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Spaghetti Carbonara, mal ohne Sahne
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Den Speck klein würfeln und in der Pfanne ohne Fett braten (wie knusprig oder weich ist Geschmackssache, wir mögen es eher etwas knusprig).
Währenddessen die Eier in eine große Schüssel schlagen, den Parmesan und reichlich schwarzen, frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben. Das Ganze mit dem Schneebesen kräftig vermengen.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser mit einem Schuss Olivenöl al dente kochen. Wenn die Nudeln fertig sind, diese über einem Sieb abgießen und sofort in die Schüssel mit dem Ei/Parmesan Gemisch geben und schnell vermengen. Durch die heißen Nudeln stockt das Ei und das Ganze hat nicht die Schwere wie die sonst übliche Sahnesoße.
Zum Schluss den Speck, möglichst ohne das ausgelassene Fett, darüber geben und servieren.
Davon bleibt bei uns nie etwas übrig! Statt Parmesan geht auch Ziegen- oder Schafskäse, uns schmeckt aber immer noch Parmesan am besten.
Währenddessen die Eier in eine große Schüssel schlagen, den Parmesan und reichlich schwarzen, frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben. Das Ganze mit dem Schneebesen kräftig vermengen.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser mit einem Schuss Olivenöl al dente kochen. Wenn die Nudeln fertig sind, diese über einem Sieb abgießen und sofort in die Schüssel mit dem Ei/Parmesan Gemisch geben und schnell vermengen. Durch die heißen Nudeln stockt das Ei und das Ganze hat nicht die Schwere wie die sonst übliche Sahnesoße.
Zum Schluss den Speck, möglichst ohne das ausgelassene Fett, darüber geben und servieren.
Davon bleibt bei uns nie etwas übrig! Statt Parmesan geht auch Ziegen- oder Schafskäse, uns schmeckt aber immer noch Parmesan am besten.
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Kommentare
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Sehr, sehr gut.....
So ähnlich mache ich es auch, es ist definitiv besser als die Varianten mit Sahne, weil nicht so mächtig!
Ich runde die Eier-Parmesan-Mischung immer noch mit einem Schuß trockenem Weißwein ab - herrlich!
Und so einfach!
Man kann übrigens den Speck zuerst unter die Nudeln mischen, natürlich ohne das Bratfett und dann die Eier-Mischung zufügen. Nur heiß, heiß müßen die Nudeln sein!
So ähnlich mache ich es auch, es ist definitiv besser als die Varianten mit Sahne, weil nicht so mächtig!
Ich runde die Eier-Parmesan-Mischung immer noch mit einem Schuß trockenem Weißwein ab - herrlich!
Und so einfach!
Man kann übrigens den Speck zuerst unter die Nudeln mischen, natürlich ohne das Bratfett und dann die Eier-Mischung zufügen. Nur heiß, heiß müßen die Nudeln sein!
Seeehr lecker, endlich mal original italienisch!! Ich tu allerdings noch einen Schuss Milch zu dem Eiergemisch dazu, schmeckt auch super.
Hallo barghahn,
da bin ich aber froh, dass ich Dein Rezept gefunden habe! Seit langem gab's bei uns keine Carbonara mehr, weil uns das mit Sahne einfach zu "schwer" im Magen lag. Dieses Rezept hört sich dagegen echt "leicht" an und wird bald ausprobiert!
Vielen Dank für das Rezept!
LG PettyHa
da bin ich aber froh, dass ich Dein Rezept gefunden habe! Seit langem gab's bei uns keine Carbonara mehr, weil uns das mit Sahne einfach zu "schwer" im Magen lag. Dieses Rezept hört sich dagegen echt "leicht" an und wird bald ausprobiert!
Vielen Dank für das Rezept!
LG PettyHa
Halli hallo!
Vielen Dank für dieses leckere Rezept - gab's heute Mittag bei uns. Hat mich ein bisschen an's gleichnamige Gericht aus unserem letztwöchigen Italien-Urlaub erinnert ^^. Carbonara wird nämlich wirklich ohne Sahne gemacht. Also, nochmals vielen Dank für dieses tolle Rezept :-).
LG,
Sun
Vielen Dank für dieses leckere Rezept - gab's heute Mittag bei uns. Hat mich ein bisschen an's gleichnamige Gericht aus unserem letztwöchigen Italien-Urlaub erinnert ^^. Carbonara wird nämlich wirklich ohne Sahne gemacht. Also, nochmals vielen Dank für dieses tolle Rezept :-).
LG,
Sun
Hallöchen barghahn,
eben geköchelt - das ist der Oberhammer! Carbonaras nie wieder anders. Die Sahnevariante ist uns auch immer zu heftig. Selbst unser Hund war begeistert! (Sie bekommt immer eine winzige Kleinigkeit ab!)
Liebe Grüße
Schätzel
eben geköchelt - das ist der Oberhammer! Carbonaras nie wieder anders. Die Sahnevariante ist uns auch immer zu heftig. Selbst unser Hund war begeistert! (Sie bekommt immer eine winzige Kleinigkeit ab!)
Liebe Grüße
Schätzel
Eingeschränkte Kommentare
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Lecker! Ein bisschen mehr Parmesan durfte es allerdings sein ;)
sehr lecker......bei uns auch mit mehr Parmesan 
.
LG
.LG
Mal ohne Sahne finde ich unpassend im Titel, weil original ja immer ohne Sahne ist. Wäre wie Wiener Schnitzel Mal ohne Schwein ;) Carbonara muss immer Ei haben und die ohne Ei sollte immer alla Carbonara oder nach Carbonara Art genannt werden. Aber gutes Rezept, die Nudeln Kochen gerade :)
Wäre wie Wiener Schnitzel ohne Schwein????
Original Wiener Schnitzel sind aus Kalbfleisch! Vom Schwein nennt man es Wiener Art, wenn dünne Schweineschnitzel paniert und in einem Butter-Öl-Gemisch oder Schmalz gebraten und ohne Soße serviert werden.
Diese Carbonara ist wie die italienische ohne Sahne (nicht ohne Ei) und kommt dem Originalrezept (mit Pancetta) näher als die deutsche Version mit Sahne.
Ich nehme etwas weniger Speck und gebe die Spaghetti in die Pfanne mit etwas Nudelwasser, nehme aber mehr Parmesan oder Pecorino.
Original Wiener Schnitzel sind aus Kalbfleisch! Vom Schwein nennt man es Wiener Art, wenn dünne Schweineschnitzel paniert und in einem Butter-Öl-Gemisch oder Schmalz gebraten und ohne Soße serviert werden.
Diese Carbonara ist wie die italienische ohne Sahne (nicht ohne Ei) und kommt dem Originalrezept (mit Pancetta) näher als die deutsche Version mit Sahne.
Ich nehme etwas weniger Speck und gebe die Spaghetti in die Pfanne mit etwas Nudelwasser, nehme aber mehr Parmesan oder Pecorino.
Na das habe ich gemeint. Bei Wiener Schnitzel schreibe ich nicht extra "ohne Schwein" hin. Das gleiche bei Carbonara in Bezug auf Sahne. Fine ich immer ein Unding, wenn in Gaststätten alla Carbonara als Carbonara verkauft wird. Ich frage immer nach, ob mit Sahne. Wenn mit Sahne, dann wird das nicht bestellt.
So wird Carbonara gemacht 
Super schnell, super lecker! Guten Speck verwenden, das lohnt sich!
chef1610
20.11.2007 12:44 Uhr