Frittata
erstellt von Serenade1611 am 08.08.2015
Schritt 1
Zutaten & Utensilien bereistellen
Die Zutaten und benötigten Utensilien, z.B. Pfanne, Auflaufform, Schneebesen, Messer, Schneidbrett, Waage, mehrere Schüsseln unterschiedlicher Größe, etc., bereitstellen.
Ich habe hier die Champignons durch Erbsen und Mais ersetzt.
Schritt 2
Gemüse vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in eine kleine Schüssel geben.
Wer Champignons verwendet: Diese leicht mit einem Küchentuch abreiben und am Stiel die ersten 5 mm abschneiden, dann den Pilz in feine Scheiben schneiden.
Ansonsten die gewünschte Menge an Erbsen und Mais abwiegen.
Möhre und Zuccini waschen. Zuccini die Enden abschneiden, in dünne Scheiben schneiden.
Möhre schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Zuccini und Möhre zusammen in eine große Schüssel geben, diese findet später ihre weitere Verwendung.
Schritt 3
Brot zerkleinern
Das Brot bzw. Brötchen zerkleinern.
Entweder sehr fein würfeln, oder durch einen Mixer/Blender zerkleinern lassen.
Je feiner das Brot/Brötchen zerkleinert ist, desto besser ist später seine bindende Wirkung.
Das zerkleinerte Brot/Brötchen in einer Schüssel beiseite stellen.
Schritt 4
Öl erhitzen & Gemüse dünsten
Das Öl in der Pfanne erhitzen.
Nacheinander zuerst Zwiebeln und Knoblauch andünsten, dann Zuccini und Möhre, sowie Erbsen und Mais zugeben und zusammen fünf bis sechs Minuten dünsten.
Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Am besten das Gemüse unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Stufe dünsten.
Schritt 5
Eier & Milchprodukte mixen
Nun die Eier in einen hohen Mixbecher geben.
Dann die abgemessene Milch und die Creme fraiché zugeben.
Kräftig mit den angegebenen Gewürzen abschmecken. Da wir zur Zeit eher wenig frische Kräuter haben, gebe ich hier zwei Teelöffel einer Kräuterpaste mit Knoblauch zu.
Alles sehr gründlich miteinander vermengen.
Schritt 6
Gemüse, Brot & Eier-Milch-Mix vermengen
Nun ist es am besten, mit einer großen Schüssel zu arbeiten, dann hat man nicht die Mühe, in der doch relativ kleinen und flachen Auflaufform.
Brot und das etwas abgekühlte Gemüse in die große Schüssel geben.
Den Eier-Milch-Mix ebenfalls zugeben und alles zusammen gründlich vermengen.
Wer nun nochmals abschmecken will, kann es gerne tun. Ansonsten wird die Gemüse-Mixtur nun in die Auflaufform umgefüllt und glattgestrichen.
Schritt 7
Käse aufstreuen & garen
Den Parmesan gleichmäßig aufstreuen und die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben.
Bei ca. 180°C etwa 35-40 Minuten stocken lassen, bis der Käse schön gebräunt ist.
Eventuell muss man je nach Heizleistung die Temperatur und Backzeit etwas anpassen.
Schritt 8
Servieren
Nun in Portionen aufteilen und hübsch anrichten.
Heiß servieren.
Dazu passt wunderbar ein frischer grüner Salat mit einem spritzigem (Joghurt-)Dressing.
gabipan
05.09.2009 09:18 Uhr