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Geschmortes Olivenhähnchen
Verfasser
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Zutaten
| 1 | Hähnchen (1,5 kg) oder 6 - 8 Hähnchenschenkel |
| 1 Bund | Thymian |
| 10 Blätter | Salbei |
| 1 Knolle/n | Knoblauch |
| 3 Zweig/e | Rosmarin |
| 3 EL | Olivenöl |
| 3 | Lorbeerblätter, möglichst frische |
| 1 EL | Zitronenschale, abgerieben |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 250 g | Schalotte(n), oder Perlzwiebeln |
| 500 g | Kartoffel(n), neue, kleine (Drillinge oder Galatiner) |
| 200 ml | Rotwein |
| 200 ml | Hühnerbrühe |
| 150 g | Oliven, schwarz (ohne Stein) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Kalorien p. P.: keine Angabe
Das Hähnchen mit einem schweren Messer in 8 Stücke zerteilen, bei Hähnchenschenkeln Ober- und Unterschenkel trennen. Die Hälfte der Thymianblättchen abzupfen. 5 Salbeiblätter, Rosmarinnadeln von 1 Zweig und 2 Knoblauchzehen fein hacken. Zitronenschale abreiben. Die gehackten Kräuter und den Knoblauch mit dem Zitronenabrieb und 3 EL Olivenöl mischen, über die Hähnchenteile geben und 30 Min. einziehen lassen.
In der Zwischenzeit Schalotten und den restlichen Knoblauch pellen. Kartoffeln waschen und schälen.
Das Kräuteröl von den Hähnchenteilen entfernen und aufheben.
In einem Bräter 1 EL Olivenöl erhitzen, die Hähnchenteile darin hell anbraten, salzen und pfeffern, dann aus dem Fett nehmen und beiseitestellen. Jetzt Kartoffeln, Schalotten und Knoblauchzehen 5 Min. in dem Öl braten, salzen und pfeffern. Hähnchen und Kräuteröl in den Bräter geben. Rotwein, Zitronensaft und Tomatenmark verrühren mit dem Geflügelfond (Brühe) in den Bräter gießen. Lorbeerblätter halbieren und mit den restlichen Kräutern und den Oliven dazugeben. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und das Hähnchen auf der untersten Schiene bei 200 Grad 35 - 40 Min. schmoren.
Wenn die Kartoffeln weich sind, die Hähnchenteile auf einen Grillrost legen und unter dem Grill in ca. 5 - 10 Min. bei 200 Grad kross grillen. Eventuell die Hähnchenteile mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
Aus der Sauce die Lorbeerblätter und Rosmarinstängel fischen. Die Sauce abschmecken. Mit Baguette oder Ciabatta und gemischtem Salat servieren.
In der Zwischenzeit Schalotten und den restlichen Knoblauch pellen. Kartoffeln waschen und schälen.
Das Kräuteröl von den Hähnchenteilen entfernen und aufheben.
In einem Bräter 1 EL Olivenöl erhitzen, die Hähnchenteile darin hell anbraten, salzen und pfeffern, dann aus dem Fett nehmen und beiseitestellen. Jetzt Kartoffeln, Schalotten und Knoblauchzehen 5 Min. in dem Öl braten, salzen und pfeffern. Hähnchen und Kräuteröl in den Bräter geben. Rotwein, Zitronensaft und Tomatenmark verrühren mit dem Geflügelfond (Brühe) in den Bräter gießen. Lorbeerblätter halbieren und mit den restlichen Kräutern und den Oliven dazugeben. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und das Hähnchen auf der untersten Schiene bei 200 Grad 35 - 40 Min. schmoren.
Wenn die Kartoffeln weich sind, die Hähnchenteile auf einen Grillrost legen und unter dem Grill in ca. 5 - 10 Min. bei 200 Grad kross grillen. Eventuell die Hähnchenteile mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
Aus der Sauce die Lorbeerblätter und Rosmarinstängel fischen. Die Sauce abschmecken. Mit Baguette oder Ciabatta und gemischtem Salat servieren.
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Kommentare
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe dieses Rezept gestern nachgekocht und es war sehr lecker.
Die Kartoffeln waren nach der Garzeit noch zu hart, deshalb habe ich die Geflügelteile rausgeholt und den Rest nochmal für ca. 20 Min. im Ofen gelassen.
Anschließend die Hähnchenteile noch auf dem Rost nachgegrillt, dann waren sie schön knusprig.
LG
Katja
habe dieses Rezept gestern nachgekocht und es war sehr lecker.
Die Kartoffeln waren nach der Garzeit noch zu hart, deshalb habe ich die Geflügelteile rausgeholt und den Rest nochmal für ca. 20 Min. im Ofen gelassen.
Anschließend die Hähnchenteile noch auf dem Rost nachgegrillt, dann waren sie schön knusprig.
LG
Katja
Hallo schleifhexe,
vielen Dank für Deinen Kommentar. Wenn Du sehr große Kartoffel nimmst würde ich sie dann etwas vorkochen, sonst sind sie in der Tat noch nicht gar.
LG feuervogel
vielen Dank für Deinen Kommentar. Wenn Du sehr große Kartoffel nimmst würde ich sie dann etwas vorkochen, sonst sind sie in der Tat noch nicht gar.
LG feuervogel
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, habe das Rezept schon ähnlich gemacht, habe aber immer vorher die Hähnchenteile in Olivenöl angebraten. So hatten sie schon eine Kruste und und waren nicht zu blass. Mir wäre das anschließende Grillen nach dem Garen zu aufwändig.
Gruß, INTG
Gruß, INTG
Hallo INTG,
guckst Du in der Rezptbeschreibung.
Feuervogel brät die Teile auch zuerst an.
Hört sich jedenfalls äusserst lecker an. Wir sind nur immer zwischen 8 und 10 Personen und da gibt es oft Platzprobleme für Fleisch und Kartoffeln aus einem Topf :(. Mit 2 Brätern widerum wirds zu eng im Backofen :(.
Mal sehen wie ich das Problem löse, denn wie gesagt.....bestimmt sehr leeeecker!
guckst Du in der Rezptbeschreibung.
Feuervogel brät die Teile auch zuerst an.
Hört sich jedenfalls äusserst lecker an. Wir sind nur immer zwischen 8 und 10 Personen und da gibt es oft Platzprobleme für Fleisch und Kartoffeln aus einem Topf :(. Mit 2 Brätern widerum wirds zu eng im Backofen :(.
Mal sehen wie ich das Problem löse, denn wie gesagt.....bestimmt sehr leeeecker!
Hallo INTG,
auch bei mir werden die Hähnchenteile angebraten, siehe Rezept. Durch das Schmoren wird die Haut allerdings weich, deshalb grille ich sie vor dem Servieren noch einmal kurz, dann ist die Haut wunderbar kross. Versuch es mal.
LG feuervogel
auch bei mir werden die Hähnchenteile angebraten, siehe Rezept. Durch das Schmoren wird die Haut allerdings weich, deshalb grille ich sie vor dem Servieren noch einmal kurz, dann ist die Haut wunderbar kross. Versuch es mal.
LG feuervogel
Hallo SigiW,
wenn Du die Olivenhähnchen in der Fettpfanne Deines Ofen machst bekommst Du sicher die Menge an Hähnchenbeinen und Kartoffeln rein die Du brauchst um 8-10 Personen satt zu bekommen.
LG feuervogel
wenn Du die Olivenhähnchen in der Fettpfanne Deines Ofen machst bekommst Du sicher die Menge an Hähnchenbeinen und Kartoffeln rein die Du brauchst um 8-10 Personen satt zu bekommen.
LG feuervogel
Hallo,
danke für das superleckere Rezept, wollte am WE sowieso Hähnchen machen, da kam das Rezept des Tages wie gerufen. Hab allerdings ein paar Variationen eingebaut: Getrocknete Kräuter waren auch prima (hatte keine frischen besorgen können), Lorbeerblätter und Zitroschale fielen weg, Zwiebeln hatte ich nur normale, die ich dann halt grob würfelte und Kartoffeln hatte ich zwar neue, aber sehr große - hab sie eben entsprechend kleiner geschnitten. Wein wegen Kinder weg und grüne Oliven statt schwarzer - aber trotz allem PERFEKT! Meine Jungs haben reingehauen - unglaublich! Das wirds öfter geben...
Schönen Abend noch
bik
danke für das superleckere Rezept, wollte am WE sowieso Hähnchen machen, da kam das Rezept des Tages wie gerufen. Hab allerdings ein paar Variationen eingebaut: Getrocknete Kräuter waren auch prima (hatte keine frischen besorgen können), Lorbeerblätter und Zitroschale fielen weg, Zwiebeln hatte ich nur normale, die ich dann halt grob würfelte und Kartoffeln hatte ich zwar neue, aber sehr große - hab sie eben entsprechend kleiner geschnitten. Wein wegen Kinder weg und grüne Oliven statt schwarzer - aber trotz allem PERFEKT! Meine Jungs haben reingehauen - unglaublich! Das wirds öfter geben...
Schönen Abend noch
bik
Hallo bik,
freut mich wenn es Euch geschmeckt hat und Du es nach Deinen Bedürfnissen umbauen konntest.
LG feuervogel
freut mich wenn es Euch geschmeckt hat und Du es nach Deinen Bedürfnissen umbauen konntest.
LG feuervogel
Hallo Feuervogel,
sehr lecker... Ich habe die Kartoffeln auch vorgekocht. Sie waren genau richtig. 30 Minuten Vorbereitungszeit haben leider nicht ausgereicht. Naja, liegt bestimmt an mit ;-)
Für gute Esser reicht die Portion nicht aus. Liegt wahrscheinlich daran, daß es so lecker war :-)
WMH
sehr lecker... Ich habe die Kartoffeln auch vorgekocht. Sie waren genau richtig. 30 Minuten Vorbereitungszeit haben leider nicht ausgereicht. Naja, liegt bestimmt an mit ;-)
Für gute Esser reicht die Portion nicht aus. Liegt wahrscheinlich daran, daß es so lecker war :-)
WMH
Hallo Grauer,
vielen Dank für Deinen Kommentar und die Bewertung. Die 30 Min. Vorbereitungszeit ist ja eine ca. Angabe. Jeder hat ja ein anderes Arbeitstempo.
Worüber ich etwas Erstaunt bin ist Deine Aussage die Portionen haben nicht gereicht. Isst Du mehr wie 2 ganze Hühnerschenkel? Wenn ja, einfach die Menge verdoppeln und wenn was über ist, kann man sehr gut kalt oder noch mal aufgewärmt essen.
LG feuervogel
vielen Dank für Deinen Kommentar und die Bewertung. Die 30 Min. Vorbereitungszeit ist ja eine ca. Angabe. Jeder hat ja ein anderes Arbeitstempo.
Worüber ich etwas Erstaunt bin ist Deine Aussage die Portionen haben nicht gereicht. Isst Du mehr wie 2 ganze Hühnerschenkel? Wenn ja, einfach die Menge verdoppeln und wenn was über ist, kann man sehr gut kalt oder noch mal aufgewärmt essen.
LG feuervogel
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare
Hallo Jürgen-Hude,
erst einmal vielen Dank für deinen netten Kommentar. Mit Hähnchenbrust würde ich das Gericht nicht machen. Das ist so ein zartes Fleisch, das würde die doch relativ lange Schmorzeit nicht gut überstehen und vermutlich sehr trocken werden. Keulen oder auch ein ganzes Huhn in Viertel geteilt sind da besser geeignet. Aber du kannst es natürlich mal ausprobieren, dann würde ich aber das Schoren nicht so lange ansetzen.
LG und schöne Ostern
feuervogel
erst einmal vielen Dank für deinen netten Kommentar. Mit Hähnchenbrust würde ich das Gericht nicht machen. Das ist so ein zartes Fleisch, das würde die doch relativ lange Schmorzeit nicht gut überstehen und vermutlich sehr trocken werden. Keulen oder auch ein ganzes Huhn in Viertel geteilt sind da besser geeignet. Aber du kannst es natürlich mal ausprobieren, dann würde ich aber das Schoren nicht so lange ansetzen.
LG und schöne Ostern
feuervogel
Hallo Feuervogel, wow, das war mal eine tolle und vor allem schmackhafte Art, ein Hähnchen zuzubereiten! Meinen Gästen hat es sehr geschmeckt, die Kräuter gaben ein ganz tolles Aroma ab und der Knoblauch ging mit dem Wein einen wundervollen, etwas nussig-fruchtigen Hintergrund ein, den die von Natur aus etwas salzigen Oliven zu einer kleinen, wundervollen Geschmacksexplosion im Gaumen werden ließen. Hab das beziehungsweise die Hähnchen ganz gelassen und es nicht bereut. Ich werde das Rezept bald wieder kochen, denn das war wirklich der Hit!!!! Vielen Dank für diese mediterrane Inspiration! Grüße vom Unterlaender
Einfach super!
Gehört jetzt zu unserem regelmäßigen Speiseplan. Sogar unser knapp dreijähriger Sohn isst mit Herzenslust mit!
5 sterne
Gehört jetzt zu unserem regelmäßigen Speiseplan. Sogar unser knapp dreijähriger Sohn isst mit Herzenslust mit!
5 sterne
Hallo,
Habe das Gericht heute mal nachgelockt. Das war sehr lecker! Ich habe allerdings 1000g Drillinge genommen für 4 Portionen und die auch nicht geschält, 10-15min vorkochen, dann sind sie auch durch.
Danke für das leckere Rezept
!
LG
Habe das Gericht heute mal nachgelockt. Das war sehr lecker! Ich habe allerdings 1000g Drillinge genommen für 4 Portionen und die auch nicht geschält, 10-15min vorkochen, dann sind sie auch durch.
Danke für das leckere Rezept
!LG
Hallo, die Sauce ist ein Traum! Hätte m7ch reinlegen können. Danke für das Rezept!
schleifhexe
15.06.2007 17:37 Uhr