Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Ruhezeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde
Gesamtzeit ca. 2 Stunden
Das Hähnchen mit einem schweren Messer in 8 Stücke zerteilen, bei Hähnchenschenkeln Ober- und Unterschenkel trennen. Die Hälfte der Thymianblättchen abzupfen. 5 Salbeiblätter, Rosmarinnadeln von 1 Zweig und 2 Knoblauchzehen fein hacken. Zitronenschale abreiben. Die gehackten Kräuter und den Knoblauch mit dem Zitronenabrieb und 3 EL Olivenöl mischen, über die Hähnchenteile geben und 30 Min. einziehen lassen.
In der Zwischenzeit Schalotten und den restlichen Knoblauch pellen. Kartoffeln waschen und schälen.
Das Kräuteröl von den Hähnchenteilen entfernen und aufheben.
In einem Bräter 1 EL Olivenöl erhitzen, die Hähnchenteile darin hell anbraten, salzen und pfeffern, dann aus dem Fett nehmen und beiseitestellen. Jetzt Kartoffeln, Schalotten und Knoblauchzehen 5 Min. in dem Öl braten, salzen und pfeffern. Hähnchen und Kräuteröl in den Bräter geben. Rotwein, Zitronensaft und Tomatenmark verrühren mit dem Geflügelfond (Brühe) in den Bräter gießen. Lorbeerblätter halbieren und mit den restlichen Kräutern und den Oliven dazugeben. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und das Hähnchen auf der untersten Schiene bei 200 Grad 35 - 40 Min. schmoren.
Wenn die Kartoffeln weich sind, die Hähnchenteile auf einen Grillrost legen und unter dem Grill in ca. 5 - 10 Min. bei 200 Grad kross grillen. Eventuell die Hähnchenteile mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
Aus der Sauce die Lorbeerblätter und Rosmarinstängel fischen. Die Sauce abschmecken. Mit Baguette oder Ciabatta und gemischtem Salat servieren.
Das war sehr gut. Ich hatte Hähnchenschenkel ohne Haut, daher konnte das Grillen entfallen. Im Verhältnis hatte ich mehr Kartoffeln und weniger Fleisch. Die Kartoffeln eignen sich sehr gut, um die köstliche Soße aufzunehmen.
LG
tig
Hallo,
uns hat es super geschmeckt, Garzeit vorsichtshalber verlängert. Hähnchen ohne Zitronenschale, Salz und Pfeffer den Nachmittag eingelegt.
War wunderbar zart und wohlschmeckend.
LG Katinka
Hallo, habe das Rezept schon ähnlich gemacht, habe aber immer vorher die Hähnchenteile in Olivenöl angebraten. So hatten sie schon eine Kruste und und waren nicht zu blass. Mir wäre das anschließende Grillen nach dem Garen zu aufwändig.
Gruß, INTG
Hallo INTG,
guckst Du in der Rezptbeschreibung.
Feuervogel brät die Teile auch zuerst an.
Hört sich jedenfalls äusserst lecker an. Wir sind nur immer zwischen 8 und 10 Personen und da gibt es oft Platzprobleme für Fleisch und Kartoffeln aus einem Topf :(. Mit 2 Brätern widerum wirds zu eng im Backofen :(.
Mal sehen wie ich das Problem löse, denn wie gesagt.....bestimmt sehr leeeecker!
Hallo INTG,
auch bei mir werden die Hähnchenteile angebraten, siehe Rezept. Durch das Schmoren wird die Haut allerdings weich, deshalb grille ich sie vor dem Servieren noch einmal kurz, dann ist die Haut wunderbar kross. Versuch es mal.
LG feuervogel
Hallo,
habe dieses Rezept gestern nachgekocht und es war sehr lecker.
Die Kartoffeln waren nach der Garzeit noch zu hart, deshalb habe ich die Geflügelteile rausgeholt und den Rest nochmal für ca. 20 Min. im Ofen gelassen.
Anschließend die Hähnchenteile noch auf dem Rost nachgegrillt, dann waren sie schön knusprig.
LG
Katja
Hallo schleifhexe,
vielen Dank für Deinen Kommentar. Wenn Du sehr große Kartoffel nimmst würde ich sie dann etwas vorkochen, sonst sind sie in der Tat noch nicht gar.
LG feuervogel
Kommentare
Nur ein Wort erforderlich: Hammer! 🔨 Danke für das Rezept! Liebe Grüße Steinkleetee 🌿
Sehr schmackhaftes Rezept mit vielen frischen Kräutern. Ich habe die 3fache Kartoffelmenge genommen, da wir gerne Beilagen essen.
Wir essen dazu noch etwas Baguette oder selbst gebackenes Focatcca um die Sauce aufzutunken.
Das war sehr gut. Ich hatte Hähnchenschenkel ohne Haut, daher konnte das Grillen entfallen. Im Verhältnis hatte ich mehr Kartoffeln und weniger Fleisch. Die Kartoffeln eignen sich sehr gut, um die köstliche Soße aufzunehmen. LG tig
Hallo, uns hat es super geschmeckt, Garzeit vorsichtshalber verlängert. Hähnchen ohne Zitronenschale, Salz und Pfeffer den Nachmittag eingelegt. War wunderbar zart und wohlschmeckend. LG Katinka
Hallo, habe das Rezept schon ähnlich gemacht, habe aber immer vorher die Hähnchenteile in Olivenöl angebraten. So hatten sie schon eine Kruste und und waren nicht zu blass. Mir wäre das anschließende Grillen nach dem Garen zu aufwändig. Gruß, INTG
Hallo INTG, guckst Du in der Rezptbeschreibung. Feuervogel brät die Teile auch zuerst an. Hört sich jedenfalls äusserst lecker an. Wir sind nur immer zwischen 8 und 10 Personen und da gibt es oft Platzprobleme für Fleisch und Kartoffeln aus einem Topf :(. Mit 2 Brätern widerum wirds zu eng im Backofen :(. Mal sehen wie ich das Problem löse, denn wie gesagt.....bestimmt sehr leeeecker!
Hallo INTG, auch bei mir werden die Hähnchenteile angebraten, siehe Rezept. Durch das Schmoren wird die Haut allerdings weich, deshalb grille ich sie vor dem Servieren noch einmal kurz, dann ist die Haut wunderbar kross. Versuch es mal. LG feuervogel
Hallo, habe dieses Rezept gestern nachgekocht und es war sehr lecker. Die Kartoffeln waren nach der Garzeit noch zu hart, deshalb habe ich die Geflügelteile rausgeholt und den Rest nochmal für ca. 20 Min. im Ofen gelassen. Anschließend die Hähnchenteile noch auf dem Rost nachgegrillt, dann waren sie schön knusprig. LG Katja
Hallo schleifhexe, vielen Dank für Deinen Kommentar. Wenn Du sehr große Kartoffel nimmst würde ich sie dann etwas vorkochen, sonst sind sie in der Tat noch nicht gar. LG feuervogel