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Gefülltes Hähnchenbrustfilet im Speckmantel
Verfasser
Mitglied seit 09.01.2004
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Zutaten
| 2 | Hähnchenbrustfilet(s) |
| 10 Scheibe/n | Schinkenspeck oder 12 Scheiben Bacon |
| Salz | |
| 2 | Tomate(n), getrocknete |
| 1/2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Scheibe/n | Weißbrot, getrocknet und in Milch eingeweicht |
| 75 g | Mozzarella |
| 30 g | Parmesan, gerieben |
| 40 g | Austernpilze |
| 1/2 Bund | Basilikum |
| 6 | Tomate(n), getrocknet |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Schuss | Wein, weiß |
| 100 ml | Sahne |
| Salz |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
In die Filets eine Tasche einschneiden, so groß wie möglich, aufklappen. Innen salzen und pfeffern.
Austernpilze hacken, getrocknete Tomaten klein würfeln, beides in Olivenöl ca. 3 Min braten. Gehackten Knoblauch dazu, ca. 2 Min. weiterbraten.
In Milch eingeweichtes und gut ausgepresstes Weißbrot in eine Schüssel geben, Pilzmischung dazu, ebenso gewürfelten Mozzarella, gehacktes Basilikum und geriebenen Parmesan. Pfeffern, salzen, alles mit dem Pürierstab durcharbeiten, bis eine Paste entsteht. Diese in die Filettaschen streichen. Zuklappen.
Die Speckscheiben jeweils zur Hälfte dachziegelartig ausbreiten, so dass jeweils ein Filet damit umwickelt werden kann. Die Filets drauflegen und einpacken. Mit Küchengarn wie eine Roulade verschnüren.
Filets von allen Seiten gut anbraten, im vorgeheizten Ofen bei 150° noch mal 15 Min braten lassen. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Sauce:
Gehackte getrocknete Tomaten im Bratfett angehen lassen, ebenso die gehackte Knoblauchzehe. Mit Weißwein ablöschen, reduzieren lassen. Sahne einrühren, abschmecken.
Dazu schmecken Bandnudeln und ein frischer Salat.
Austernpilze hacken, getrocknete Tomaten klein würfeln, beides in Olivenöl ca. 3 Min braten. Gehackten Knoblauch dazu, ca. 2 Min. weiterbraten.
In Milch eingeweichtes und gut ausgepresstes Weißbrot in eine Schüssel geben, Pilzmischung dazu, ebenso gewürfelten Mozzarella, gehacktes Basilikum und geriebenen Parmesan. Pfeffern, salzen, alles mit dem Pürierstab durcharbeiten, bis eine Paste entsteht. Diese in die Filettaschen streichen. Zuklappen.
Die Speckscheiben jeweils zur Hälfte dachziegelartig ausbreiten, so dass jeweils ein Filet damit umwickelt werden kann. Die Filets drauflegen und einpacken. Mit Küchengarn wie eine Roulade verschnüren.
Filets von allen Seiten gut anbraten, im vorgeheizten Ofen bei 150° noch mal 15 Min braten lassen. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Sauce:
Gehackte getrocknete Tomaten im Bratfett angehen lassen, ebenso die gehackte Knoblauchzehe. Mit Weißwein ablöschen, reduzieren lassen. Sahne einrühren, abschmecken.
Dazu schmecken Bandnudeln und ein frischer Salat.
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Kommentare
Hallo!
diese leckeren hähnchenbrüste habe ich letztes Wochenende mal ausprobiert, mangels Austernpilzen allerdings mit etwas mehr Käse und Sardellenfilets für die Würze- hat wirklich sehr lecker geschmeckt, Nudeln haben auch wirklich perfekt dazu gepasst! Einen Salat hab ich natürlich auch gemacht;-)
Von mir also 5 Sterne!
lg alina
diese leckeren hähnchenbrüste habe ich letztes Wochenende mal ausprobiert, mangels Austernpilzen allerdings mit etwas mehr Käse und Sardellenfilets für die Würze- hat wirklich sehr lecker geschmeckt, Nudeln haben auch wirklich perfekt dazu gepasst! Einen Salat hab ich natürlich auch gemacht;-)
Von mir also 5 Sterne!
lg alina
Hilfreicher Kommentar:
Hmmm, das war wirklich sehr sehr lecker!! Hätte auch nie gedacht, dass ich selbst mal ein so zartes, saftiges und wohlschmeckendes Hähnchenbrustfilet hinbekomme :) Der Speckmantel und das Ofen-Garen machts - ich habe die Garzeit meinen Bedürfnissen angepasst (45 min bei 100 Grad) und die Filets für den Ofen noch in Alu eingeschlagen, war super.
Da ich mich am Sonntag spontan für dieses Rezept entschieden hatte, hatte ich längst nicht alles für die Füllung da. Ich habe daher ein einfaches rotes Pesto aus getrockneten Tomaten, Parmesan, Knoblauch und Pinienkernen gemacht, hat in der Kombination echt super geschmeckt!
In Zukunft werde ich meine Hähnchenbrüste nur noch nach dem Speckmantel- und Ofen-Gar-Prinzip machen. Schmeckt einfach großartig und gibt viele Möglichkeiten, die Füllung zu variieren und diversen Anlässen und Beilagen anzupassen.
Besten Dank also für diese Idee!!!
noele
Da ich mich am Sonntag spontan für dieses Rezept entschieden hatte, hatte ich längst nicht alles für die Füllung da. Ich habe daher ein einfaches rotes Pesto aus getrockneten Tomaten, Parmesan, Knoblauch und Pinienkernen gemacht, hat in der Kombination echt super geschmeckt!
In Zukunft werde ich meine Hähnchenbrüste nur noch nach dem Speckmantel- und Ofen-Gar-Prinzip machen. Schmeckt einfach großartig und gibt viele Möglichkeiten, die Füllung zu variieren und diversen Anlässen und Beilagen anzupassen.
Besten Dank also für diese Idee!!!
noele
Tolles Rezepet. Da ich keine Austernpilze auftreiben konnte, habe ich stattdessen Champignons (Egerlinge/Angerlinge) verwendet. Hat auch so sehr gut geschmeckt!
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Fantastisch!
Ist nun einer meiner Lieblings Speisen.
Ich habe es aber mit Champignons und kernlose schwarze Spanische Oliven gemacht, da Austernpilze einfach nicht wirklich meins sind. Zusätzlich habe ich die Filets nach ca. 20min in Alufolie gewickelt und 10min bei 190° ins Backrohr geschoben. Die restliche Fülle mit meinen übrigen Champignons und den restlichen Tomaten wurden samt den Nudeln in die Pfanne gehaut und noch 10min gebraten. 5min ruhen lassen und dann noch Moskatnuss drüber gerebelt. 1A!
Danke für das geniale Rezept.
Ist nun einer meiner Lieblings Speisen.
Ich habe es aber mit Champignons und kernlose schwarze Spanische Oliven gemacht, da Austernpilze einfach nicht wirklich meins sind. Zusätzlich habe ich die Filets nach ca. 20min in Alufolie gewickelt und 10min bei 190° ins Backrohr geschoben. Die restliche Fülle mit meinen übrigen Champignons und den restlichen Tomaten wurden samt den Nudeln in die Pfanne gehaut und noch 10min gebraten. 5min ruhen lassen und dann noch Moskatnuss drüber gerebelt. 1A!
Danke für das geniale Rezept.
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Perfekt!
Allerdings habe ich die Füllung ohne Austernpilze gemacht, weil mein Mann keine Pilze mag. Hat aber trotzdem super geschmeckt und ich habe dazu grüne Nudeln gemacht.
Immer wieder gerne auch für Gäste.
Allerdings habe ich die Füllung ohne Austernpilze gemacht, weil mein Mann keine Pilze mag. Hat aber trotzdem super geschmeckt und ich habe dazu grüne Nudeln gemacht.
Immer wieder gerne auch für Gäste.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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Wirklich, wirklich lecker! Ich bin bei Weitem kein Profikoch, aber auch ich habe das Hähnchen hervorragend hinbekommen! Der Speckmantel bewirkt wirklich, dass das Hähnchen nicht trocken wird, herrlich!
Die Füllung war für meinen Geschmack zu viel (wenns rausquillt, bringt es auch keinem was), werde ich nächstes Mal weniger als im Rezept angegeben machen.
Die Soße war für meinen Geschmack etwas zu sahnig, etwas mehr Pfeffer und Hähnchengewürz/Paprikagewürz haben da Abhilfe geschaffen.
Alles in Allem ein wirklich leckeres Rezept, das man super variieren kann.
Danke dafür!
Die Füllung war für meinen Geschmack zu viel (wenns rausquillt, bringt es auch keinem was), werde ich nächstes Mal weniger als im Rezept angegeben machen.
Die Soße war für meinen Geschmack etwas zu sahnig, etwas mehr Pfeffer und Hähnchengewürz/Paprikagewürz haben da Abhilfe geschaffen.
Alles in Allem ein wirklich leckeres Rezept, das man super variieren kann.
Danke dafür!
Hallo!
Ich habe innerhalb kurzer Zeit deine Gefüllten Hähnchenbrustfilets zweimal zubereitet, weil sie so dermaßen lecker sind. Richtig, richtig lecker!
Statt der Austernpilze habe ich Steinpilze genommen, ansonsten nach Rezept. Die Füllung war schon reichlich, kommt wohl auch auf die Größe der Filets an. Das Fleisch war dann genau 30 Minuten im Ofen, dann war es perfekt. So zart und saftig, richtig würzig mit einer klasse Füllung. Ein Träumchen! :-)
Grüße
Goerti
Ich habe innerhalb kurzer Zeit deine Gefüllten Hähnchenbrustfilets zweimal zubereitet, weil sie so dermaßen lecker sind. Richtig, richtig lecker!
Statt der Austernpilze habe ich Steinpilze genommen, ansonsten nach Rezept. Die Füllung war schon reichlich, kommt wohl auch auf die Größe der Filets an. Das Fleisch war dann genau 30 Minuten im Ofen, dann war es perfekt. So zart und saftig, richtig würzig mit einer klasse Füllung. Ein Träumchen! :-)
Grüße
Goerti
Was mache ich denn wenn ich keinen Speck esse ? Ihn einfach weglassen ?
Kann mich den positiven Rezensionen nur anschließen. Einmal ausprobiert und seit dem schon öfter gemacht da es sehr lecker schmeckt. Meine Hähnchenbrustfilet mache ich seit dem nur noch im Speckmantel auch ohne Füllung. Absolut zum weiter empfehlen...
Hallo,
ein tolles Geschmackserlebnis. Meine Gäste waren restlos begeistert.
Bin nach Rezept vorgegangen und habe lediglich die Austernpilze gegen Champignons ausgetauscht.
Aufgewärmte Reste waren auch am nächsten Tag noch wunderbar zart.
Top Rezept.
LG
ankleima
ein tolles Geschmackserlebnis. Meine Gäste waren restlos begeistert.
Bin nach Rezept vorgegangen und habe lediglich die Austernpilze gegen Champignons ausgetauscht.
Aufgewärmte Reste waren auch am nächsten Tag noch wunderbar zart.
Top Rezept.
LG
ankleima
alina1st
12.01.2007 10:55 Uhr