Beeren - Joghurt - Rolle

Für den Teig Eier und Eigelb eine Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker in einer Minute einstreuen und noch etwa zwei Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, portionsweise auf die Eicreme sieben und auf niedrigster Stufe mit der Milch kurz unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes mit Backpapier belegtes
Blech (30 x 40 cm) streichen.
Bei etwa 200°C (Umluft, vorgeheizt) etwa 8-10 Minuten backen.
Biskuitplatte auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das mitgebackene Papier schnell, aber vorsichtig abziehen, die Platte von der längeren Seite aufrollen und erkalten lassen.

Für die Füllung Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und entstielen. 200 g davon pürieren, einige Früchte zum Garniern beiseite legen, restliche Erdbeeren würfeln. Himbeeren, falls TK-Ware, auftauen lassen. Die Erdbeer-Joghurt-Riegel in Scheiben schneiden (vorher kurz in das Gefrierfach legen).
Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und etwas von dem Erdbeerpüree dazugeben, danach das Ganze mit dem Püree mischen und dann Zucker und Joghurt dazugeben, die Sahne steif schlagen und unterheben, wenn die Masse dicklich wird. Gut ein Drittel der Creme abnehmen, unter die restliche die Erdbeerwürfel, Himbeeren und Riegelscheiben heben.
Biskuitrolle abrollen, die stückige Beerencreme darauf verteilen und wieder aufrollen, rundherum mit der zurückgelassenen Creme bestreichen, etwa 2 Stunden kalt stellen.
Zum Garnieren die Rolle vor dem Servieren mit den restlichen Erdbeeren und mit in Stücke oder Scheiben geschnittenen Riegeln garnieren.