Bauernfrühstück


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10 Min. simpel 25.03.2001 552 kcal



Zutaten

für
5 Kartoffel(n)
4 Ei(er)
4 Scheibe/n Salami oder Schinken
1 Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
Salz und Pfeffer

Nährwerte pro Portion

kcal
552
Eiweiß
29,33 g
Fett
25,33 g
Kohlenhydr.
49,72 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Zuerst die Kartoffeln kochen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch und Salami oder Schinken kleinschneiden und in einer Pfanne braten. In einer Tasse die Eier verquirlen (je nach Hunger pro Portion 2 oder 3).

Wenn die Kartoffeln gar sind, in Scheiben schneiden und in die Pfanne zu den anderen Zutaten geben. Die Pfanne nicht voll machen. Immer mal wenden. Wenn alles schön braun gebrutzelt ist, alles in die eine Hälfte der Pfanne schieben und und das gequirlte Ei über das Ganze gießen. Jetzt läuft das Ei auch in die leere Pfannenhälfte. Sobald das Ei fest ist, die "Nur-Ei-Hälfte" mit einem Pfannenwender über die "volle" Hälfte schlagen und alles auf einen Teller legen.

Am Schluss noch mit etwas Grün nach Bedarf garnieren.

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Kommentare

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afo_1

sehr lecker ich nehme dazu immer Kartoffeln vom Vortag

11.06.2021 10:36
Antworten
Xylidin

Heute das erste Mal überhaupt ein Bauernfrühstück nach diesem Rezept zubereitet. Megaaaaaa! Meine Familie war begeistert! Nirgendwo sonst bisher so ein gutes gegessen 👌

30.05.2021 13:57
Antworten
kirchhoh

Es empfielt sich, die Kartoffeln nach dem kochen erst vollständig auskühlen zu lassen bevor man sie brät. Dadurch bindet die enthaltene Stärke ab und die Kartoffeln werden beim braten nicht weich oder matischig.

22.03.2021 07:38
Antworten
DieZehnte

Genauso mache ich das auch immer. Allerdings bestreue ich nach den Eiern den ganzen Pfanneninhalt mit Käse und schnippel noch Tomaten rein. Wir haben es auch schon mit Feta, Pilzen, Paprika, Brokkoli, etc. gehabt - was gerade da ist. Sehr lecker!

04.03.2021 15:06
Antworten
Nise1411

Mein Bauernfrühstück mache ich sehr ähnlich, nur benutze ich Jagdwurst bzw Schinkenwurst die ich anbrate und saure Gurken. Ich lasse auch zuerst das Ei (das ich mit milch und Speisestärke abbinde um es ein wenig fester zu bekommen) zuerst in der Pfanne anstocken bevor ich das Kartoffel, Zwiebel, Jagdwurst und Gurken Gemisch auf ein klein bisschen weniger als die Hälfte des Ei's gebe und klappe dann erst um.

14.01.2020 10:58
Antworten
21MeMa16

gibts bei uns öfter. schmeckt lecker mit grünem Salat

19.12.2002 10:28
Antworten
Gelöschter Nutzer

Bauernfrühstück ist bei uns eher ein Reste essen.Statt der Wurst nehmen wir Geselchtes,Selchroller,Speck.....mit Ketchup servieren. lg ww

06.10.2002 10:28
Antworten
ruhrtiger

Super, kann ich nur weiter empfehlen! Der Tipp mit den Tomaten ist genau richtig. Viel Spass beim nachkochen!

27.04.2002 10:21
Antworten
hobbykoechin

hatte ganz vergessen das Rezept zu kommentieren. Ist zusammen mit dem Verbesserungsvorschlag von Matti's-Moni echt Spitze!! Bis dahin mochte ich das Bauernfrühstück meiner Mutter eigentlich gar nicht, da zu trocken Hobbykoechin

25.11.2001 23:00
Antworten
matti

Ich schneide noch 1 oder 2 Fleischtomaten auf und lege sie zum Schluß in die Pfanne, Deckel drauf, bis die Tomaten anfangen weich zu werden. Ist sehr erfrischend. Matti's-Moni

22.05.2001 16:17
Antworten