich ohne Haut mit den Linsen zusammen gekocht.Die Suppe ist was besonderes. Dankeschön für das Rezept!!!!
Wir hatten die Suppe heute spontan zum Mittagessen. Dank Gemüsekiste hatten wir alle Zutaten da. Die Linsen waren allerdings nach 20min schon weich, sodass ich sie eine Weile warm stellen musste, bis der Rest des Essens fertig war. Ich habe außerdem alle Linsen püriert und ein wenig Sahne dazugegeben. Statt Safran habe ich Kreuzkümmel verwendet und noch einen Rest Spätzle vom Vortag als Einlage mit dazu gegeben. Es hat uns sehr gut geschmeckt und die Suppe wird es bestimmt bei der nächsten Mangold-Lieferung wieder geben! :-)
Macht es dem Geschmack viel aus, wenn man keinen Safran dazu gibt? Ich finde es nur immer recht teuer, weswegen ich frage oder gibt es Alternativen?
Hallo Petra Regina! Dein Rezept ist wirklich superlecker. Habe ich schon einige Male nachgekocht. Allerdings verwende ich nur ein wenig Olivenöl und es schmeckt trotzdem super lecker! LG Thrish
Hallo Petra Regina! Bei uns gab es diese Woche deine Suppe und sie war köstlich! Ich habe sie erst zum Schluss teilweise mit dem Zauberstab püriert, da hab ich auch ein wenig Mangold erwischt und es wurde so eher eine Art Eintopf! Absolut lecker! LG Melanie
Hallo Petra Regina, Ich habe Deine Suppe eben nachgekocht und sie war lecker! LG Esther
Diese Suppe schmeckt traumhaft lecker. Ich habe das Rezept mal vor Jahren in einer Fernsehreportage über Italien aufgeschrieben und anschließend gekocht. LG Kochschlumpf
Absolut lecker - besser als ich erwartet habe. Kann jedem nur empfehlen es nachzukochen.