Eierschmalz
eine Leibspeise aus meiner Kindheit
Zutaten
für| ½ Liter | Milch |
| 4 | Ei(er) |
| 3 | Semmel(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| Butter | |
| Salz und Pfeffer |
Nährwerte pro Portion
kcal
429Eiweiß
21,21 gFett
21,44 gKohlenhydr.
37,53 gZubereitung
Milch, Eier, klein geschnittene Petersilie und Gewürze verquirlen. Die Semmeln in Würfel schneiden, in Butter rösten und in die Milch-Eier Mischung geben. In einer gut gefetteten Form bei 200° ca. 30 Min. goldgelb backen.
Dazu schmecken Salzkartoffeln und Gurkensalat oder Blattsalat mit Sauerrahm - Dressing.
Dazu schmecken Salzkartoffeln und Gurkensalat oder Blattsalat mit Sauerrahm - Dressing.
Kommentare
Guud Moing aus Öuberoudich! Klasse Rezept? Ich hab als Oberfranke mit norddeutscher Mutter auch erst spät dieses Rezept kennengelernt, kann aber sagen, dass das so ein klassisches Gericht ist, dass früher als Arme-Leut-Essen galt aber einfach schmeckt. Das mit Brödla und Semmeln ist einfach ausprobiersach. Manche mögen fluffig, manche prügelfest, schmecken tuts immer!
sei gegrüßt also 5 normale brötchen oder 3 brötchen?
Sehr lecker! Schmeckt zwar auch nicht wie bei meiner Oma, aber ist trotzdem super lecker!
Da fällt mir auf, das der Begriff "Eierschmalz" wohl auch mehr in unserer Gegend (Franken?) gebräuchlich ist? Zu diesem Schlagwort findet man nur 4 Rezepte.
Hallo aschpazi, keine Sorge, Brötchen haben doch immer in etwa überall in Deutschland die gleiche Größe. Falls dir die Masse zu hart/trocken vorkommt, gleicht das ein Esslöffel Milch aus. Und um die Semmeldiskussion noch weiterzuführen: Ich kommen aus dem Nachbarlandkreis von Coburg und Sonneberg, nämlich aus dem Kronacher Landkreis, da sagt man beim Bäcker: "bitte eine doppelte Semmel ;-)" 3 "Doppelte" sind also für mich 6 einzelne "Semmeln", respektive "Brötchen". Die Kronacher verstehen beides. Bei uns ist das "doppelt" wichtig.
Hallo, hab mal ne Frage zu den Semmeln. Das ist bei uns hier in Coburg so ein regionales Problem. Bei uns ist eine Semmel das doppelte von einem Brötchen. Das Brötchen wiederum heißt 20 km weiter Semmel. Ich würde das gerne ausprobieren, hab aber keine Lust, die guten Lebensmittel zu verschwenden, nur weil es ein "Semmelproblem" gibt. :-) lg Christian
Hey Sylvi .... an was es genau lag kann ich dir nicht sagen .... aber, schlag beim nächsten Mal die Eier und die Milch mit dem Schneebesen auf und .... gut ist auch wenn die Zutaten nicht so eisekalt sind. Grüßle vonner doro ... auch aus Ofr
Bei mir ist es auch fester geworden, als ich es in Erinnerung habe
Habe die Temperatur im Ofen höher gedreht, dann ist der Eierschmalz aufgegangen. 220Grad und es funktioniert!
Hallo doro, das hab ich gestern nachgekocht, nur leider ist das Ganze nicht so locker geworden, wie früher bei meiner Oma. Ich hab das so luftig nund leicht in Erinnerung. Was hab ich denn falsch gemacht? LG sylvi aus ofr