Arbeitszeit ca. 40 Minuten
Ruhezeit ca. 1 Stunde
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten
Aus allen Zutaten einen Hefeteig kneten. Ich mache es im Brotbackautomat (Teig 45 Minuten).
Hefeteig gehen lassen, noch einmal zusammenkneten und noch einmal gehen lassen.
Den Teig auf die Arbeitsplatte legen und mit bemehlten Händen breitdrücken (ca. 1,5 cm). Dann mit einem Glas die "Berliner" ausstechen. Restlichen Teig erneut zusammenkneten, wieder breitdrücken und weiter ausstechen. Die Berliner auf ein bemehltes Blech geben, mit einem Handtuch abdecken und noch einmal gehen lassen (bitte darauf achten, das genügend Platz zwischen den Berlinern ist - sie werden größer).
Eine Friteuse auf 170°C aufheizen, die Berliner mit der Oberseite zuerst in das Fett geben und ausbacken. Dann umdrehen (Vorsicht - die Berliner werden schnell braun). In meine Friteuse passen ca. 3-4 Berliner. Wenn sie ausgebacken sind, werden sie nach Belieben gefüllt und in Kristallzucker gewendet.
Schmecken warm besonders lecker.
Je nach Größe des Glases, das ihr zum Ausstechen nehmt - ich nehme ein Senfglas - werden es ca 20 Stück.
Das Rezept klappt einwandfrei. Ich lasse den Teig immer im vorgeheizten, ausgeschalteten Ofen (unter 50 Grad) gehen.
Der Trick die Berliner vor dem Frittieren zu befüllen hat sich als Lifehack erweisen. Einfach Teig ausrollen (1cm), ausstechen, einen Klecks Marmelade drauf, mit einem zweiten Fladen bedecken und mit einem etwas schmaleren Glas erneut ausstechen. Danach noch ein mal gehen lassen. Der Knüller!!!
Und denkt daran die Teigballen nicht zu nah aneinander gehen zu lassen :)
Ich hab ein ähnliches Rezept, die sind superlecker. Da ich keine Fritteuse habe mach ich meine in einer mit Öl gefüllter Pfanne. Geht genauso. Ausserdem kann man auch ein herzhafteres Rezept machen und etwas Zucker weglassen und mit Käse füllen. Lecker....
Kommentare
Die Berliner sind sehr lecker und wenn der Teig mal zu klebrig ist, nimmt man einfach noch etwas Mehl dazu.
Wenn ich eins hasse, sind es falsche Mengenangaben. Was hierbei herauskommt, ist ein Brei, mit viel zu viel Flüssigkeit.
Ich nehme alle zurück und behaupte das Gegenteil. Es war mein Fehler. Habe zu viel Milch genommen.
Hallöchen, sehr fein im Geschmack und fluffig. Danke für das schöne Rezept. LG schinkenröllchen13
Das Rezept klappt einwandfrei. Ich lasse den Teig immer im vorgeheizten, ausgeschalteten Ofen (unter 50 Grad) gehen. Der Trick die Berliner vor dem Frittieren zu befüllen hat sich als Lifehack erweisen. Einfach Teig ausrollen (1cm), ausstechen, einen Klecks Marmelade drauf, mit einem zweiten Fladen bedecken und mit einem etwas schmaleren Glas erneut ausstechen. Danach noch ein mal gehen lassen. Der Knüller!!! Und denkt daran die Teigballen nicht zu nah aneinander gehen zu lassen :)
Huhu ^^ Da ich gerade eine Lehre zum Bäcker mache, wollt ich noch dazuschrieben das man Jede Seite 2x backen soll/kann :) Hochachtungsvoll Robin
Hallo Leute, kurze Frage: Wie hoch soll der Teig ausgerollt werden? 1cm? Mehr? Weniger? Vielen Dank schon mal für fixe Tipps :-> Wildfang69
Habs gefunden! :) 3 cm! Für die, dies als nächstes suchen ;)
1,5 cm....steht oben im Rezept....nicht ausrollen....nur mit den Fingern breit drücken
Ich hab ein ähnliches Rezept, die sind superlecker. Da ich keine Fritteuse habe mach ich meine in einer mit Öl gefüllter Pfanne. Geht genauso. Ausserdem kann man auch ein herzhafteres Rezept machen und etwas Zucker weglassen und mit Käse füllen. Lecker....