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Freischaltung: 19.09.2006
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Zutaten

Portionen
Zwiebel(n)
Knoblauchzehe(n)
200 g Möhre(n)
2 Stange/n Sellerie (120g)
1 Dose/n Kidneybohnen (250g Abtropfgewicht)
Peperoni, rot
1 Bund Petersilie
2 EL Öl
400 g Hackfleisch vom Rind
  Salz und Pfeffer
  Cayennepfeffer
5 EL Tomatenmark
600 ml Gemüsebrühe

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 378 kcal

Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen. Selleriestangen putzen und waschen. Kidneybohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Peperoni längs halbieren, entkernen und waschen. Petersilie waschen und trockenschütteln.
Zwiebeln, Peperoni, Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden.

Zwiebeln und Peperoni in heißem Öl bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. dünsten. Hackfleisch dazugeben und unter Rühren bei starker Hitze etwa 5 Min. anbraten. Gemüsewürfel dazugeben. Knoblauch dazupressen. Das Tomatenmark unterrühren. Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut vermischen.

Alles bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Abgetropfte Bohnen hinzufügen, kurz erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Petersilienblättchen in feine Streifen schneiden und zum fertigen Chili geben.