Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Ruhezeit ca. 1 Stunde
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Die Gewürze, außer den Lorbeerblättern, im Mörser zerstoßen. Mit dem Cognac beträufeln und das Fleisch damit einreiben. Etwas einziehen lassen.
Das Fleisch im heißen Fett von allen Seiten braun anbraten. Fett abgießen. Das Fleisch mit Salz und wenig Mehl bestäuben.
Geputzte Möhren und zerkleinerte Zwiebeln zugeben und soviel Rotwein und Brühe zugießen, dass der Braten zur Hälfte in der Flüssigkeit liegt. Zerbröseltes Brot einstreuen. Braten mit 6 Lorbeerblättern abdecken, Topf schließen und erhitzen.
Fleisch 2 – 3 Stunden schmoren, immer wieder mit Schmorfond übergießen. Nach einer Stunde wenden und die Oberseite wieder mit den Lorbeerblättern belegen.
Nach Ende der Garzeit Braten herausnehmen und warm stellen.
Schmorfond pürieren und evtl. noch etwas Brühe nachgießen. Schmand unterziehen und cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hallo,
wir haben Dein Braten zu Weihnachten gemacht, die ganze Familie
war zu Besuch und war restlos begeistert!!!
Mit selbstgemachten Klößen und Rotkohl dazu. Ein Gedicht!
Vielen herzlichen Dank für Dein supertolles Rezept.
Gruß auch von meinem Göga
dieeichhoernchen
Der Braten war gut, die Soße sehr lecker, hab noch ein Stück Sellerie dazu gegeben. Die Gewürzmischung ist äußerst interessant.
Schade finde ich, daß in der Rezeptbeschreibung nicht auf die Marinierzeit von 20 Std. hingewiesen wird. Das hab ich erst unter Ruhezeit gelesen als das Fleisch schon angebraten war.
Wäre wahrscheinlich noch besser geworden.
LG Aennica
Hallo nochmal!
War suuuuuuuuuperlecker.
Werden das Gericht nun sicher öfter machen.
Bei uns gab´s selbstgemachte "Gschupfte", Rosmarinkartoffeln und Lauchgemüse dazu.
Danke für´s reinstellen.
Hallo und frohe Feiertage!
Bin gerade mit meinem Mann darüber, dieses Rezept nachzukochen.
Der Braten hat gerade Halbzeit und die Sosse ist jetzt schon ein Gedicht und duftet wunderbar.
Wir sind ganz begeistert.
Ich schreibe nochmal, wenn die Gäste (hoffentlich) alles verputzt haben, grins.
liebe Grüße von snowithe72
Hallo, ich habe das Rezept als Osterbraten erfolgreich ausgewählt, sehr gut und zart. Statt das Fett nach dem Anbraten abzugießen, habe ich es wegen Geschmack dringelassen und nur die halbe Menge Schmand genommen, war auch gut.
Kommentare
Hallo, wir haben Dein Braten zu Weihnachten gemacht, die ganze Familie war zu Besuch und war restlos begeistert!!! Mit selbstgemachten Klößen und Rotkohl dazu. Ein Gedicht! Vielen herzlichen Dank für Dein supertolles Rezept. Gruß auch von meinem Göga dieeichhoernchen
Das freut mich! LG lunimol
Der Braten war gut, die Soße sehr lecker, hab noch ein Stück Sellerie dazu gegeben. Die Gewürzmischung ist äußerst interessant. Schade finde ich, daß in der Rezeptbeschreibung nicht auf die Marinierzeit von 20 Std. hingewiesen wird. Das hab ich erst unter Ruhezeit gelesen als das Fleisch schon angebraten war. Wäre wahrscheinlich noch besser geworden. LG Aennica
Vielen Dank für die schnelle Antwort...werde mich nachher gleich mal dran machen. Fleisch ist ja schon seit gestern mariniert. Gruß Jürgen
Hallo Jürgen, ich schmore den Braten im bei 200 Grad im Ofen. LG & guten Appetit Gabi
Hallo nochmal! War suuuuuuuuuperlecker. Werden das Gericht nun sicher öfter machen. Bei uns gab´s selbstgemachte "Gschupfte", Rosmarinkartoffeln und Lauchgemüse dazu. Danke für´s reinstellen.
Schön, dass es euch geschmeckt hat! Bei uns gibts diesen Braten immer zu Weihnachten und grossen Familienfeiern. LG, lunimol
Hallo und frohe Feiertage! Bin gerade mit meinem Mann darüber, dieses Rezept nachzukochen. Der Braten hat gerade Halbzeit und die Sosse ist jetzt schon ein Gedicht und duftet wunderbar. Wir sind ganz begeistert. Ich schreibe nochmal, wenn die Gäste (hoffentlich) alles verputzt haben, grins. liebe Grüße von snowithe72
Hallo, ich habe das Rezept als Osterbraten erfolgreich ausgewählt, sehr gut und zart. Statt das Fett nach dem Anbraten abzugießen, habe ich es wegen Geschmack dringelassen und nur die halbe Menge Schmand genommen, war auch gut.
hallo, dein braten hat sehr lecker geschmeckt. hab dazu knödel und preiselbeeren gereicht. mfg veronika