Holländischer Butterkuchen

Traditionell macht man es aber ohne Backpulver, weil man damit genau das weg macht, was niederländische Butterkuchen ausmacht: der soll schwer und deftig sein, nicht luftig. Versuchs mal ohne, schmeckt bestimmt noch besser ;)

Und Mann soll ihm besser mit Ei bestreichen, das spiegelt besser ab, wodurch er noch cremiger wird

Ich habe noch nie gefettet und lege nur ein Stück Backpapier unten rein. Denke aber, dass es auf die Form drauf ankommt.

ja, das ist das Originalrezept, so backt meine Mutter ihn seit Jahren. Allerdings haben die Bäcker ja so ihre eigenen Zutaten, an die wir gar nicht ran kommen (wollen), so dass man es nie genauso wie aus dem Laden hinbekommt. Ich mag den Selbstgebackenen aber viel lieber. Ich benutze allerdings keinen Farinzucker, sondern bringe mir aus dem Urlaub immer den holländischen "Bastardzucker" mit, eine feine, etwas feuchte klumpige Zuckersorte. Diesen gibt es in weiß, gelb und dunkelbraun. Für Butterkuchen nehme ich den weißen, für gewürzspekulatius den dunklen. Ich weiß nicht, ob es diesen Zucker in Deutschland irgendwozu kaufen gibt, in Holland kriegt man ihn aber in jedem Supermarkt, dort ist es ein gängiges Produkt. Ersatzweise würde ich eher einen sehr feinen Kristallzucker nehmen. Gruß Antje aus Holland

Basterd nehme ich auch immer mit aus Holland, das ist was was es einfach nicht gibt in Deutschland, zumindest nicht im Süden. Der Kuchen ist genial, genauso wie er sein muss und meine Gäste lieben den Kuchen immer! Danke für das Rezept! LG

Farinzucker (Rohzucker) ist ungereinigter, gelber bis brauner Zucker, er ist nicht so süß wie fder herrkömmliche weisse zucker. :-)